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Fiche pratique : où et comment acheter ses vins ?

Les restaurateurs doivent impérativement respecter deux étapes importantes lors de leurs achats : la détermination des besoins et la vérification de la fiabilité du...

lundi 20 mars 2017

Fiche pratique : Comment stocker les vins ?

En restauration, il existe souvent deux caves : la cave centrale et celle du jour, aux fonctions distinctes.

lundi 20 mars 2017

Fiche pratique : Où acheter ses vins en restauration ?

Pour acheter leurs vins, les professionnels peuvent s'adresser à différents fournisseurs. Chaque choix présente des avantages et des inconvénients.

lundi 20 mars 2017

Fiche pratique : Vins, comment effectuer les bons choix ?

Il est important de rester vigilant lors de commandes importantes et d'éviter les pièges sur les salons spécialisés et lors de la visite d'un agent commercial.

lundi 20 mars 2017

Transgourmet mise sur la #Foodtech

La #Foodtech# désigne l'utilisation du numérique dans différents domaines dont la restauration. Transgourmet va réunir mercredi 22 mars à Paris des start-ups et des...

vendredi 17 mars 2017

La Mayonnaise Hellmann's arrive en France

Depuis sa création il y a plus d'un siècle, la mayonnaise Hellmann's se développe dans le monde entier. Elle arrive aujourd'hui en France en seau de 5 L ou à disposer sur...

vendredi 17 mars 2017

Campagne de France : une marque engagée, qui appartient aux producteurs

Le groupe coopératif Les Maîtres Laitiers du Cotentin réunit près de 900 exploitations et 1 264 producteurs, tous situés dans la Manche. Et il est présent sur l'ensemble...

mercredi 15 mars 2017

Les 24 et 25 mars, rendez-vous avec Les journées du café

Pendant deux jours, les 24 et 25 mars, et dans toute la France, quelque 300 torréfacteurs tenant boutique vont proposer des dégustations, des initiations à la torréfaction,...

mardi 14 mars 2017

Fiche pratique : Bourgogne, les vins de Saône-et-Loire

Le vignoble de Saône-et-Loire est constitué de deux entités : la côte chalonnaise au nord et le mâconnais au sud et offre au restaurateur une gamme de vins très étendue, à...

lundi 13 mars 2017

Thonon, Chateldon et Vals distinguées par le 1er concours des Eaux Gourmet

Le groupe Neptune est sous les projecteurs du premier concours international des Eaux Gourmet : Thonon est en effet médaillée d'argent dans la catégorie Eaux plats de...

vendredi 10 mars 2017

Métro soutient la Tablée des chefs

La Tablée des chefs France organise pour la 4ème édition la Semaine des Écoles Hôtelières entre le 27 mars et le 31 mars 2017, en partenariat avec METRO Cash & Carry...

vendredi 10 mars 2017

Les mots du vin : utilisez-les à bon escient

Chaque jour, de nombreux professionnels qui ne sont spécialisés en sommellerie sont amenés à conseiller les vins qu'ils proposent, quel que soit le type d'établissement où...

mercredi 8 mars 2017

Lundi 27 mars, journée pro sur Planète Bière

Planète Bière revient les 26 et 27 mars à Paris. La journée du lundi est ouverte aux professionnels uniquement. Plusieurs conférences sont prévues : Elisabeth...

mardi 7 mars 2017

L'Original Speculoos Lotus, dans le top 5 des biscuits français

Ce biscuit a du succès grâce à son goût, son croquant unique et a son alliance parfaite avec le café. En 2017, Lotus s'associe au double champion de France des baristas,...

vendredi 3 mars 2017

Découvrez des recettes du chocolatier-pâtissier, Quentin Bailly, dans le catalogue de Pâques Transgourmet 2017

Le champion du monde de pâtisserie 2013, Quentin Bailly, tient le haut de l'affiche dans le catalogue de Pâques de Transgourmet. Celui-ci livre des réalisations fraîches,...

vendredi 3 mars 2017

Association mets/vin : chocolat et porto vintage

Pâques est synonyme de chocolat. L'occasion d'associations dessert et vin comme des recettes à base de chocolat amer (minium 73%) ou de chocolats aux arômes de fruits rouges...

vendredi 3 mars 2017

Les 3 Brasseurs mettent leurs équipes et brasseurs à l'épreuve

Le concours Master Brasseur 2017 va démarrer le 30 mars. 26 restaurants du groupe 3 Brasseurs vont devoir concocter un nouveau brassin, impliquant brasseurs et équipes....

vendredi 3 mars 2017

Fiche pratique : Bourgogne, les vins de la côte de Beaune

C'est incontestablement dans cette région que sont produits les plus grands chardonnays du monde avec de nombreux premiers crus et grands crus.

jeudi 2 mars 2017

L'opération Carte sur Table revient en mars

Carte sur Table, lancée en 2011 par un négociant en grands vins de Bordeaux, est de retour en mars et jusqu'à la fin du mois. L'opération offre aux amateurs de vins,...

mercredi 1 mars 2017

La douceur des tomates d'été en hiver : la Passata Mutti

La Passata Mutti est un concentré du soleil de la région de Parme, en Italie. Les tomates sont cueillies à maturité en plein été et, après une sélection minutieuse, sont...

mercredi 1 mars 2017

Canderel Sugarly, le seul morceau 0 calorie à base de Sucralose

Les morceaux de Canderel Sugarly croquent sous la dent comme le sucre et permettent de sucrer toutes les boissons chaudes tout en étant 0 calorie. Un morceau de Sugarly...

mercredi 1 mars 2017

L'Instant de Mamie Nova

Tous les instants sont bons pour faire le plein de gourmandise. Mamie Nova étonne avec L'instant, les toutes premières recettes à boire pour jeunes actifs toujours en...

mercredi 1 mars 2017

Pure Via un goût inédit, exclusif grâce à la sélection des meilleurs extraits de la plante de stévia

Les sticks offrent une alternative extraordinaire au sucre grâce à l'utilisation de l'extrait le plus précieux de la plante de stévia. L'incroyable douceur apportée par cet...

mercredi 1 mars 2017

Les So Moelleux individuels de Bridor

Bridor proposera sur le salon du Sandwich & Snack Show divers produits innovants aux mises en śuvre simplissimes. Parmi ces offres snacking, Bridor présentera ses So...

mercredi 1 mars 2017

Croissant prépoussé beurre d'Échiré 60 g par Coup de pates®

Toujours à la recherche de matières premières nobles et de qualité, Coup de pates® présente le croissant prépoussé au beurre Échiré. Il est reconnaissable par son aspect...

mercredi 1 mars 2017