Sirha

Championnats sucrés : l'expression du pâtissier

Nous avons rencontré trois candidats en pleine préparation pour l'un des différents concours sucrés du Sirha. S'ils visent chacun pour un championnat différent, un point...

mercredi 2 janvier 2019

Pâtisserie : des concours aux goûts du jour

Cette année, la coupe du monde de la pâtisserie souffle ses 30 bougies au Sirha. Mais le salon accueille aussi d'autres concours liés aux douceurs sucrées. Revue de détail.

jeudi 27 décembre 2018

Restauration : de quoi sera fait demain ?

Le 29 janvier 2019, dans la salle Lumière du Sirha, la 3e édition du World Cuisine Summit sera l'occasion de faire le point sur le food service. Universitaires, experts et...

mercredi 26 décembre 2018

Trophée du maître d'hôtel, rendez-vous au Sirha

La deuxième édition du concours se déroulera le 26 janvier prochain sur l'espace Cuisines en scène. Les six finalistes s'affronteront lors de cinq épreuves thématiques, face...

lundi 24 décembre 2018

La gamme Bio de Mutti

Mutti lance sa gamme Mutti certifiée bio disponible pour les professionnels. Trois produits sont mis en avant. Les tomates pelées bio : des tomates certifiées AB de la...

vendredi 21 décembre 2018

Sirha 2019 : là où s'invente l'assiette de demain

Le Sirha rassemble du 26 au 30 janvier 2019 à Eurexpo Lyon les professionnels de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers de bouche, autour des innovations et des...

vendredi 21 décembre 2018

Le Sirha 2019 innove avec un village start-up

Un partenariat avec le Crédit Agricole permettra d'accueillir 30 jeunes pousses au sein de l'espace Nouvelles technologies. Les professionnels de la restauration pourront...

vendredi 21 décembre 2018

Bocuse d'or : Dans les coulisses de l'Equipe de France

Six semaines avant la finale du Bocuse d'or 2019, le candidat français Matthieu Otto, plus déterminé que jamais, aiguise sa technique et sa créativité.

jeudi 20 décembre 2018

Toutes les nouveautés des Cafés Richard seront au Sihra

Le siège des Cafés Richard s’est agrandi et dans une ambiance au design réussi, contemporain, aéré, il accueille désormais, aux côtés de l’Académie du café, un espace dédié...

mercredi 19 décembre 2018

Trois grandes nouveautés chez Segafredo Zanetti

Segafredo Zanetti revient en force sur le Sirha avec trois grandes innovations : le lancement de la Leva CLASS V6, une machine à levier professionnelle dont la technologie...

mercredi 19 décembre 2018

ePack Hygiene : plus de 50 000 utilisateurs l'ont déjà adopté

Solution HACCP tactile, sur mesure et clé en main, ePack Hygiene compte plus de 50 000 utilisateurs depuis 2012. Cet outil numérique permet, en quelques minutes, de réaliser...

mercredi 19 décembre 2018

Promocash met le 'Manger bon et sain' à la portée de tous

150 m2 de stand et la promotion du ‘Manger bon et sain’ : Promocash sera l’une des enseignes incontournables du Sirha 2019. Les franchisés accueilleront les professionnels de...

mardi 18 décembre 2018

Malongo, à l'affut des tendances

Le torréfacteur niçois démultiplie les moments de dégustation du café.

mardi 18 décembre 2018

Tork ReflexTM : pour une hygiène irréprochable

Tork ReflexTM est un distributeur feuille à feuille, conçu pour s’adapter au rythme de travail des équipes. Il peut se fixer au mur ou être portatif. Le distributeur est doté...

lundi 17 décembre 2018

Le Crabe des Neiges de l'Antarctique 40 % pattes de Nautilus

Pêché dans les eaux pures et glacées de la Patagonie Chilienne, le Crabe des Neiges Nautilus, le Paralomis Granulosa, se caractérise par sa chair subtilement sucrée, ainsi...

vendredi 14 décembre 2018

La nouvelle M-iClean U de Meiko

Les lave-verres et lave-vaisselle encastrables M-iClean U utilisent le système de récupération d’énergie ComfortAir. Aucun échappement de vapeur visible ni dégagement...

vendredi 14 décembre 2018

Le café, au coeur des grands concours

La boisson fait désormais partie des épreuves qualificatives de nombreux concours. Et elle fera son 'show' du 26 au 30 janvier, sur le Sirha, à l'occasion des Championnats de...

vendredi 14 décembre 2018

Vinaigre de Riz infusé au riz fumé au bois de cerisier

Le Vinaigre de Riz infusé au riz fumé au bois de cerisier apporte une légère note fumée aux marinades de poissons (saumons, sardines, harengs...), déglaçages ou sauces pour...

vendredi 14 décembre 2018

6 candidats pour la finale du Trophée du Maître d'hôtel

La finale aura lieu le samedi 26 janvier 2019, à partir de 14 h au Sirha Lyon (EUREXPO), espace Cuisines en Scène.

vendredi 14 décembre 2018

Socopa Restauration lance 8 filières 'Boeuf de Nos Régions'

Les Français sont de plus en plus attentifs à l’origine des viandes servies en restaurant. Engagé de longue date dans la promotion des viandes françaises, Socopa Restauration...

jeudi 13 décembre 2018

Crème de Terroir Entremont Professionnel : du goût, de l'authenticité et de la simplicité

Avec sa gamme Crème de Terroir, Entremont Professionnel met à l’honneur le caractère et le goût des fromages d’Appellation d'Origine Protégée (AOP). Déclinées en 4 matières...

jeudi 13 décembre 2018

FreshCloud® connecte toutes les données de MultiFresh® MyA

MultiFresh® MyA est une cellule de refroidissement rapide connectée by Irinox. FreshCloud® est un environnement cloud qui collecte toutes les données de MultiFresh® MyA à...

jeudi 13 décembre 2018

La crème anglaise à la vanille Bourbon Président Professionnel

La crème anglaise recèle de nombreux usages inédits que Président Professionnel met en avant dans son nouveau livret recettes. Elle apporte une touche d’originalité aux...

jeudi 13 décembre 2018

Les innovations de Bonduelle : les pépites et la Greenologie

Les pépites c’est quoi ? Ni des pâtes, ni du riz mais une association inédite, 100 % végétale, de légumes et de légumineuses. Un produit pratique et accessible, aux couleurs,...

mercredi 12 décembre 2018

Cacolac, la boisson lactée aromatisée

Cacolac offre une véritable alternative aux jus de fruits et aux softs. La marque bordelaise s’adresse aujourd’hui aux enfants, en proposant une version mini de sa délicieuse...

mercredi 12 décembre 2018