Restauration

Le Pré : la sérénité au travail

Les travaux de rénovation du restaurant étoilé ont pris du retard. Mais il en faudrait plus pour faire perdre sa sérénité à Xavier Beaudiment. Le chef savoure cette...

jeudi 24 novembre 2016

Les Toqués du 47 à Agen le 1er décembre

Ils seront 6 chefs en cuisine, le 1er décembre prochain, pour les Toqués du 47. Cet événement, organisé au Centre des Congrès d'Agen (47), a pour but de mettre en avant la...

jeudi 24 novembre 2016

La bûche du Kintessence

Le Kintessence (Courchevel, France) reprend la forme d'un biscuit roulé, synonyme de merveilleux souvenirs d'enfance, et y apporte des touches de noix de coco ainsi qu'une...

jeudi 24 novembre 2016

Océan & pêche durable : quels enjeux pour la filière aujourd'hui ?

C'est le thème de la conférence, sous le haut patronage de Madame Ségolène Royal, ministre de l'Environnement, de l'Energie et de la Mer, en charge des Relations...

jeudi 24 novembre 2016

David Bizet, premier champion de France du lièvre à la royale

Proposé par Thomas Boullault, chef de l'Arôme à Paris, le premier Championnat de France de lièvre à la royale s'est déroulé lors des dernières Journées Gastronomiques de...

jeudi 24 novembre 2016

Les délégations régionales du Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation France se regroupent à EquipHotel

Accueillies par Boris Provost, directeur du Salon EquipHotel, les antennes régionales Ile-de-France, Provence-Alpes Côte d'Azur et Grand Sud sont allées à la rencontre des...

jeudi 24 novembre 2016

Dîner de Chasse au Ritz pour l'Académie Culinaire de France

Chaque année pour perpétuer la tradition, l'Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson, fait honneur au gibier lors de son Dîner de Chasse.

mercredi 23 novembre 2016

Dîner du réveillon de la Saint-Sylvestre chez Yannick Alleno

Diner du réveillon de la Saint-Sylvestre au restaurant 3 étoiles Alleno Paris Salinités Huitre Belon 00000 de chez Cadoret, mousse de pain de seigleMoët & Chandon "Grand...

mercredi 23 novembre 2016

John Argaud lauréat 2016 du Concours Création et Saveurs

John Argaud vient de remporter la 7ème édition du concours Création & Saveurs présidée cette année par le chef-patron Eric Pras, Maison Lameloise à Chagny (71) où brillent 3...

mercredi 23 novembre 2016

Jean-Luc Rabanel partenaire très impliqué du Moulin de Valaurie

Après plusieurs mois d'un travail discret, le chef doublement étoilé a dévoilé les contours de son action au sein de l'hôtel-restaurant drômois.

mercredi 23 novembre 2016

Michel Dussau ouvre sa table

Le chef, qui a travaillé auprès d'Alain Ducasse, a ouvert début octobre son restaurant pour valoriser le service en salle et les produits du département.

mercredi 23 novembre 2016

Une profession solidaire, édito du journal du 24 novembre 2016

Pour sensibiliser l'opinion au gaspillage alimentaire dans un monde où la faim n'est toujours pas éradiquée, Baptiste Dubanchet va rallier New York depuis Paris en vélo et...

mercredi 23 novembre 2016

La galette bouche Made in Fauchon

Fauchon a imaginé une version audacieuse de l'incontournable galette. Proposée en édition limitée, cette galette prend la forme de bouche très sensuelle. Sous un...

mardi 22 novembre 2016

L'Avocat soigne le marketing

Pour animer leur établissement, Christophe Guérin et Medhi Ninert multiplient les soirées à thème et communiquent sur leur site internet.

mardi 22 novembre 2016

Le groupe Joa Casino mise sur la restauration

Les quatre restaurants catalans du groupe affichent désormais l'enseigne du nouveau concept Le Comptoir Joa - bistrot moderne. Le groupe de jeux complète ainsi...

mardi 22 novembre 2016

L'Espérance rachetée par HFDP

La société de Guillaume Multrier, Hôtel & Food Disrpt Partners (HFDP), reprend L'Espérance, à Saint-Père, la maison de Marc Meneau en liquidation judiciaire. Il a...

mardi 22 novembre 2016

Le 'savoir-accueillir' de Saisons

Pour le marseillais Julien Diaz, qui a passé les douze dernières années en Corse, la récente ouverture d'un restaurant dans la cité phocéenne, avec le sommelier Guillaume...

lundi 21 novembre 2016

L'Escale, un routier entre révolution et tradition

Tenu par Muriel et Didier Teyssot depuis quatorze ans, l'établissement installé sur le N82 sert une centaine de couverts par jour, malgré une conjoncture plus tendue.

lundi 21 novembre 2016

Le Challenge culinaire du Président de la République 2017 : les inscriptions, c'est maintenant !

La 4e édition du Challenge aura lieu 20 mars 2017, à Ferrandi Paris, l'école française de gastronomie, en partenariat avec METRO Cash & Carry et sera présidé par Eric Pras,...

lundi 21 novembre 2016

Patrice Eschalier ferme son restaurant étoilé de Clermont-Ferrand

Six ans et demi après l'obtention d'une étoile Michelin, les restaurant Fleur de sel, à Clermont-Ferrand, a fermé ses portes début novembre. Patrice Eschalier a préféré...

lundi 21 novembre 2016

L'Etoile du Nord par Thierry Marx

La Gare du Nord, par laquelle transitent 700.000 visiteurs quotidiens, vient d'accueillir la brasserie L'Etoile du Nord par Thierry Marx en partenariat avec Lagardère Travel...

lundi 21 novembre 2016

Menu de la Saint-Sylvestre au Relais Bernard Loiseau

Dîner du 31 décembre 2016 signé Patrick Bertron à 425 € par personne (hors boisson) ou à 675 € par personne (forfait vins compris), au Relais Bernard Loiseau à Saulieu. ...

lundi 21 novembre 2016

L'astronaute Thomas Pesquet s'envole avec les plats de Ducasse Conseil

Le 17 novembre à 21 h 20, le Français Thomas Pesquet a décollé vers la Station Spatiale Internationale avec 13 plats concoctés par Ducasse Conseil.

vendredi 18 novembre 2016

Xavier Jarry ouvre sa Fabrique

Après avoir travaillé pendant sept ans auprès d'Anne-Sophie Pic, l'ancien chef étoilé de la Dame de Pic à Paris s'installe en Alsace, sa région natale.

vendredi 18 novembre 2016

Lyon Restaurants 2017

Collaborateur de longue date de L'Hôtellerie-Restauration et ancien directeur du Guide Michelin France, Jean-François Mesplède propose son guide Lyon Restaurants millésimé...

vendredi 18 novembre 2016