Michelin

Huîtres n°3, crémeux de choux-fleurs torréfiés et sa sauce fumée

Une recette de Boris Harispe, étoilé Michelin 2023 à L'Abissiou (Vendée).

mardi 21 mars 2023

Jeanne Satori et David Degoursy, nouveaux étoilés Michelin 2023

À respectivement 24 et 25 ans, Jeanne Satori (en pâtisserie) et David Degoursy (en cuisine) ont décroché leur première étoile ainsi qu'une étoile verte pour leur restaurant...

mardi 21 mars 2023

Quenelles de brochet aux saveurs de printemps

Une recette de David Degoursy, de:ja, Strasbourg, une étoile Michelin.

mardi 21 mars 2023

Cyril Attrazic, nouveau 2 étoiles Michelin

25 ans après avoir repris les rênes de l'établissement familial, désormais rebaptisé à son nom, le chef décroche une deuxième étoile. Une récompense pour cette cuisine...

mardi 21 mars 2023

Thibaut Spiwack, nouvel étoilé Michelin 2023

Ouvert en 2019, le restaurant Anona vient d'obtenir sa première étoile Michelin. Déjà auréolé d'une étoile verte, le chef se confie sur son parcours et son engagement pour...

lundi 20 mars 2023

Gnocchi de ricotta parisienne, aubergine brûlée, crackers cumin, pesto de roquette

Une recette de Thibaut Spiwack, étoilé Michelin à Anona, Paris.

lundi 20 mars 2023

Gâteau d'anguilles et écrevisses, sauce Nantua à la mélisse

Une recette de Fabien Raux, étoilé Michelin au Restaurant de la Loire.

vendredi 17 mars 2023

Camille Saint M'Leux, nouvel étoilé Michelin 2023

Le jeune chef nantais a fait le pari de s'installer à la Villa9Trois, en proche banlieue parisienne, avec l'objectif de créer un établissement disposant de son propre...

jeudi 16 mars 2023

Clément Dumont, nouvel étoilé Michelin 2023

À 27 ans, le chef de l'Arbore & Sens décroche sa première étoile. Installé dans le Sud de la Touraine, cet amoureux de la nature cultive son jardin végétal dans ses plats.

mercredi 15 mars 2023

Fabien Raux, nouvel étoilé Michelin 2023

Devenu chef-patron il y a un peu moins de deux ans, Fabien Raux voit l'arrivée de l'étoile comme une belle validation de son restaurant.

mercredi 15 mars 2023

Retrouvez le magazine du 17 mars en ligne

Michelin 2023 : Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier, obtient sa troisième étoile • Terrasses : cinq pistes pour les équiper été comme hiver • La culture japonaise...

mercredi 15 mars 2023

Anguille au vert

Une recette de Mallory Gabsi, 1 étoile Michelin au restaurant Mallory Gabsi à Paris.

mardi 14 mars 2023

Mallory Gabsi, nouvel étoilé Michelin 2023

L'année 2023 ressemble à une première consécration professionnelle pour le jeune Belge. À 26 ans, il a réussi à décrocher sa première étoile au sein de son établissement...

mardi 14 mars 2023

Michelin Belgique Luxembourg 2023 : 2 étoiles pour Bozar à Bruxelles

Michelin a présenté aujourd'hui, depuis le Théâtre Royal de Mons, la sélection de restaurants 2023 du Guide Michelin Belgique et Luxembourg. Elle compte un nouveau restaurant...

lundi 13 mars 2023

Anne et Thomas Cabrol, nouveaux étoilés Michelin 2023

À la tête de la Villa Pinewood, en pleine campagne tarnaise, Anne et Thomas Cabrol ont créé une table où la cueillette du matin guide le menu du soir et ses accords...

lundi 13 mars 2023

Michelin France 2023 : Les étoiles vertes

Pour la 4e année consécutive, l’étoile verte Michelin promeut les efforts de tables pionnières, inspirantes et pleinement engagées en faveur d’une gastronomie plus durable....

lundi 6 mars 2023

Guide Michelin France 2023 : le prix Passion Dessert

Sept nouveaux établissements rejoignent la promotion Passion Dessert du guide Michelin France 2023. Soutenue par Valrhona, cette sélection spéciale regroupe un total de 52...

lundi 6 mars 2023

Retrouvez le journal du 3 mars en ligne

Les clés pour devenir professeur en hôtellerie-restauration • Une semaine d'hommage à Bernard Loiseau • Guy Savoy et Christopher Coutanceau perdent leur 3e étoile Michelin •...

mercredi 1 mars 2023

Michelin 2023 : réactions des chefs après l'annonce de la perte d'une étoile

Le guide Michelin a diffusé hier la liste exhaustive des établissements dotés de 3 ou 2 étoiles qui perdent une étoile. Le directeur international des guides, Gwendal...

mardi 28 février 2023

Michelin 2023 : Guy Savoy et Christopher Coutanceau perdent leur troisième étoile

Le guide Michelin a annoncé, le 27 février, avoir rétrogradé les restaurants de Guy Savoy (à Paris) et Christopher Coutanceau (à La Rochelle), de la troisième à la deuxième...

mardi 28 février 2023

La Cérémonie du Guide Michelin France 2023 est avancée à 10 heures le lundi 6 mars 2023

Afin d’anticiper les impacts de la journée de mobilisation nationale prévue le mardi 7 mars 2023, le Guide Michelin a pris la décision d’avancer la Cérémonie du Guide...

mardi 21 février 2023

49 Bib Gourmand dans le guide Michelin France 2023

Un mois avant la cérémonie dévoilant les nouvelles étoiles de l'année, le guide Michelin diffuse le nom des 49 Bib Gourmand.

lundi 6 février 2023

Chef Life avec le guide Michelin

PS5, Xbox, Nintendo Swich ou PC, il sera possible de jouer au chef dans un jeu de simulation à partir du 23 février 2023. Les créateurs de Chef Life, Nacon et le studio...

lundi 30 janvier 2023

Michelin Pékin 2023 : 4 nouveaux restaurants 1 Étoile 

Le Guide Michelin a dévoilé aujourd’hui, lors d’une présentation virtuelle, sa dernière sélection de restaurants pour Pékin. Elle se compose de 2 établissements...

mercredi 21 décembre 2022

Michelin Shanghai 2023 : 4 nouveaux restaurants étoilés

La sélection 2023 du Guide Michelin Shanghai ne connaît pas de changement en 3 étoiles : les restaurants Ultraviolet by Paul Pairet et Taian Table maintiennent leurs 3...

mardi 20 décembre 2022