Concours

La 12e édition du concours Création et Saveurs Président Professionnel est lancée

Pour cette nouvelle édition 2022, ce sera Emmanuel Renaut qui présidera l'épreuve cuisine et Sébastien Vauxion qui présidera l'épreuve pâtisserie. La finale aura lieu le 14...

jeudi 17 février 2022

Deuxième édition du Concours Cuisinons pour demain : des candidats talentueux

Après l’engouement de la première édition, RATIONAL a le plaisir de noter cette année encore une belle motivation de la part des jeunes cuisiniers en école pour la seconde...

jeudi 17 février 2022

Philippe Faure-Brac lance la prochaine édition du concours du meilleur sommelier du monde

Lauréat du concours en 1992, le président de l'Union de la sommellerie française a profité du salon Wine Paris & Vinexpo Paris pour dévoiler le déroulé de la prochaine...

mardi 15 février 2022

Le groupe hôtelier ValueState s'engage dans le dispositif Abri d'Urgence pour les femmes victimes de violences

Porté par la Fondation des femmes et la Fédération nationale solidarité femmes (FNSF), et accompagné par Make.org Foundation, le dispositif Abri d’urgence propose, depuis le...

mardi 15 février 2022

Des mesures sanitaires allégées, à condition d'avoir un pass vaccinal valide, édito du journal du 18 février 2022

Avec la mise en œuvre du pass vaccinal, le Gouvernement a prévu un allègement des mesures sanitaires. Depuis le 2 février, le port du masque n’est plus obligatoire en...

mardi 15 février 2022

5e trophée Frédéric Delair : huit duos en lice pour une finale en avril

Soutenu par l’Éducation nationale, orchestré par la Tour d’Argent et parrainé cette année par le comédien François-Xavier Demaison, ce concours vise à valoriser les métiers...

lundi 14 février 2022

Nomination : Régis Cheze nouveau directeur du Novotel Beaune

Après trente années passées à la direction du Novotel Beaune dont il a assuré l'ouverture, l'alsacien Fabien Conrath passe la main à Régis Cheze, 56 ans désormais à la tête...

vendredi 11 février 2022

Concours Ecoles - De l'Ecole aux Etoiles Président Professionnel : les finalistes

MOF et Président de la Société Nationale des MOF, Jean-François Girardin révèle en avant-première la liste des 6 classes finalistes de la 9ème édition du concours Ecoles - De...

vendredi 11 février 2022

Résultats de la finale régionale Centre-Est du Championnat de France du Dessert

Le jeudi 3 février, le Campus de Groisy (74) a accueilli la finale régionale Centre-Est du Championnat de France du Dessert 2022. Maud Laurencin (catégorie Juniors) et...

vendredi 11 février 2022

Elisabeth Volant remporte la première édition du concours Les Étoiles de l'AGGH

L'Association des gouvernantes générales de l'hôtellerie organisait, le 3 février, la première édition de son concours, au sein de l'hôtel Martinez, parrainé par son...

jeudi 10 février 2022

Sélections régionales 2022 des jeunes talents escoffier : les inscriptions sont ouvertes

Grand Lyon Ain Loire, 24 mars au Lycée Hôtelier François Rabelais, Dardilly. Hauts de France, 6 avril au Lycée Hôtelier à Trith Saint-Léger. Grand Sud Ouest, 8 avril à...

jeudi 10 février 2022

Atout France note un lent redressement de l'économie touristique

L'activité en fin d'année 2021 s'appuie sur une bonne dynamique des marchés européens, l'amélioration des flux en provenance des Etats-Unis ainsi que sur un marché domestique...

mercredi 9 février 2022

Nidta et Félix Robert gagnants du concours EAT de demain

Le concours, parrainé par Régis Marcon, est ouvert aux personnes souhaitant créer une entreprise autour des métiers de bouche, en France.

mardi 8 février 2022

Claudia Del Frate nommée chef pâtissière du restaurant ET à Rodez

À 35 ans, Claudia Del Frate prend la tête de la partie pâtisserie des cuisines du restaurant ET, à Rodez (Aveyron), au sein de l’équipe d’Émilie et Thomas Roussey. Elle...

mercredi 19 janvier 2022

Retrouvez le journal du 21 janvier en ligne

Le pass vaccinal adopté par le Parlement — Rendre votre entreprise attractive, c'est possible — Profiter d'événements sportifs pour remplir son hôtel — Fiches de paie à jour...

mercredi 19 janvier 2022

Philippe Lefèvre (Umih Normandie) : "Le télétravail tue l'activité de nos établissements"

Fréquentation en berne, météo peu clémente en 2021, stigmatisation de la profession, manque de personnel… : le président de l'antenne régionale s'inquiète des défis auxquels...

mercredi 19 janvier 2022

Jean Castex annonce deux nouvelles mesures pour aider les CHR

Le Premier ministre a choisi une brasserie parisienne pour présenter deux nouvelles mesures destinées à soutenir hôteliers et restaurateurs. Les représentants du secteur des...

mercredi 19 janvier 2022

Négociation sur les hausses de salaire : une bonne nouvelle ?, édito du journal 21 janvier 2022

La nouvelle grille de salaires proposée par les organisations patronales pour le secteur de l’hôtellerie-restauration a été signée par la CFDT, ce qui permet de lancer la...

mardi 18 janvier 2022

Disparition de Philippe Pottier

Suite au décès du représentant en vins Philippe Pottier le 14 janvier dernier, Alain Fontaine, chef du Mesturet à Paris (IIe) et président de l'Association pour la...

mardi 18 janvier 2022

EquipHotel : une édition 2022 ciblée sur l'hospitalité engagée

Le salon EquipHotel revient du 6 au 10 novembre prochains à Paris, porte de Versailles. Une édition où durable, attractivité, digital, agencement et bien-être seront au...

mardi 18 janvier 2022

Food'in Sud, du 23 au 25 janvier 2022 à Marseille

[Publi rédactionnel] Food’in Sud, le salon professionnel de l’hôtellerie & restauration, ouvrira ses portes du dimanche 23 au mardi 25 janvier à Marseille Chanot. Produits...

mardi 18 janvier 2022

La CAT : "Pour 2022, laissez-nous travailler"

La Confédération des acteurs du tourisme (CAT), qui regroupe des acteurs comme l'UMIH, le GNC, le SNRT, les Entreprise du voyage, le Seto, les Domaines skiables de France......

lundi 17 janvier 2022

Félix Lagrot remporte le trophée Jean Rougié à Sarlat

Le 15 janvier, pendant la fête de la truffe à Sarlat-la-Canéda, s'est déroulé le 12e Trophée Jean Rougié. C'est Félix Lagrot, de l'Institut Paul Bocuse à Écully (69),...

lundi 17 janvier 2022

Trophée Jean Rougié, le 15 janvier 2022

Sarlat-la-Canéda (24) accueille la 12e édition du Trophée Jean Rougié, le 15 janvier 2022. Créé en 2010 par 3 partenaires, soucieux de contribuer au rayonnement de la...

vendredi 14 janvier 2022

Roger Sengel (Umih Alsace) : "Le tourisme d'affaires est en berne en Alsace"

Alors qu'il tire un bilan nuancé de l'année 2021, le président de l'antenne régionale de l'Umih déplore des taux d'occupation extrêmement faibles depuis les dernières...

vendredi 14 janvier 2022