Restauration

Yoann et Caroline Jego, nouveaux étoilés Michelin 2023

Un an à peine s'est écoulé entre la perte de l'étoile en 2022 et son retour inattendu cette année. Restructuration de l'établissement, nouveau chef : comment la Maison...

mardi 28 mars 2023

Pâques 2023 : Terre Blanche

Le chef pâtissier de Terre Blanche, Jérémie Gressier, dévoile sa création La Mine aux œufs d’or. Elle est composée de 68 % de chocolat sculpté à la main, qui donne cet effet...

mardi 28 mars 2023

Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2023 : trois nouveaux 2 étoiles

C’est au cours de la cérémonie du Guide Michelin organisée hier soir au cœur circuit de Silverstone en Angleterre que les nouvelles Étoiles Michelin, les Étoiles Vertes...

mardi 28 mars 2023

Marie-Cécile Frampier, trophée Sommelier Gault&Millau 2023 au Manoir de la Régate

Marie-Cécile Frampier, sommelière du Manoir de la Régate à Nantes, restaurant étoilé, vient de recevoir le Trophée du sommelier Gault&Millau 2023. Rencontre.

mardi 28 mars 2023

Pâques 2023 : Royal Monceau – Raffles Paris

Quentin Lechat, chef pâtissier du Royal Monceau – Raffles Paris, propose une tablette XXL de Pâques. Elle est travaillée à la main. Elle est composée de chocolat Dark Milk et...

lundi 27 mars 2023

Omar Dhiab, nouvel étoilé Michelin 2023

Il aura fallu à peine sept mois au chef pour décrocher l'étoile dans son restaurant parisien.

lundi 27 mars 2023

Romain Meder, nouvel étoilé Michelin 2023

Quelques mois après l'ouverture du restaurant Les Chemins, au Domaine de Primard, le chef, disciple d'Alain Ducasse, et son équipe se voient récompenser d'une étoile Michelin...

lundi 27 mars 2023

2022 : la restauration maintient le cap

Food Service Vision publie une nouvelle édition de sa Revue Stratégique portant sur les trois derniers mois. Elle trace une nouvelle perspective sur l'évolution probable de...

lundi 27 mars 2023

Pâques 2023 : Park Hyatt Paris-Vendôme

La cheffe Naraé Kim dévoile son œuf signature en hommage à la Ville Lumière. L’œuf est évidé pour ensuite recevoir un empiècement précieux - comme un joaillier installerait...

lundi 27 mars 2023

Pâques 2023 : Potel & Chabot

Marc Rivière, a imaginé avec son équipe, L’éclat. Cette pièce se décline en petit format, tout en volume. L’œuf ajouré de 15 cm de hauteur repose sur son socle tout en...

vendredi 24 mars 2023

Pascal Barbot, nouvel étoilé Michelin 2023

Pascal Barbot et Christophe Rohat ont relancé l'Astrance nouvelle version le 31 décembre 2022. Le restaurant refait son apparition dans le guide après deux ans d'absence pour...

vendredi 24 mars 2023

Tigermilk, un concept d'inspiration mexicaine prometteur

L'enseigne aux influences sud-américaines signe son septième établissement en moins de quatre ans.

vendredi 24 mars 2023

Georgiana Viou, nouvelle étoilée Michelin 2023

Révélée par Masterchef, la cheffe d'origine béninoise a trouvé son point d'équilibre à Nîmes. Et personne à ses côtés ne regrette le choix fait, il y a un an, de donner un...

vendredi 24 mars 2023

Pâques 2023 : Nina Métayer

Nina Métayer propose le Poisson, comme un œuf de Pâques, une édition limitée de 25 exemplaires numérotés. La coque est composée de deux couches. Pour l'extérieur, elle a...

vendredi 24 mars 2023

Christophe Schmitt, nouvel étoilé Michelin 2023

Le temps des confinements aura permis au chef de parfaitement aboutir le positionnement du Faventia, le restaurant gastronomique de l'hôtel Terre Blanche. Une table inscrite...

vendredi 24 mars 2023

Cédric Burtin, nouveau 2 étoiles Michelin 2023

Quinze ans jour pour jour après leur première étoile, Cédric et Corinne Burtin ont pu célébrer l'obtention de leur deuxième étoile à l'Amaryllis. Le guide Michelin récompense...

vendredi 24 mars 2023

Pâques 2023 : La Tour d'Argent

Pour faire le plein de douceurs chocolatées, le Boulanger de La Tour propose un œuf fabriqué avec sa recette signature de chocolat ‘Argent Noir’ garni de 100 g de friture....

vendredi 24 mars 2023

Pâques 2023 : Hôtel de Crillon A Rosewood Hotel

Matthieu Carlin, chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon, propose le traditionnel œuf de Pâques : Butterfly, un hommage à la nouvelle pâtisserie qui ouvrira ses portes le 4...

jeudi 23 mars 2023

À La Rochelle, un groupe de restauration familial poursuit son expansion

Davantage connus sous le nom de groupe Iséo, les associés Khamvene, Dumélé, Foito et Tessier ont fait de la cuisine franco-asiatique revisitée leur ADN. Huit établissements...

jeudi 23 mars 2023

Michelin démarre un nouveau chapitre de son histoire polonaise

Déjà présent en Pologne depuis 1997 avec une sélection à Varsovie, puis Cracovie en 2008, le Guide Michelin va intégrer la ville de Poznań à sa sélection polonaise. « Poznań...

jeudi 23 mars 2023

Thomas Koebel, nouvel étoilé Michelin 2023

Chef du Relais de la Poste depuis quatre ans, Thomas Koebel décroche son premier macaron dans cet emblématique maison de La Wantzenau, déjà étoilée par le passé.

jeudi 23 mars 2023

Nicolas Aubry, nouvel étoilé Michelin 2023

Nicolas Aubry a pris la suite de Christophe Hay, qu'il secondait jusqu'alors, avec un nouveau restaurant baptisé Ezia. Dix mois après son ouverture, il obtient une étoile, en...

jeudi 23 mars 2023

Pâques 2023 : Le Grand Véfour

Guy Martin propose des œufs de Pâques composés de chocolat noir grand cru et poudre de cacao. Ils ressemblent à l’écorce de bois dans une ambiance forestière, avec à...

jeudi 23 mars 2023

Les Toques Blanches Lyonnaises demandent des mesures de soutien pour les établissements qui ne peuvent prétendre au bouclier tarifaire

Le 21 mars à 20 h, plus de 40 établissements membres de l’association Les Toques Blanches Lyonnaises ont organisé un Dîner aux Chandelles ; un acte symbolique qui a raisonné...

jeudi 23 mars 2023

La Sicilia fait le buzz sur TikTok grâce à un dressage atypique

Alexandre Neegma s'occupe du service en salle au restaurant La Sicilia à Gand. Sa dernière idée : des pâtes servies grâce à un verre à vin. Un dressage original, qui a fait...

mercredi 22 mars 2023