Restauration

La Suisse remporte la Coupe Europe de la Pâtisserie

La Suisse, duo composé du pâtissier Jean-Sébastien Guinet et du chocolatier Nicoll Notter, s'est imposée devant la Suède et la Russie dans le cadre du salon Europain à...

mardi 14 janvier 2020

Apprenties en cuisine : il faut tenir ou partir

Femmes en cuisine (1/4)  Elles sont jeunes, encore adolescentes, et elles se retrouvent propulsées en cuisine le temps d'un stage ou d'une alternance. Une véritable épreuve...

lundi 13 janvier 2020

Femmes en cuisine : une enquête en quatre épisodes

Elles n'ont pas toujours la vie facile derrière les fourneaux. Et ce, dès leur apprentissage ou leur premier stage, et jusqu'à ce qu'elles trouvent leur véritable place en...

lundi 13 janvier 2020

Le véganisme, simple tendance ou véritable engagement ?

À l'occasion du veganuary (contraction des mots « vegan » et «january » ou le mois vegan, mouvement apparu en Angleterre), Deliveroo a mené l'enquête auprès des Français.

lundi 13 janvier 2020

179 suspicions de toxi-infection alimentaire collective par les huîtres depuis début décembre

Le cabinet du Ministre de l'agriculture et de l'alimentation a reçu aujourd'hui les représentants de la filière conchyliculture pour un point de situation sur les fermetures...

vendredi 10 janvier 2020

Alain Soliveres rejoint le Violon d'Ingres

Bertrand Bluy, ancien collègue d'Alain Solivérès chez Taillevent, a convaincu le chef de le rejoindre au Violon d'Ingres à Paris.

vendredi 10 janvier 2020

Christophe Raoux est nommé chef exécutif de l'École Ducasse – Paris Campus

A compter du 1er Mars 2020, Christophe Raoux pilotera l'ensemble de l'activité d'enseignement des Arts Culinaires du Centre de Formation Alain Ducasse à Argenteuil, puis...

vendredi 10 janvier 2020

« click & collect » la nouvelle tendance à suivre

Avec une croissance de 51 % depuis 2017, les commandes « click & collect » dament le pion à la livraison. À l'heure où les plats commandés - qu'ils soient livrés ou emportés...

vendredi 10 janvier 2020

Cyril Lignac recrute pour son prochain restaurant parisien Ischia

Cyril Lignac ouvrira son nouveau restaurant aux accents italiens en mars prochain à Paris. Une journée de recrutement est organisée sur inscription le lundi 20 janvier de 8 h...

jeudi 9 janvier 2020

Marc Veyrat fait appel

Le 31 décembre,  le Tribunal de grande instance de Nanterre a estimé que les pièces produites par Marc Veyrat contre le guide Michelin étaient "insuffisantes à démontrer...

jeudi 9 janvier 2020

Concours Le EAT de demain parrainé par Laurent Petit

Concours destiné à soutenir un projet d'entreprise dans le domaine des métiers de bouche, le EAT de demain est parrainé par le chef-patron Laurent Petit, Le Clos des Sens à...

jeudi 9 janvier 2020

Qui veut être mon associé ?

Ils veulent créer leur entreprise ou ont déjà sauté le pas. Ces entrepreneurs en herbe vont rencontrer 6 experts qui vont les conseiller. Pour la restauration, l'expert...

mercredi 8 janvier 2020

Fauchon propose l'infusion sur mesure

Créateur de thés parfumés depuis 1886, Fauchon ouvre sa première boutique Thé & Infusion au 11 place de la Madeleine à Paris avec un concept de personnalisation sur mesure.

mardi 7 janvier 2020

Un nouveau chef au château de Dissay

Christophe Poard a été nommé chef exécutif des cuisines de l’O’Dissay le restaurant gastronomique du Château de Dissay. Natif de Cherbourg et après un parcours  dans de...

mardi 7 janvier 2020

Plus de 60.000 participants au jeu Noël Au Bureau

Du 1er au 24 décembre 2019, l’enseigne Au Bureau a organisé dans ses 135 pubs-brasseries en France un calendrier de l’Avent géant lors de son opération Noël Au Bureau. Grand...

mardi 7 janvier 2020

Gratien Leroy remporte Objectif Top Chef

C'est un amateur, comptable de profession, qui va intégrer la brigade de Philippe Etchebest dans Top Chef sur M6.

lundi 6 janvier 2020

Les entreprises françaises adorent la galette des rois

On mangera une galette en janvier dans 71% des entreprises françaises, selon un sondage Deskeo/BuzzPress France.

lundi 6 janvier 2020

Stéphane Collet, prof et MOF

Sacré par l'élite de la profession en 2019, le cuisinier a également à coeur la  transmission à la jeune génération.

lundi 6 janvier 2020

Le restaurant 3 étoiles Schwarzwaldstube détruit par les flammes

Dans la nuit de samedi à dimanche, un incendie s'est déclaré dans le restaurant Schwarzwaldstube à Baiersbronn, propriété de la famille Finkbeiner depuis 7 générations.

lundi 6 janvier 2020

SMAHRT, le rendez-vous de la restauration et des métiers de bouche en Occitanie

Du 26 au 29 janvier 2020, le salon professionnel de Toulouse accueillera plus de 300 exposants. En plus des démonstrations, conférences et nombreux ateliers qui ont fait sa...

lundi 6 janvier 2020

La galette des rois de l'Hôtel Royal Evian

Stéphane Arrête, chef pâtissier de l’Hôtel Royal Evian, propose "Le Temps des Merveilles", la galette des rois version Alice au Pays des Merveilles. Elle est composée d’un...

vendredi 3 janvier 2020

La galette des rois du Royal Monceau - Rafles Paris

Pierre Hermé s’associe à la maison de joaillerie Messika Paris pour imaginer des galettes aux fèves précieuses. La galette ‘Infiniment Amande Royal Monceau’ est composée...

vendredi 3 janvier 2020

Alexandre Mazzia, un voyage culinaire à Marseille

Après un riche parcours international, le double étoilé Michelin également sacré Cuisinier de l'année 2019 par Gault & Millau propose, depuis 2014, sa cuisine créative dans...

jeudi 2 janvier 2020

La galette des rois de Cyril Lignac

Cyril Lignac et Benoît Couvrand proposent trois créations pour l’Épiphanie. Le gâteau des rois et la galette des rois déclinée en deux saveurs. Le gâteau des rois est un...

jeudi 2 janvier 2020

Affaire Veyrat-Michelin : Marc Veyrat perd son procès

La perte de sa 3ème étoile pour La Maison des Bois à Manigod, un an après l’avoir obtenue, a été un grand choc pour Marc Veyrat, conduisant ce dernier a poursuivre le guide...

mardi 31 décembre 2019