Un nouveau 3 étoiles Michelin pour Séoul Avec un total de 176 établissements dont 35 restaurants Étoilés Michelin et 57 Bib Gourmand, le millésime de cette année reflète "l'incroyable dynamisme de la scène... lundi 17 octobre 2022
Les métiers de la salle, vus par Stéphane Trapier (La Tour d'argent) Le directeur de salle du restaurant parisien raconte sa passion pour la salle et ses différents métiers. vendredi 14 octobre 2022
Le Grand Repas revient pour sa 3e édition Le 20 octobre prochain, les citoyens de 44 départements français seront invités à partager un même menu local. Ce Grand Repas est l'occasion de les sensibiliser à une... vendredi 14 octobre 2022
Étude Otter : les Français et la livraison en restauration Otter, plateforme d'optimisation et de gestion de la livraison, vient de réaliser une étude sur les Français et la livraison dans le domaine de la restauration. L'objectif... vendredi 14 octobre 2022
Un 9e Café Joyeux ouvert à Tours Après ses établissements de Paris, Rennes, Bordeaux ou encore Lisbonne (Portugal), l’enseigne Cafés Joyeux a ouvert son 9e restaurant à Tours (Indre-et-Loire). L’enseigne,... jeudi 13 octobre 2022
Thibaut Spiwack : "Il y a une restauration nouvelle qui se crée" À l'occasion du salon Paris pour l'emploi, qui se tenait du 6 et 7 octobre à la Concorde (Paris), nous avons rencontré Thibaut Spiwack, chef du restaurant Anona (Paris). Nous... jeudi 13 octobre 2022
Plus de 7 consommateurs sur 10 ressentent la hausse des prix dans la restauration Revenue Management Solutions (RMS), spécialisée dans l'amélioration de la rentabilité de la restauration, vient de conduire une étude sur la perception de l'inflation par les... jeudi 13 octobre 2022
Edouard Loubet devient le coach de Naïs Pirollet, candidate France au Bocuse d'Or Le chef Edouard Loubet rejoint l’équipe de France pour coacher Naïs Pirollet toujours accompagnée de son commis Cole Millard à ses côtés depuis le début de l’aventure. « La... jeudi 13 octobre 2022
SIAL 2022 : du 15 au 19 octobre à Paris Nord Villepinte La prochaine édition du salon mondial de l'innovation alimentaire, le Sial, réunira 7 000 exposants et 300 000 professionnels à Paris Nord Villepinte, du 15 au 19 octobre. Au... mercredi 12 octobre 2022
Un restaurant 2 étoiles pour le premier guide Michelin Istanbul Michelin a présenté hier la toute première sélection de restaurants du Guide Michelin Istanbul. La scène culinaire stambouliote a fortement impressionné les inspectrices et... mercredi 12 octobre 2022
Stéphanie et David Le Quellec ouvrent Vive, Maison Mer Trois affaires en 3 ans, le couple et duo de professionnels Stéphanie et David Le Quellec frappent fort et juste. mardi 11 octobre 2022
Finale du Bocuse d'or 2023 : les pays sélectionnés et le thème plateau Les 24 pays sélectionnés pour la Grande Finale du Bocuse d'Or, qui se tiendra les 22 et 23 janvier 2023 pendant Sirha Lyon à Eurexpo, ont été dévoilés. mardi 11 octobre 2022
Toquicimes : Megève braque les projecteurs sur la cuisine de montagne Toquicimes, le festival de la cuisine de montagne présidé par le chef 3 étoiles Emmanuel Renaut, aura lieu du jeudi 20 au dimanche 23 octobre 2022. Pierre Hermé sera le... mardi 11 octobre 2022
Un restaurant impose une participation énergie de 1 euro par client Le coût de l'énergie étant de plus en plus cher, ce restaurateur belge a choisi de ne pas répercuter ce coût sur le prix des plats mais de jouer la transparence en... lundi 10 octobre 2022
"Faut-il être fou pour se lancer aujourd'hui dans la restauration?" C'est le thème du débat lancé par Métro France à l'occasion de 7ème édition de La Journée des Restaurateurs Indépendants mardi 11 octobre. lundi 10 octobre 2022
Manger mieux, mode d'emploi Que veut dire bien manger en 2022, pour les clients comme les chefs ? Une conférence est prévue sur ce thème durant le salon. L'occasion de faire le point avec Karine Castro,... lundi 10 octobre 2022
Anne Coruble remporte le prix Lebey du meilleur dessert La cheffe pâtissière de l'hôtel The Peninsula Paris a remporté le prix du meilleur dessert 2022 avec son dessert Vanille-Tabac. lundi 10 octobre 2022
Michelin Athènes 2022 : un nouveau 2 étoiles Michelin La capitale grecque compte un nouveau restaurant deux étoiles MICHELIN ainsi que deux restaurants recevant une étoile pour la première fois. Avec 7 nouveaux établissements... vendredi 7 octobre 2022
Christophe Hay : "Je me sens très engagé vis-à-vis de la terre" Parrain de l'édition 2022 du salon EquipHotel, le chef Christophe Hay a ouvert Fleur de Loire, à Blois, un hôtel avec deux tables gastronomiques, où tout a été pensé et créé... vendredi 7 octobre 2022
Nicolas Multon, chef pâtissier de la Villa René Lalique, dévoile la Tête de cheval Nicolas Multon dévoile Tête de Cheval, une pièce exceptionnelle de 10 kg et de 80 cm de haut qui a nécessité plus de 30 heures de travail. Tout comme en 2020 à l’occasion du... vendredi 7 octobre 2022
Kazuyuki Tanaka : "Ma cuisine raconte des histoires différentes que chacun peut s'approprier" Né au Japon dans une famille de cuisiniers, Kazuyuki Tanaka est arrivé en France en 2006. Installé depuis 2017, avec son épouse Marine, dans un restaurant de 14 places, le... jeudi 6 octobre 2022
A lire : La pâtisserie à l'EHL - Ecole Hôtelière de Lausanne 60 recettes sucrées et salées par Julien Boutonnet, l'un des Meilleurs Ouvriers de France, et Julien Gradoz, Champion du monde Catering, qui enseignent ensemble les tours de... mercredi 5 octobre 2022
14èmes Rencontres Internationales des Disciples Escoffier : du 7 au 9 octobre sur la Côte d'Azur Plus de 200 personnes en provenance des 5 continents et de 21 pays (Chine, Etats-Unis, Japon, Australie…) vont bientôt débarquer sur la Côte d'Azur sous la bannière de 32... mercredi 5 octobre 2022
Michelin Kyoto Osaka 2023 : 2 nouveaux deux étoiles Michelin Velrosier et Ryō-shō reçoivent deux étoiles Michelin et 11 nouveaux restaurants sont distingués d'une étoile Michelin mardi 4 octobre 2022
Territoires, artisanat et recrutement au menu de la "grande rencontre" du Collège culinaire de France Le rendez-vous annuel du Collège culinaire de France a eu lieu ce 3 octobre à Paris. Un millier de chefs, restaurateurs, producteurs, cavistes, artisans… se sont retrouvés... mardi 4 octobre 2022