Boissons

Poissons : Mr.Goodfish établit ses recommandations pour l'automne

Depuis sa création en 2010, le programme européen Mr.Goodfish vise à sensibiliser le grand public et les chefs à la consommation responsable des produits de la mer. Pour ce...

vendredi 6 octobre 2023

Poule et Toque, complice des chefs

[Communiqué] Les produits français de Poule et Toque sont le fruit d'une collaboration avec des éleveurs locaux engagés dans une démarche transparente et progressive. À...

vendredi 6 octobre 2023

Futures Menus 2023 par Unilever Food Solutions

Lors d'une conférence de presse tenue le 28 septembre au Perchoir Porte de Versailles (XVe), la multinationale néerlando-britannique a présenté son rapport "Futures Menus...

jeudi 5 octobre 2023

Mounir Bouti, champion de France des techniciens café 2023

Lors de la deuxième édition du championnat, qui s'est déroulée en septembre dernier lors du Paris Coffee Show 2023, six techniciens présélectionnés en finale ont eu...

jeudi 5 octobre 2023

Barilla relance Selezione Oro Chef

[Communiqué] Le groupe Barilla annonce le relancement de sa gamme Selezione Oro Chef après deux ans de recherche et développement. La nouveauté majeure réside dans sa...

mercredi 4 octobre 2023

La Fabrique Cookies propose ses madeleines

[Communiqué] La société se lance dans la production d’une nouvelle gamme de madeleines selon deux principes. Des recettes propres avec une liste d’ingrédients courte et...

mardi 3 octobre 2023

Le 16e Trophée Masse fait étape à Serbotel

Le Trophée Masse représente une véritable tournée à travers la France à la recherche de talents culinaires exceptionnels. Benjamin Patissier aura l'honneur de présider la...

mardi 3 octobre 2023

Le Blanc des Chefs Clean Label d'Ovoteam

[Communiqué] Après plusieurs années de recherche & développement dans la continuité de sa démarche Clean Label, Ovoteam propose le Blanc des Chefs. C’est un blanc d’œuf...

lundi 2 octobre 2023

Journée mondiale du saké 1er octobre : tout ce qu'il faut savoir avant de le mettre à sa carte

L'influence de la gastronomie japonaise en France n'est plus à démontrer. De nombreux restaurateurs s'en inspirent. Néanmoins, la partie boisson est souvent oubliée. Thés...

vendredi 29 septembre 2023

Journée mondiale du café le 1er octobre : rencontre avec Jean-Pierre Blanc, des Cafés Malongo

L'offre café en restauration s'est considérablement développée ces dernières années. Loin du traditionnel petit noir que l'on consommait au comptoir, le café se savoure...

jeudi 28 septembre 2023

Ris de veau, gratin de macaronis au foie gras - Pour plaire à Auguste Escoffier

Préparation : 60 minCuisson : 17 min pour les ris de veau, 30 min pour les macaronis Accord vin : Pomerol Château Clinet (ou Château Maillet) Ingrédients pour 4...

lundi 25 septembre 2023

Foodex, fournisseur de produits alimentaires japonais

[Communiqué] Foodex sélectionne, importe et distribue toutes les saveurs du Japon pour les professionnels depuis 1992. Présent dans de nombreux pays...

jeudi 21 septembre 2023

Chassenay d'Arce : le champagne à visages humains

La "maison de vignerons" Chassenay d'Arce, dans l'Aube, réunit quelque 130 familles depuis trois générations. Une coopérative qui compte 315 hectares de vignes et produit...

jeudi 21 septembre 2023

La 11e édition du Concours écoles Président Professionnel 2024 est ouverte

La promotion 2024 sera présidée par Glenn Viel, chef de L'Oustau de Baumanière, 3 étoiles Michelin. Il sera accompagné par le coach enseignant Patrick Bouffety. La finale est...

jeudi 21 septembre 2023

Le concours Star Tripes, pendant le mois des produits tripiers

Afin de mettre à l’honneur le savoir-faire des restaurateurs, la Brigade des Tripes lance le concours Star Tripes, pendant le mois des produits tripiers, en novembre....

mardi 19 septembre 2023

Metro France dévoile sa plus grande marketplace

Le 12 septembre, à Roye (80), Metro France a dévoilé sa nouvelle plateforme logistique de 18 300 m2 dédiée au e-commerce non alimentaire. "C’est forcément avec beaucoup...

jeudi 14 septembre 2023

Nouveaux locaux à Rungis pour Metro France

À l'occasion de l'inauguration de la nouvelle plateforme de 15 000 m2, située à Rungis du grossiste alimentaire et matériel, Marc Fesneau, ministre de l'Agriculture et de la...

jeudi 14 septembre 2023

La filière viande britannique, les viandes bovines et ovines anglaises

[Communiqué] La principale qualité de la filière viande britannique, c’est une réponse parfaite aux attentes et aux exigences des chefs en matière de qualités gustatives, de...

mercredi 13 septembre 2023

Nouveau Fuze Tea Framboise Menthe Sans Sucres

[Communiqué] Arrivée sur le marché français en 2018, la marque Fuze Tea® affiche aujourd’hui des résultats qui attestent d’un véritable succès auprès des consommateurs. C’est...

mercredi 13 septembre 2023

Les huiles Thai Kitchen Foodservice

[Communiqué] Depuis le Covid, la cuisine asiatique, dopée par le désir d’évasion et la diversification de l’offre, prend son envol. Voyagez en Asie est à découvrir en un tour...

lundi 11 septembre 2023

Trois nouveaux assaisonnements Knorr® Professional Saveurs Intenses

[Communiqué] Knorr® Professional lance trois nouveaux assaisonnements Saveurs Intenses : Umami, Fumé et Agrumes. La promesse des trois assaisonnements est de gagner du temps...

jeudi 7 septembre 2023

Valrhona bouscule les codes de la gastronomie avec Oqo

[Communiqué] Valrhona a présenté le chocolat Oqo 73 %, pur origine Madagascar, lors d’une conférence de presse au restaurant étoilé L’Oiseau Blanc du Peninsula Paris (XVIe),...

jeudi 7 septembre 2023

Agnolotti Tartufo (truffe d'été) d'Hilcona

[Communiqué] Hilcona a retravaillé la recette de son fameux Agnolotti Tartufo. Les pâtes aux œufs, finement dentelées, sont en forme de demi-lune. Elles allient la Truffe...

mercredi 6 septembre 2023

À lire : Trouvez le vin qui (vous) va bien, de Fabrizio Bucella

Docteur en physique et professeur à l’université libre de Bruxelles, Fabrizio Bucella présente dans son dernier livre, Trouvez le vin qui (vous) va bien, une méthode de...

mercredi 6 septembre 2023

La sauce Risso® Thaï-Soy

[Communiqué] La division MCOF de Vandemoortele propose la sauce asiatique Risso® Thaï-Soy. C’est une vinaigrette aux notes de gingembre, de sauce de soja et d’agrumes. Avec...

mardi 5 septembre 2023