Syndicat

10 chefs brivistes créent Les Tables Gaillardes

10 chefs cuisiniers de l'agglomération de Brive-la-Gaillarde (19) viennent de créer l'association Les Tables Gaillardes pour promouvoir une cuisine locale et de terroir. Lors...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du magazine n° 3359 du 12-09-2013 : "Le bon grain et l'ivraie"

En annonçant une hausse de 50 % des avertissements pour manquement aux règles d'hygiène par rapport à 2012, la Direction générale de l'alimentation souligne bien sûr...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3351 du 18-07-2013 : "Prudence"

Publié la semaine dernière dans l'indifférence générale, l'indice Insee du mois de juin devrait pourtant éveiller l'intérêt des observateurs attentifs de la vie économique...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3352 du 25-07-2013 : "Les bons élèves de l'emploi"

La dernière enquête publiée par l'Agence centrale des organismes de Sécurité sociale (Acoss) confirme une constante de notre économie nationale depuis plusieurs décennies :...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3353 du 1-08-2013 : "Mauvais signal"

Coutumier d'une gestion en forme de valse-hésitation, c'est un très mauvais signal que le Gouvernement vient d'adresser à l'ensemble du monde économique, et au-delà vers...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3354 du 8-08-2013 : "Rengaine"

Alors que la saison estivale est loin d'être achevée, les oracles ne manquent pas pour nous expliquer que cette année, c'est vraiment la catastrophe annoncée, le pire été...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3348 du 20-06-2013 : "L'heure, c'est l'heure"

Cet aphorisme hérité du temps où la discipline militaire pouvait contribuer à un respect des règles de savoir-vivre dans la vie civile mériterait toutefois quelques...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3349 du 4-07-2013 : "Dispersion"

En proposant lors du dernier comité de suivi de la restauration, la création d'une obligation d'indication du 'fait maison' sur les cartes de restaurants, Sylvia Pinel,...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du journal n° 3350 du 11-07-2013 : "Caricature"

Décidément, la profession fait partie des bêtes noires des médias, au même titre que les chasseurs, les compagnies pétrolières, les aficionados des corridas ou les syndics de...

mercredi 11 septembre 2013

Yann Flahault, nommé directeur commercial de la division hôtellerie-restauration chez Reed Expositions France

En août 2013, Yann Flahault a rejoint Reed Expositions France en tant que directeur commercial de la division hôtellerie-restauration. Né en 1973 et diplômé de l'EBS Paris,...

mercredi 11 septembre 2013

Syndicats patronaux : l'Apiih se rapproche de la CPIH

C'est dans un contexte économique difficile, un climat politique et fiscal tendu, que les professionnels du secteur des CHR doivent faire le pari de l'avenir pour défendre...

mercredi 11 septembre 2013

Édito du n° spécial Campus du 12/09/13 : 'Une permanente obligation'

À l'heure où l'obsolescence des connaissances s'est considérablement accélérée, aucune profession n'échappe à l'impérieuse nécessité d'une formation permanente capable...

mercredi 11 septembre 2013

Lancement du premier guide 'les Maîtres restaurateurs des Alpes-Maritimes'

Afin d'accompagner et de mettre en valeur les professionnels qui s'engagent dans une démarche d'acquisition du titre de Maître restaurateur, la chambre de commerce et...

mercredi 11 septembre 2013

Disparition de Guillaume Sage

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès du chef pâtissier Guillaume Sage, à l'âge de 35 ans. Ancien de la Pâtisserie Riederer (Aix-en-Provence)...

mardi 10 septembre 2013

Patrick Raingeard récompensé par le Gault & Millau d'or de la région PACA

Patrick Raingeard, chef étoilé de La Table de Patrick Raingeard à Eze-bord-de-mer (06), vient d'obtenir le Gault & Millau d'or PACA. La cérémonie, animée par Marc Esquerré,...

mardi 10 septembre 2013

Un grand spectacle pour Amitié Gourmande

Vendredi 5 septembre, l'association de chefs méridionaux a réuni un millier de personnes au Théâtre antique d'Orange afin de célébrer la cuisine et la convivialité.

lundi 9 septembre 2013

Résultats du concours du trophée Marcel Fraudet de la tarte tatin

Organisé par Philippe Gardette, président de l'OCI (Ordre culinaire international), le trophée Marcel Fraudet du concours amateur de la Tarte Tatin s'est tenu le 18 août...

lundi 9 septembre 2013

Ouverture des inscriptions pour le Trophée Femmes du tourisme 2014

L'événement est devenu une institution depuis 2010. L'association Femmes du tourisme, honore chaque année des femmes qui ont su se distinguer dans le secteur du tourisme par...

lundi 9 septembre 2013

'Votre invité est notre invité' au Café Llorca

À l'occasion de la 4e édition de l'opération Tous au Restaurant, qui se déroulera du lundi 16 au dimanche 22 septembre 2013, le Café Llorca propose une offre spéciale : pour...

lundi 9 septembre 2013

Toques et Pommes à la fête de la gastronomie normande

L'opération Toques et Pommes en Normandie se déroulera du 16 au 22 septembre 2013 sur le thème Mets et Cidres dans 97 restaurants normands dont 42 restaurants en...

lundi 9 septembre 2013

Nicole Bricq salue le savoir-faire de Potel et Chabot

La ministre du commerce extérieur a visité la semaine dernière les cuisines de Potel et Chabot.

lundi 9 septembre 2013

Éric Frechon et Buy Paris Duty Free pérennisent leur partenariat dans les aéroports de Paris

Depuis novembre 2011, le chef triplement étoilé Éric Frechon met son expertise au service des voyageurs dans les aéroports de Paris (Orly et Roissy-Charles de Gaulle) en...

vendredi 6 septembre 2013

Résultats du concours de la Piperadère 2013

Parrainé par Philippe Gardette, président de l'OCI (Ordre culinaire international) et organisé par Thierry Bourgeois, le concours de la Piperadère s'est déroulé à...

vendredi 6 septembre 2013

5e édition de la biennale Toques et porcelaine

Dans le cadre des journées du patrimoine, la ville de Limoges (87) organise du 13 au 15 septembre en collaboration avec les acteurs locaux de la gastronomie et des arts de la...

vendredi 6 septembre 2013

Le chef Michel Hache présidera la 10 édition du concours national amateur de terrines

Organisé depuis 1995 dans le marché aux puces de Saint-Ouen (93) par Françoise-Anne et François Bachelier, passionnés d'objets de cuisine d'autrefois, le concours national...

jeudi 5 septembre 2013