Restauration

La Liste annonce son palmarès 2021 mais pas le classement des 1000 meilleurs restaurants du monde

La Liste a décidé de ne pas publier son classement annuel des 1 000 meilleurs restaurants du monde, mais de créer 10 prix spéciaux qui récompensent les chefs qui ont su...

jeudi 14 janvier 2021

Forcés de changer le nom de leur restaurant

Germain Cazeaux, Alban Le Biez et Christophe Pradeau ont reçu en décembre une mise en demeure du Borough Market, le plus vieux (et énorme) marché des métiers de bouche de...

jeudi 14 janvier 2021

Deux ouvertures pour Cyril Lignac en 2021

Le chef Cyril Lignac a programmé l'ouverture de deux restaurants au premier semestre 2021. Ischia, à Paris, en lieu et place de son ancien restaurant gastronomique Le...

mercredi 13 janvier 2021

Six restaurants autorisés à ouvrir en Haute-Loire

La préfecture de Haute-Loire a sélectionné six restaurants relais-routier qui peuvent ouvrir pour le déjeuner non seulement pour les chauffeurs routiers, sur présentation de...

mercredi 13 janvier 2021

Intégrer les recommandations du programme national nutrition santé à ses menus

En France, près de 50 % des adultes sont en surpoids ou obèses et 17 % des enfants, ce qui entraîne de nombreuses pathologies. Le quatrième programme national nutrition santé...

mercredi 13 janvier 2021

Le cri d'alarme du gérant du Cosy à Paris

Alex Bacha n'arrive plus à payer les 25 000 € qu'il doit chaque mois en charges, remboursement de prêt bancaire et recouvrement des arriérés de son prédécesseur. Gérant de la...

mardi 12 janvier 2021

Ce que la Covid-19 a changé : un client plus exigeant mais qui veut revenir

La fréquentation des restaurants arrive en tête parmi les activités qui manquent le plus aux clients. TheFork a demandé à sa communauté de professionnels et d'utilisateurs...

mardi 12 janvier 2021

Le Prix Prosper Montagné est reporté à 2022

L’évolution du contexte sanitaire a amené le Comité d’Organisation du 71ème Prix Culinaire Prosper Montagné, qui devait avoir lieu le 1er février à l’Ecole Ferrandi à Paris,...

lundi 11 janvier 2021

Michelin Belgique – Luxembourg 2021 : 3 étoiles pour Viki Geunes

En raison de la crise du Covid-19, Michelin a été contraint de reporter la cérémonie des étoiles Belgique – Luxembourg de deux mois. Retransmise en direct depuis l’Hôtel de...

lundi 11 janvier 2021

À Beaune, le Jardin des remparts devient Garum - table vivante

Après huit années à la tête du restaurant - étoilé depuis 2014 -, Audrey et Christophe Bocquillon vont ouvrir, sur le même site, un concept tourné vers la simplicité et la...

lundi 11 janvier 2021

Les chefs lyonnais se succèdent dans un resto mobile

Du 5 au 20 janvier 2021, chaque soir un chef différent se relaiera place Maréchal Lyautey, dans le 6ème arrondissement pour proposer leurs plaisirs gourmands et ainsi faire...

vendredi 8 janvier 2021

Stéphane Turillon appelle ses collègues à rouvrir le 1er février

Stéphane Turillon, propriétaire du restaurant La Source Bleue à Cusance, dans le Doubs, a lancé un appel à la mobilisation sur Facebook. Son idée : ouvrir tous ensemble le...

vendredi 8 janvier 2021

Metro France entre au capital de Filpromer

Metro France et Filpromer, société de transformation de poisson implantée à Cherbourg (Manche), renforcent leurs liens.

vendredi 8 janvier 2021

Gilles Goujon dans les starting blocks

Le chef triplement étoilé de l'Auberge du Vieux Puits avait prévu d'ouvrir cette année son nouveau restaurant à Béziers. Partie forcément remise, sine die...

vendredi 8 janvier 2021

Le coup de gueule de Philippe Renard

Comment faire de la vente à emporter ou de la livraison quand votre restaurant se trouve au milieu du Jardin du Luxembourg fermé aux visiteurs ? Le chef-patron Philippe...

jeudi 7 janvier 2021

Disparition d'Albert Roux

Albert Roux, chef étoilé connu pour avoir cofondé, avec son frère Michel Roux, Le Gavroche à Londres en 1967, est décédé à l'âge de 88 ans. « On doit à Albert, ainsi qu'à son...

mercredi 6 janvier 2021

Squats de restaurants et d'hôtels : un phénomène inquiétant

L'occupation d'hôtels, de restaurants et de bars sans droits ni titres n'est pas une nouveauté mais semble s'intensifier avec la crise sanitaire et les nombreux...

mercredi 6 janvier 2021

Disparition du Chef Hubert

Le Chef Hubert, de son vrai nom Hubert Schoonwater, nous a quittés le 25 décembre 2020 à l'âge de 88 ans. Un grand professionnel qui fut un pionnier dans bien des domaines.

mardi 5 janvier 2021

Michel Sarran met le turbo avec Croq'Michel

Après Toulouse, le chef étoilé annonce l'arrivée à Paris de son concept de restauration dédié au croque-monsieur, monté en famille avec ses filles Emma et Camille. Un...

mardi 5 janvier 2021

Michelin France 2021 : la sélection sera révélée le 18 janvier depuis la Tour Eiffel

L'annonce de la sélection 2021 du guide Michelin France se fera depuis la Tour Eiffel et sera accessible à tous et disponible sur Youtube, Instagram et Facebook. L'heure de...

lundi 4 janvier 2021

73 % des Français affichent leur volonté de retourner au restaurant

Les clients affichent leur volonté de venir en aide aux restaurateurs... et de se faire plaisir. La dernière étude de Food Service Vision porte sur les 4 derniers mois de...

lundi 4 janvier 2021

L'auberge de la Charme va au devant d'une nouvelle clientèle

Échaudé par le premier confinement, Nicolas Isnard met les bouchées doubles pour aller au-devant de ses clients. Il a lancé un food truck, Food'Charme, et s'installe sous les...

jeudi 31 décembre 2020

La galette des rois de Christophe Felder

Éric Fréchon et le chef pâtissier Christophe Felder ont collaboré pour créer une galette des rois mise à la carte de Lazare Chez Vous en édition ultra limitée, du 2 au 10...

jeudi 31 décembre 2020

La galette en Fleur aux Amandes de Cédric Grolet

La galette en Fleur aux Amandes, de Cédric Grolet, est une brioche feuilletée aux amandes, avec une crème frangipane aux amandes torréfiées et praliné amandes. Pour 4...

jeudi 31 décembre 2020

La galette des rois du boulanger de la Tour d'Argent

La galette des rois du boulanger de la Tour d’Argent est composée d’une pâte feuilletée et d’une frangipane classique. Le logo de la maison, fait en sucre glace, est...

mercredi 30 décembre 2020