L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La fréquentation touristique internationale au beau fixe en France

Les clientèles étrangères sont venues nombreuses assister aux matchs de la coupe du monde de Rugby, note Atout France dans sa dernière note de conjoncture, ce qui ajoute aux...

mercredi 29 novembre 2023

Yves Wencker nommé directeur du pôle hospitality du groupe Storia

Yves Wencker rejoint la collection hôtelière Storia, lancée par le groupe Artea, en tant que directeur général. Il aura à mener,...

mercredi 29 novembre 2023

Disfrutar (Barcelone) et Noor (Cordoue) : les deux nouveaux 3 étoiles Michelin d'Espagne

Avec ces deux nominations, l'Espagne compte à présent 15 établissements distingués de trois Étoiles Michelin et établit ainsi un nouveau record. La sélection Espagne 2024...

mercredi 29 novembre 2023

Hostellerie Bérard : une nouvelle page à écrire

Après plus de cinquante ans à faire prospérer leur hôtel, Danielle et René Bérard ont pris leur retraite. Enfants et petit-enfants assurent une transmission qui, en...

mercredi 29 novembre 2023

Ouverture de la plateforme Mission transition écologique

La plateforme Mission transition écologique, ouverte aujourd’hui, a pour but d’être le point d’entrée de référence pour...

mercredi 29 novembre 2023

Le discours de marque en perte de vitesse ?

Tandis que le discours des marques d'hôtellerie-restauration n'influence qu'à 18 % le choix des internautes, les requêtes sur le point de vente ou les conditions de travail...

mercredi 29 novembre 2023

Pierre Gagnaire sera candidat aux élections européennes

Le chef multi-étoilé Pierre Gagnaire a accepté de faire partie de la liste l'Alliance Rurale qui sera présentée aux prochaines...

mercredi 29 novembre 2023

Le Prix François Rabelais 2023 récompense Dominique Anract

Dominique Anract, Président de la Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie Pâtisserie Française (CNBF), est...

mercredi 29 novembre 2023

À lire : L’Éclair de génie café par Christophe Adam

Christophe Adam, couronné meilleur pâtissier de l'année 2014 par le guide Pudlo, transcende l'art sucré en jonglant avec les couleurs et les...

mercredi 29 novembre 2023

Roulé pistache d’Iran

Une recette tirée du livre L’Éclair de génie café, par Christophe Adam, aux Editions de La Martinière.

mercredi 29 novembre 2023

Bun brie poire courgette

Une recette tirée du livre L’Éclair de génie café, par Christophe Adam, aux Editions de La Martinière.

mercredi 29 novembre 2023

Tri à la source des biodéchets : une nouvelle obligation, de nombreuses solutions

À compter du 1er janvier 2024, conformément au droit européen et à la loi antigaspillage de 2020, le tri des biodéchets sera généralisé et concernera tous les professionnels...

mercredi 29 novembre 2023

Résultats Trophée Mille France 2023 en catégorie Service-Sommellerie et Cuisine-Pâtisserie

Le Trophée Mille a lieu le lundi 27 novembre au Centre des congrès de Reims. Ce concours de cuisine et de service, est parrainé depuis 2010 par Philippe...

mercredi 29 novembre 2023

La transmission au cœur des Gastronomades d'Angoulême

Lors de la 29e édition du festival culinaire, le GHR Poitou-Charentes fait la promotion des formations à destination des jeunes en organisant le concours des apprentis...

mardi 28 novembre 2023

Quels sont les 15 meilleurs burgers ?

Rendez-vous sur M6 les samedi 16 Décembre à 20 h et dimanche 17 décembre à 11 h 05 pour l’élection des meilleurs burgers avec l’émission spéciale Très Très Bon Burger....

mardi 28 novembre 2023

À Limoges, le lycée Jean Monnet mise sur un projet ambitieux pour consolider sa section BTS

Afin d'insuffler une dynamique et de créer une synergie à l'intérieur des sections BTS et mise à niveau, le lycée limougeaud veut s'appuyer sur des valeurs de solidarité et...

mardi 28 novembre 2023

La Caserne Chanzy Hôtel & Spa : voyage au pays du champagne

Située face à la célèbre cathédrale de Reims, l’ancienne caserne de pompiers s’est métamorphosée en un hôtel de luxe Autograph Collection du groupe Marriott. Immersion...

mardi 28 novembre 2023

JO Paris 2024 : Coca-Cola réaffirme ses priorités

[Communiqué] Les Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024, placés sous le signe de l'ouverture et de l'inclusion, sont soutenus par Coca-Cola, partenaire...

mardi 28 novembre 2023

Appart’City : un groupe en “super forme” assure Vincent Compagnon

Le directeur général de l’enseigne a présenté des résultats provisoires en augmentation pour 2023 et un bilan positif du repositionnement de l’offre, débuté depuis deux ans.

mardi 28 novembre 2023

Nicolas Carro × Crous Bretagne : un partenariat pour sensibiliser les étudiants au bien-manger

Le chef étoilé de l’Hôtel de Carantec s’est associé au Crous Bretagne pour proposer dans six Restos U’ bretons (Rennes, Brest, Vannes, Lannion, Saint-Malo et Lorient) un menu...

mardi 28 novembre 2023

Exp’hôtel 2023 : une nouvelle visibilité pour l’hôtellerie

La 6e édition du salon dédié aux secteurs de la restauration, des métiers de bouche et de l'hôtellerie, s’est déroulée du 19 au 21 novembre au parc des Expositions de...

mardi 28 novembre 2023

Thomas Millet (Taillevent) : "Un bon sommelier doit avoir le moins d'à priori possible, quel que soit ce qu'il goûte"

En parallèle de ses études de lettres et de communication, le jeune sommelier intègre Sauvage, dans le VIe arrondissement de Paris, pour un job étudiant. Depuis, après...

mardi 28 novembre 2023

À lire : Zakuro par Atsuko Sakamoto et Go Sato

Le nouveau livre du restaurant Zakuro vous invite à découvrir les délices de la cuisine japonaise, avec 48 recettes faciles à réaliser....

mardi 28 novembre 2023

Agedashi tofu

Le petit tofu qui réchauffe le cœur. Une recette tirée du livre Zakuro par Atsuko Sakamoto et Go Sato.

mardi 28 novembre 2023

Kurry Up lance la street-food indienne en franchise

L’enseigne parisienne revisite les codes de la cuisine indienne et cible près de 100 points de vente à l’horizon 2028.

mardi 28 novembre 2023