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• 2 nouveaux trois étoiles
- René et Maxime Meilleur, La Bouitte à Saint-Marcel (Savoie)
- Yannick Alléno, Pavillon Ledoyen à Paris
• 7 nouveaux deux étoiles
- Alain Ducasse, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris 8e (75)
- Benoît Vidal, L'atelier d'Edmond, Val-d'Isère (73)
- Pascal Bastian, Auberge du cheval blanc, Lembach (67)
- Fabio Bragagnolo,Casadelmar, Porto-Vecchio (2A)
- Nicolas Masse, La Grand'vigne, Bordeaux / Martillac (33)
- Christophe Roure, Le Neuvième Art, Lyon (69)
- Julien Roucheteau,La Table Du Lancaster, Paris 8e (75)
• 37 nouveaux une étoile
ALSACE
- Mulhouse/Rixheim (68) : Le 7ème Continent
- Sessenheim (67) : L'Auberge au Boeuf
- Strasbourg (67) : Esprit Terroir
AQUITAINE
- Saint-Émilion (33) : Hostellerie de Plaisance
- Saint-Jean-de-Luz (64) : Le Kaïku
BOURGOGNE
- Auxerre (89) : L'Aspérule
BRETAGNE
- Rennes (35) : Aozen
CENTRE
- Blois (41) : Assa
- Gien (45) : Côté Jardin
- Montlivault (41) : La Maison d'à Côté
ÎLE-DE-FRANCE
- Étampes/Boutervilliers (91) : Le Bouche à Oreille
- Paris 7e (75) : Les Climats
- Paris 7e (75) : David Toutain
- Paris 7e (75) : Garance
- Paris 8e (75) : Helen
- Paris 8e (75) : Penati al Baretto
- Paris 18e (75) : La Table d'Eugène
LANGUEDOC-ROUSSILLON
- Montpellier (34) : Mia
NORMANDIE
- Dieppe / Offranville (76) : Le Colombier
- Giverny (27) : Le Jardin des Plumes
- Rouen (76) : L'Odas
PROVENCE-ALPES-CÔTE D'AZUR
- Aix-en-Provence (13) : L'Esprit de la Violette
- Aix-en-Provence (13) : Le Clos - Jean-Marc Banzo
- La Ciotat/Le Liouquet (13) : La Table de Nans-Auberge le Revestel
- Fayence (83) : Le Castellaras
- Marseille (13) : AM par Alexandre Mazzia
- Marseille (13) : Une Table au Sud
- Ramatuelle (83) : La Voile (La Réserve Ramatuelle)
- Saint-Crépin (05) : Les Tables de Gaspard
- Saint-Raphaël (83) : Archange
RHÔNE-ALPES
- Chamonix-Mont-Blanc (74) : Auberge du Bois Prin
- Grignan (26) : Le Clair de la Plume
- Méribel (73) : L'Ekrin
- Pont-de-Vaux (01) : Le Raisin
- Vals-les-Bains (07) : Le Vivarais
- Val-Thorens (73) : L'Épicurien
MONACO
- Monte-Carlo (MC) : Le Blue Bay
