Produit

Bel Foodservice, une entreprise innovante

La marque Kiri® évolue au fil du temps et des demandes des consommateurs en changeant sa recette. Désormais sans additif, son goût et sa texture n’ont en rien changé. La...

vendredi 29 janvier 2021

Deux nouveaux cafés pour Nespresso Professionnel

Bianco Delicato et Bianco Intenso de Nespresso Professionnel, sont deux nouveaux cafés intégrés dans la gamme Créations, conçus pour être dégustés avec du lait. Les baristas...

vendredi 22 janvier 2021

Le cidre privilégié par les Français pour accompagner la galette des rois

L’enquête réalisée en décembre par YouGov pour l’Union Nationale Interprofessionnelle Cidricole (UNICID) révèle que plus de la moitié des Français (52%) vont consommer du...

lundi 4 janvier 2021

Paul Brunet reçoit le prix du livre MOF dans la catégorie transmission

Le livre de Paul Brunet, La Sommellerie de référence (Éditions BPI), vient de recevoir le prix du livre MOF 2020 dans la catégorie transmission. L’ouvrage du meilleur...

mercredi 23 décembre 2020

Les Sources de Soultzmatt, une identité alsacienne

Ancrées depuis plus de 150 ans au cœur de l’Alsace, les Sources de Soultzmatt ont acquis un savoir-faire unique qui côtoie aujourd’hui les techniques les plus modernes pour...

vendredi 18 décembre 2020

Valrhona propose Amatika 46 %, un chocolat végan à base d'amandes

Valrhona, toujours en quête d’innovations, a créé, avec ses sourceurs, ses producteurs de cacao et ses experts innovation et analyse sensorielle, Amatika 46 %, le premier...

jeudi 10 décembre 2020

Mutti propose gratuitement un livret de recettes

Mutti, expert de la tomate en conserve depuis 120 ans, soutient les restaurateurs en cette période difficile. Un livret de recettes Mutti, développé avec le chef étoilé...

mercredi 9 décembre 2020

Rougié lance un foie gras mi-cuit en format individuel

Rougié propose un foie gras en pots individuels de 40 g ou 60 g, prêt à l’emploi. Sa recette de canard mi-cuit est réalisée au cœur du Périgord Nior, à Sarlat-la-Canéda....

lundi 23 novembre 2020

Monin, aux côtés des professionnels

Monin a mis en place "Monin & You", un numéro (vert) unique et gratuit, pour que les professionnels des CHR bénéficient de conseils tout au long de la semaine. Les experts...

lundi 23 novembre 2020

Le concours Aoste Professionnel se digitalise

Aoste Professionnel a repensé le concours 100 % digital. La finale est maintenue au 26 novembre en live. Plusieurs moments forts seront partagés sur Instagram à partir de...

lundi 23 novembre 2020

Huîtres : à l'assiette ou travaillées, un produit de fêtes qui plaît

L'huître est un des produits de fêtes appréciés des clients. Quelques conseils pour la proposer de manière attractive.

jeudi 5 novembre 2020

La pintade, entre gibier et volaille

Jean-Louis Zwick, président du CIP-Pintade, a organisé une conférence sur la pintade, qui s'est déroulée le 27 octobre, à l'école Ferrandi à Paris (VIe).

mercredi 28 octobre 2020

Nettoyage des hôtels : les solutions face au Covid-19

Face à la crise sanitaire, les hôteliers ont renforcé leurs procédures de nettoyage de différentes façons, selon la dimension des établissements et leurs moyens. Si certains...

mercredi 28 octobre 2020

La démarche METRO France « Engagé pour l'avenir » se déploie sur la filière lait

METRO France poursuit son engagement initié il y a plusieurs années sur la filière végétale en déployant son label « Engagé pour l'avenir » sur la filière animale avec le...

lundi 26 octobre 2020

Le lycée d'hôtellerie et de tourisme de Guyancourt fidèle à "la semaine du Goût"

Fidèle à ses habitudes malgré le contexte, le lycée d'hôtellerie et de tourisme de Guyancourt a contribué à la semaine du Goût en accueillant des élèves des écoles de CM2 de...

lundi 26 octobre 2020

Les P!ckers de McCain Foodservice Solutions

À la recherche de convivialité, de moments de détente, les consommateurs sont de plus en plus en demande de produits innovants. McCain Foodservice Solutions propose P!ckers,...

mercredi 21 octobre 2020

La nouvelle bouteille de L'Atelier du Saké

La nouvelle bouteille de L’Atelier du Saké est une révolution dans le monde du saké. Au design épuré, elle est née de la volonté du groupe Foodex de faire découvrir le saké...

mardi 20 octobre 2020

Le Shochu de Miyazaki, spiritueux japonais

Le Shochu de Miyazaki est un spiritueux japonais qui se déguste traditionnellement avec de l’eau chaude. Mais il peut également se boire seul, avec des glaçons ou avec un...

vendredi 16 octobre 2020

Fiche pratique : Proposer du champagne au restaurant

Pour le restaurateur, le champagne ne pose pas de gros problèmes au niveau de la carte des vins. Néanmoins, il faut veiller à ce que les vins tranquilles figurent bien sous...

vendredi 16 octobre 2020

Partenariat entre Bollinger Diffusion et la marque Hysope

Hysope est une marque française d’Eaux Toniques et de Ginger Beer Bio produites artisanalement en France. Elle vient compléter le panel de marques de spiritueux et vins...

vendredi 16 octobre 2020

L'oeuf liquide Servis'Œuf, des ovoproduits liquides

Idéal pour les professionnels, l'œuf liquide Servis’Œuf en emballage Tetra Brik® Aseptic, est la meilleure garantie de préserver toutes les caractéristiques de l’œuf (goût,...

mercredi 14 octobre 2020

Sodexo et Phenix s'unissent pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Sodexo et la start-up Phenix s’allient à l’occasion de la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire, le 16 octobre. Ainsi, les restaurateurs affiliés à la...

mardi 13 octobre 2020

CHD Experts publie une étude sur l'eau en restauration

Le cabinet CHD Experts s’est intéressé à la place qu’occupe l’eau au restaurant. Quelques chiffres clés ressortent de cette étude : 77 % des Français boivent de l’eau en...

mardi 13 octobre 2020

Pochat & Fils proposent deux nouveaux fromages pour raclette

Pochat & Fils, entreprise spécialiste de la raclette de Savoie reconnue par le signe de qualité IGP, produit des fromages dans le respect des traditions. Et la société innove...

mercredi 7 octobre 2020

Nouveauté : la Mozzarella Fior di Latte de Galbani Professional

Galbani Professional lance une nouvelle référence de fromages à pizza : la Mozzarella Fior di Latte. Fabriquée en Italie, sa recette reste traditionnelle et est fabriquée...

mercredi 7 octobre 2020