Restauration

Elie Trumeau est le lauréat du Trophée Masse

Le jeune cuisinier en poste au Bayview à Genève, auprès de Michel Roth, est le grand vainqueur de la 15ème édition du Trophée Masse qui vient de se dérouler dans le cadre du...

lundi 27 septembre 2021

Emmanuel Macron : Les pourboires par carte bancaire seront défiscalisés "dans les prochains mois"

"Nous avons décidé que les pourboires payés par carte bleue seraient sans charge pour les employeurs et sans impôts pour les salariés" avec une mise en oeuvre "dans les...

lundi 27 septembre 2021

Emmanuel Macron aux chefs : « Oui il y a eu beaucoup d'aides »

Lors du dîner des chefs hier soir à Lyon, le président de la République a expliqué son choix du quoi qu'il en coûte pour le secteur pendant la pandémie. « Si la crise...

lundi 27 septembre 2021

#sirha : Emmanuel Macron annonce un « centre d'excellence français » dédié à la gastronomie

Attendu à Lyon, pour le dîner des chefs à la préfecture du Rhône, le Président de la République a annoncé la création à Lyon ou en périphérie d’un centre de formation « pour...

lundi 27 septembre 2021

Coupe du Monde de Pâtisserie : l'Italie en or

Deux jours de compétition pour la Coupe du Monde de Pâtisserie qui vient de se terminer à Lyon dans le cadre du Sirha. Voici le podium :  Médaille d'or : Italie avec Massimo...

samedi 25 septembre 2021

Corentin Gallene remporte le 3ème Trophée du Maître d'hôtel

Ce samedi 25 eptembre 2021, face au public, dans le cadre du Sirha à Lyon, les 5 finalistes du Trophée du Maître d'hôtel ont rivalisé au cours de 4 épreuves. Le Trophée, avec...

samedi 25 septembre 2021

32000 visiteurs pour Taste of Paris

90 chefs ont animé 16 restaurants, 28 masterclasses, 21 cours de cuisine, des ateliers, 50 producteur et artisans, un total de 105 000 plats vendus en 4 jours, c'est le bilan...

vendredi 24 septembre 2021

Singapour décroche le titre de meilleur traiteur du monde devant la France

Après trois jours d'intense compétition au sein du Sirha à Lyon, le titre de meilleur traiteur du monde est attribué à l'équipe de Singapour et son coach Patrick Heuberger...

vendredi 24 septembre 2021

Vers une défiscalisation des pourboires ?

Le député Modem des Yvelines, Jean-Noël Barrot, va présenter un amendement au projet de loi de finances pour 2022 pour défiscaliser les pourboires dans la restauration...

vendredi 24 septembre 2021

Le buzz La Pataterie booste la fréquentation et se transforme en action en faveur des restos du coeur

Steve Olson, un touriste américain en vacances dans le sud de la France, a créé un buzz incroyable après son thread très enthousiaste sur Twitter concernant son repas au...

vendredi 24 septembre 2021

50 Best Restaurants dévoile les restaurants de la 51ème à la 100ème place

The World's 50 Best Restaurants, sponsorisé par S.Pellegrino & Acqua Panna, dévoile aujourd'hui sa liste de restaurants classés de la 51ème à la 100ème place, avant la...

jeudi 23 septembre 2021

Pénurie de main-d'oeuvre : Elisabeth Borne demande des avancées sur l'organisation du travail et les salaires

"Il faut aussi que les branches entendent qu'elles ont leur part du chemin à faire. Il y a un enjeu d'attractivité des métiers : on a quelques dizaines de branches dont les...

jeudi 23 septembre 2021

Finale du Trophée Masse : rendez-vous lundi 27 septembre au Sirha

Après 18 mois de sélections, 18 mois d'attente, la finale de la 15ème édition du Trophée Masse dédié au foie gras sera un grand moment de retrouvailles lundi prochain au...

jeudi 23 septembre 2021

Le passe sanitaire est maintenu dans tous les départements

A l'issue du Conseil de défense sanitaire, Gabriel Attal, porte-parole du gouvernement, a annoncé que le passe sanitaire ne serait pas allégé pour l'instant malgré le décrue...

mercredi 22 septembre 2021

7000 participants au Omnivore Food Festival

Pour sa 16ème édition au Parc floral de Paris du 11 au 13 septembre dernier, Omnivore a réuni 7000 participants.

mercredi 22 septembre 2021

Les Hamptons grill : une cuisine française dans un concept américain

S'inspirant d'un décor 'maison de famille à Long Island', le chef Matthieu Marti a développé une cuisine aux influences nord-américaines, avec quelques touches bien...

mercredi 22 septembre 2021

Grégory Coutanceau ouvre un restaurant dans le Médoc

Le chef rochelais a investi le château du Marquis de Terme, à Margaux, pour proposer un restaurant élégant et accessible, ancré sur le territoire.

mercredi 22 septembre 2021

Le bilan de l'été : un fort rebond en juillet mais toujours à la traîne par rapport à l'avant-covid

Sur l'ensemble de la période estivale, le chiffre d'affaires de la restauration s'est redressé très fortement pour se situer à -14 % par rapport à la même période de 2019,...

mercredi 22 septembre 2021

Les chiffres-clés de l'été 2021 : fréquentation, consommation, pass sanitaire

Des données issues de la Revue stratégique « Food service & Covid-19 » de Food Service Vision.

mercredi 22 septembre 2021

- 26 % de chiffre d'affaires de la restauration pour 2021 par rapport à 2019

Ce sont les prévisions de Food Service Vision pour qui l'évolution de l'activité au cours du dernier trimestre de 2021 devrait poursuivre sa course positive. Cependant, des...

mercredi 22 septembre 2021

A lire : L'Heptaméron des gourmets par Édouard Nignon

C'est un monument de la littérature culinaire, un hommage à la cuisine française, un ouvrage incontournable pour tous ceux qui veulent approfondir leurs connaissances en...

mercredi 22 septembre 2021

Louvre Hotels Group lance un concours culinaire européen pour ses équipes

Après une 1ère édition à succès organisée par Jin Jiang International à Shanghai en 2020, le concours de gastronomie est arrivé en France au sein de l'université culinaire de...

mardi 21 septembre 2021

Le restaurant La Lorraine a signé la charte Ethic Ocean

Cédric Moizan, chef de la brasserie parisienne La Lorraine, appartenant à Bertrand Restauration, a signé la charte Ethic Ocean et s’engage ainsi à proposer à ses clients des...

mardi 21 septembre 2021

La sommellerie à l'honneur à l'hôtel Martinez

Dominique Vion, chef sommelier des restaurants du Martinez à Cannes, s'est entouré cette année d'une équipe de deux apprentis sur qui il pose un regard plus qu'enthousiaste....

mardi 21 septembre 2021

Julie Bares-Bonneau : "je m'adapte à la personne en face de moi en gardant ma personnalité"

Directrice de salle adjointe, restaurant le Meurice Alain Ducasse à Paris, Julie Bares-Bonneau est l'une des Femmes en Vue de l'Association Les Grandes Tables du Monde.

mardi 21 septembre 2021