Restauration

Michelin 2013 : La cuisine de palace selon Laurent André

Heureux de cette reconnaissance, le chef exécutif du Royal Monceau, depuis trois ans, souhaite aller encore plus loin.

lundi 15 avril 2013

Le Suffren Café by Georges ouvert au coeur de l'Hôtel de Paris Saint-Tropez

Deux ans de travaux et l'Hôtel de Paris Saint-Tropez reprend du service après vingt ans de fermeture. L'hôtel, qui attend son classement 5 étoiles, a fait appel au chef...

vendredi 12 avril 2013

À Lyon, la nouvelle vie des Salins

C'est le feuilleton de l'année dans le milieu de la restauration lyonnaise. Avec trois changements de propriétaire en quelques mois, cette table monopolise l'attention. Et...

vendredi 12 avril 2013

Quai 10 au bord de l'eau à Rouen

Réalisation d'une envie de longue date, Jean-Michel Fernandez et son épouse viennent d'ouvrir les portes de leur restaurant-bar à vins, sur les quais, rive droite.

vendredi 12 avril 2013

Les restaurants de l'Hostellerie La Farandole repartent sur de nouvelles bases

Depuis un mois, Laëtitia Cinquini en a repris la gestion. La carte a été retravaillée avec le chef et consultant Christian Farenasso pour proposer une nouvelle offre de...

vendredi 12 avril 2013

Méditerranée en scène au Festival de Mougins

La prochaine édition du festival international de la gastronomie de Mougins, du 27 au 29 septembre 2013, a choisi de célébrer la Méditerranée avec Gérald Passedat en invité...

vendredi 12 avril 2013

Pierre Hermé ouvre une nouvelle boutique à Paris VIIIe

Le 17 avril, Pierre Hermé ouvrira une boutique Macarons & Chocolats au 89 boulevard Malesherbes, à Paris VIIIe. Dessinée par l'architecte Olivier Lempereur, la boutique...

vendredi 12 avril 2013

Philippe Houy est le lauréat du prix Dalmeran 2013

Présidé par Edouard Loubet, chef du domaine de Capelongue à Bonnieux-en-Provence (84), la septième édition du prix Dalmeran s'est déroulée le 8 avril dernier au Château...

vendredi 12 avril 2013

La saveur d'une reprise réussie

Le restaurant les Saveurs de l'escale, repris depuis le début de l'année par Laurine Sévenier, renoue avec la santé financière, fruit d'un redressement intense en 2012.

vendredi 12 avril 2013

Le Caveau se repositionne en brasserie

Le gérant, Nicolas Barbet, a étendu les heures d'ouverture et rénové l'extérieur de son établissement afin d'en faire une brasserie conviviale.

vendredi 12 avril 2013

Nicolas Beaumann investira la Table ronde le temps d'un dîner

Le restaurant Michel Rostang, deux étoiles Michelin, et son chef depuis 2008 Nicolas Beaumann - ancien de Yannick Alléno - seront 'hors des murs' le temps d'un dîner le 22...

vendredi 12 avril 2013

Éric Cellier, nouveau Maître cuisinier en Languedoc

Le chef du restaurant Cellier Morel à Montpellier, a rejoint les Maîtres cuisiniers de France en mars dernier, à l'occasion du 59e congrès de l'association à Lyon.

vendredi 12 avril 2013

Le nouveau visage de la restauration à l'aéroport de Nantes

SSP France y a repris, pour cinq ans, son activité restauration. Celle-ci compte cinq unités, entièrement rénovées, dont Le Grand Comptoir qui a ouvert ses portes mi-mars.

vendredi 12 avril 2013

Rétrospective culinaire au restaurant Benoit

Alain Ducasse et Eric Azoug du restaurant Benoît (Paris, IVe) revisitent quatre recettes de grands noms de la gastronomie jusqu'au 30 juin pour honorer leur mémoire. Ils ont...

vendredi 12 avril 2013

Le temps n'a pas de prise sur le Relais de La Vitarelle

Depuis cinq générations, la famille Falguier propose une cuisine gourmande alliant rusticité et modernité. L'auberge affiche complet.

vendredi 12 avril 2013

Be-Concepts communique sur le thème du tango

L'agence de Brian Rowe, spécialisée en art et marketing dans le milieu de l'hôtellerie-restauration s'est occupée de la communication visuelle de l'enseigne de restauration...

vendredi 12 avril 2013

Michelin 2013 : Le Radio se réveille

Étoilé entre 1978 et 2005, l'établissement retrouve une place dans la constellation Michelin.

vendredi 12 avril 2013

Michelin 2013 : Le Kleber, sauvé des eaux

Sébastien Bonnet a le sourire. L'arrivée de l'étoile lui a permis de tourner la page après bien des soucis suite à une inondation en 2011.

vendredi 12 avril 2013

Michelin 2013 : La quintessence du produit

Outre ses deux étoiles obtenues cette année à La Table du Kilimandjaro, Nicolas Sale rafle une étoile supplémentaire pour son restaurant confidentiel dans l'hôtel K2.

vendredi 12 avril 2013

Michelin 2013 : Fabian Feldmann, chef doublement confirmé

Déjà récompensé en Allemagne d'une étoile Michelin à 29 ans dans sa première maison, le bavarois Fabian Feldmann, n'aura pas patienté un an pour voir son restaurant biarrot...

vendredi 12 avril 2013

Franck Thirion, le pâtissier qui a conquis le Far West

Opéra, tartelettes et autres éclairs ont séduit les habitants de la petite station des Rocheuses.

jeudi 11 avril 2013

Pourquoi les femmes plébiscitent le métier de cuisinier

De nombreuses raisons expliquent le récent engouement féminin pour cette filière qui, il y a encore peu, n'attirait que les hommes.

jeudi 11 avril 2013

À lire : À table… le menu !

Nous gardons tous au fond d'un tiroir un menu qui nous rappelle l'heureux souvenir d'un repas convivial. Mais que savons-nous vraiment du menu ? De sa genèse, de son...

jeudi 11 avril 2013

Le restaurant le 16 Grande armée se met aux couleurs du marathon

Lors du marathon de Paris du 7 avril dernier, l'équipe du restaurant Le 16 Grande armée située au numéro 13 de l'avenue a revêtu des dossards aux couleurs du restaurant avec...

jeudi 11 avril 2013

Pinch, le nouveau restaurant d'Alain Ducasse

L'établissement qui ouvrira en mai dans l'Empire City Casino de Yonkers, au nord de New York, est le fruit de l'association de Mark Advent avec Alain Ducasse.

jeudi 11 avril 2013