L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Kami habille toutes les équipes

[Communiqué] Dans l'hôtellerie-restauration, l'apparence des équipes est cruciale. Plus de 50 établissements français ont adopté les...

mardi 9 avril 2024

L’hôtellerie lifestyle a-t-elle vécu ?

À l’heure d’une hôtellerie de plus en plus hybride, le lifestyle est-il devenu "has been" ? Enquête menée auprès d’hôteliers, architectes d’intérieur, designers et...

mardi 9 avril 2024

Hygiène des cuillères à glace

“L’hygiène des cuillers à glace est toujours mise à mal en trempant dans de l’eau (+additif de vinaigre pour certains) hors froid. Que préconisez-vous ?”

mardi 9 avril 2024

Culinary Competition par Le Cordon Bleu Paris : 5 binômes récompensés

Le Cordon Bleu Paris, institut d’arts culinaires et de management hôtelier, a organisé sa première « Culinary Competition », un concours...

mardi 9 avril 2024

Arnoud Vink rejoint Louvre Hotels Group en tant que directeur du développement

Arnoud Vink est nommé directeur du développement (Chief Development Officer) de Louvre Hotels Group et intègre le comité exécutif. Il...

lundi 8 avril 2024

Nouveau cours d’œnologie pour Le Cordon Bleu

[Communiqué] Le Cordon Bleu Paris offre un nouveau cours d'œnologie : vignobles & dégustation d’une durée de deux semaines, axé...

lundi 8 avril 2024

Congrès de l’Aflyht : les élèves en questions

Le 30e congrès de l’association a été l’occasion de décrypter les attentes des jeunes vis-à-vis de l’enseignement et du monde du travail, avec les éclairages de la sociologue...

lundi 8 avril 2024

Purée de Figue de Barbarie rouge surgelée Les vergers Boiron

[Communiqué] La purée de Figue de Barbarie rouge Les vergers Boiron est fabriquée à partir de figues provenant de cactus poussant dans les...

lundi 8 avril 2024

Sandrine Deley-Favario, prix Michelin du service 2024

La directrice de l’Auberge de Montmin revient sur son parcours et explique sa vision du métier. Un doux mélange de convivialité et d’humanité.

lundi 8 avril 2024

Un chef d'œuvre au château des coudraies

Les élèves de Terminale CAP cuisine et restaurant du lycée château des coudraies à Étiolles ont travaillé sous la houlette du...

lundi 8 avril 2024

Un jury prestigieux pour la 7e édition du Trophée Marcel Le Servot

L’association des Cuisiniers de la République Française, co-présidée par Romain Besseron et Thierry Charrier, dévoile la composition...

lundi 8 avril 2024

TiPY : personnalisation de l'expérience client pour Paris 2024

[Communiqué] ATOUT FRANCE a financé 14 projets innovants pour améliorer l'expérience des visiteurs aux Jeux Olympiques de Paris 2024. TiPY, une...

lundi 8 avril 2024

189 adresses distingués par la Clef Michelin

Gwendal Poullennec, directeur général des Guides Michelin à l’international, vient de dévoiler le palmarès de la toute nouvelle distinction Michelin. Sur le modèle des...

lundi 8 avril 2024

Il est interdit de travailler plus de 6 jours par semaine

“Je suis actuellement femme de chambre dans un hôtel. Mon employeur veut me faire travailler 7 jours consécutifs. En a-t-il le droit ? Sachant que j’ai un contrat de 30...

lundi 8 avril 2024

SOS Experts

La carafe d’eau et le verre d’eau sont gratuits pour les clients

Les restaurateurs ont l’obligation de fournir une carafe d’eau à leurs clients. Cette obligation a été renforcée avec la loi du 10 février 2020 relative au gaspillage et à...

lundi 8 avril 2024

Participez à l’enquête Umih-GHR sur le « fait maison » et le « non fait maison »

Une proposition de loi visant à instaurer la transparence sur la fabrication des plats servis en restauration prévoyait d’instaurer une mention...

lundi 8 avril 2024

Cession de fonds de commerce en Île de France : un marché pluriel

Si certains quartiers de Paris continuent d’attirer des investisseurs dans le secteur CHR, la proche banlieue tire son épingle du jeu, notamment dans les Hauts-de-Seine ou le...

lundi 8 avril 2024

Les étudiants en mention complémentaire Sommellerie de Trégunc découvre la Champagne

Durant 5 jours, les étudiants et leurs professeurs Laura Puisieux et Hélène Stervinou du lycée St Joseph-St Marc ont pu s’immerger dans la...

lundi 8 avril 2024

Une mini-entreprise à l’EREA : Les ateliers DUMAS

Les élèves en formation professionnelle CAP Cuisine proposent des ateliers de cuisine ouverts à tous ! Avec le soutien indéfectible de...

vendredi 5 avril 2024

Emmy Deboichet et Elisa Tardy remportent la 30e édition du concours Malongo

Les jeunes élèves de bac STHR et BTS ont marqué le jury par la qualité de leurs prestations tout au long des deux jours d’épreuves de haut niveau face aux 21 autres...

vendredi 5 avril 2024

SOS Experts

Caisses enregistreuses : vos questions

Ticket de caisse provisoire sans TVA J’ai constaté que beaucoup d’établissements délivrent depuis quelques temps un ticket de caisse ne faisant pas figurer la TVA et...

vendredi 5 avril 2024

Les Jeunes Restaurateurs d'Europe (JRE) célèbrent leur 50 ans 

Le 8 avril prochain, l’association des Jeunes Restaurateurs d'Europe (JRE) se réunissent à Paris pour fêter un demi-siècle dédié au partage et à l’excellence. Quatre-cents...

vendredi 5 avril 2024

Future Menus 2024 : l'essentiel des tendances de demain

Unilever Food Solutions a proposé plusieurs conférences sur les Future Menus 2024 près de Rotterdam (Pays-Bas), les 26 et 27 mars 2024. 27 pays étaient représentés avec...

vendredi 5 avril 2024

La vaisselle silencieuse qui va faire du boucan

Une innovation développée par la start-up bordelaise Quiet, en collaboration avec des scientifiques de l'INSA et du CNRS, promet de révolutionner le...

vendredi 5 avril 2024

HeoH Tips : la solution digitale pour les pourboires

[Communiqué] Les pourboires, essentiels pour le personnel, impactent leur niveau de vie. Cependant, la numérisation des paiements a entraîné une...

vendredi 5 avril 2024