Formation

Ferrières, la nouvelle école dédiée à "la gastronomie, l'hôtellerie et au luxe" ouvrira à la rentrée 2015

À 25 kilomètres de Paris, le château de Ferrières (135 hectares) où se situera l'école privée compte accueillir "1000 à 1500 jeunes" à long terme. Des formations initiales et...

vendredi 26 décembre 2014

Alain Ducasse soutient la candidature de la France à la compétition mondiale « WorldSkills » à Paris en 2019

Il est parrain et s'engage à "120 %" pour que la Ville de Paris puisse être retenue à l'accueil de ce concours en 2019. Quatre ministères soutiennent avec lui le projet....

vendredi 19 décembre 2014

Seize finalistes au 21ème concours Kikkoman présidé par Stéphanie Le Quellec

Ils se retrouveront en finale à Ferrandi le 16 mars prochain pour réaliser une recette à partir d'un panier d'ingrédients prédéterminés par la présidente et de sauces...

jeudi 18 décembre 2014

Finale du trophée Thonon Châteldon le 3 avril 2015

Les demi-finales du trophée Thonon Châteldon se sont achevées la semaine dernière. Cinq centres nationaux (Dinard, Bonneville, Metz, Talence, Avesnes sur Helpe) accueillaient...

mardi 16 décembre 2014

Six finalistes sélectionnés pour le concours De l'École aux Étoiles par Éric Frechon

Chaque équipe composée de deux élèves et leur professeur se retrouvera le 5 février 2015 pour la finale de ce concours organisé par Président Professionnel en collaboration...

mardi 16 décembre 2014

L'Institut français de Düsseldorf organise un concours « La gastronomie française d'avant 1914 »

Le 27 novembre dernier, le Bureau de coopération pour le francais en Rhénanie du Nord-Westphalie a organisé un concours de cuisine d'un genre particulier.

lundi 15 décembre 2014

Le lycée Jean Drouant a célébré les 70 ans de la réouverture de l'Ecole hôtelière de Paris

Journée souvenir, mercredi 10 décembre, au lycée Jean Drouant, qui célébrait les 70 ans de la réouverture de l'Ecole hôtelière de Paris à l'automne 1944. Des anciens élèves...

jeudi 11 décembre 2014

L'école Ferrandi Paris remet un chèque de 35 600 € à l'AFM Téléthon

Pour la troisième année consécutive, l'école Ferrandi Paris a organisé le vendredi 5 décembre un dîner d'exception dans ses deux restaurants d'application Le Premier et Le...

jeudi 11 décembre 2014

Anephot 2014 : retour d'échanges sur la table-ronde « Mieux vivre ensemble »

Lors du 30ème congrès de l'association, quelques chefs d'établissements ont partagé les initiatives entreprises au sein de leurs établissements pour fédérer les professeurs...

jeudi 11 décembre 2014

L'École des saveurs forme à la restauration de terroir

Le restaurant mise sur la formation d'adultes volontaires en voie de reconversion.

mercredi 10 décembre 2014

Exclusif : Tout ce que vous devez savoir sur la réforme du baccalauréat « Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration »

La rénovation de la série technologique était très attendue. Les modalités viennent de sortir aujourd'hui. L'inspecteur général de l'éducation nationale, Michel Lugnier, nous...

mardi 9 décembre 2014

Enseignants, chefs de travaux : vous avez jusqu'au 16 décembre pour émettre vos remarques sur la réforme du bac techno !

Le ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche engage une consultation sur les projets de programmes de la classe de seconde de la...

mardi 9 décembre 2014

Paul Defrance remporte la 60ème finale du concours du Meilleur apprenti cuisinier de France

Le 8 décembre 2014, se sont affrontés à Paris les 10 finalistes qui ont mobilisé tout leur talent pour décrocher ce prestigieux titre. C'est un apprenti de l'Ecole Ferrandi...

mardi 9 décembre 2014

Echange gourmand au lycée Ambroise Croizat

Les élèves de 1ère année et terminale Bac Pro restauration du lycée professionnel Ambroise Croizat de Moutiers (73) ont rencontré le mercredi 3 décembre Stéphane Buron, MOF...

vendredi 5 décembre 2014

Concours S.O Good - arts de la table : trois vainqueurs ex-aequo

Dans le cadre de Bordeaux S.O Good, le Festival de la gastronomie et de l'art de vivre, qui a eu lieu du 28 au 30 novembre, l'Umirha a organisé un concours des arts de la...

vendredi 5 décembre 2014

Bordeaux : la première promotion du Bachelor Ferrandi dans le bain

Les 52 étudiants, âgés de 17 à 26 ans, sont parrainés par François Adamski, Bocuse d'or et meilleur ouvrier de France.

jeudi 4 décembre 2014

Remise de diplôme au lycée Auguste Escoffier

Le lycée professionnel Auguste Escoffier de Cagnes-sur-Mer (06) a organisé sa cérémonie de remise de diplômes le mercredi 26 novembre en présence de Jean-Claude Thuret,...

jeudi 4 décembre 2014

Alexis Andrade et Charline Pichon remportent le trophée Jeunes Talents Escoffier Grand Sud Ouest

La sélection régionale de la délégation du Grand Sud-Ouest du trophée des Jeunes Talents Escoffier s'est tenue le 28 novembre, lors des Gastronomades d'Angoulême (16). Elle...

mercredi 3 décembre 2014

30ème congrès de l'Anephot : il faut "oser innover dans la formation"

Du 26 au 28 novembre, les congressistes se sont retrouvés à l'Ensemble scolaire St Louis à Montargis pour échanger sur l'innovation dans l'enseignement pédagogique. En ligne...

mercredi 3 décembre 2014

Le renouveau par la crêperie

L'École maître crêpier accueille en moyenne 500 stagiaires par an, formés aux métiers de crêpiers, pizzaïolos et cuisiniers. Un véritable tremplin pour, souvent, changer de...

mardi 2 décembre 2014

Lancement du premier campus des métiers et des qualifications tourisme, hôtellerie, restauration

L'académie de Nice accueille ce nouveau groupement qui a pour but de revaloriser les formations et les futurs professionnels en créant des synergies entre tous les acteurs de...

mardi 2 décembre 2014

Publication du décret d'application de la loi sur les stages : des avancées importantes pour les stagiaires

Le décret d'application de la loi n° 2014-788 du 10 juillet 2014 tendant au développement, à l'encadrement des stages et à l'amélioration du statut des stagiaires a été...

lundi 1 décembre 2014

L'ESPE Midi-Pyrénées développe son expertise à l'international

L'école supérieure du professorat et de l'éducation a reçu des enseignants algériens pour les former aux nouvelles techniques culinaires et aux réglementations.

vendredi 28 novembre 2014

Un bar d'application à l'Institut Paul Bocuse

L'Institut Paul Bocuse s'est équipé pour la rentrée d'un bar d'application, destiné notamment aux étudiants de la nouvelle spécialisation International Management of Wine &...

vendredi 28 novembre 2014

Résultats de la 1ère phase qualificative du concours Jeunes talents restaurateurs de France

Organisé par le label Restaurateurs de France, il contribue à valoriser la formation et promouvoir l'excellence et la gastronomie française.

vendredi 28 novembre 2014