L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Cromesquis de Reblochon, pommes confites cochon-truffe

Une recette de Fabrice Roche, du restaurant Opaline (69), tirée du livre Les Toques Blanches Lyonnaises par Yves Rouèche.

vendredi 8 décembre 2023

Betterave dans tous ses états, cervelle des canuts

Une recette de Florence Périer, Le Café du peintre (69), tirée du livre Les Toques Blanches Lyonnaises par Yves Rouèche.

vendredi 8 décembre 2023

(Podcast) Intelligence artificielle : faut-il se lancer ?

"L'intelligence artificielle est une fantastique révolution, bien plus puissante que le train à vapeur ou internet". Bernard Boutboul, président du...

vendredi 8 décembre 2023

Salon Food’in Sud, du 28 au 30 janvier 2024

La 6e édition de Food’in Sud se déroulera du 28 au 30 janvier prochain, à Marseille, Parc Chanot. Ce salon de référence pour les...

vendredi 8 décembre 2023

Signature de la convention de partenariat avec François de Canson, d'ADN Tourisme (gauche), et...

ADN Tourisme et la Confédération des acteurs du tourisme signent un partenariat stratégique

ADN Tourisme et la CAT ont signé le 7 juin, à la Maison d’éducation de la Légion d’honneur à Saint-Denis (Seine-Saint-Denis), ...

vendredi 8 décembre 2023

Les 6 cuisines du monde qui vont marquer l’année

Les prévisions de TheFork, leader européen de la réservation de restaurants en ligne et de NellyRodi, agence internationale d'innovation et de créativité.

vendredi 8 décembre 2023

Louise Garay avec ses enseignantes Françoise Savart et Katy Woolf, ainsi que François Lenne...

Louise Garay, Meilleure Jeune Réceptionniste de France 2023

Les réceptionnistes de toute la France étaient invités à participer au Trophée David Campbell, dans les salons du Meurice à Paris le...

vendredi 8 décembre 2023

Oustau de Baumanière : 1987 le menu légumes version 2023 par Glenn Viel

Devenu un des menus signature de l'Oustau de Baumanière, c’est en 1987 que l’idée d’un Menu "Légumes" a germé dans...

jeudi 7 décembre 2023

La procédure de présomption démission est-elle obligatoire ?

“La présomption de la démission a pour finalité de se substituer à la procédure de licenciement pour abandon de poste. Néanmoins, est-il possible de ne pas opter pour cette...

jeudi 7 décembre 2023

Tartare d’huîtres en coquilles, citron-kiwi

Une recette de Juan Arbelaez, restaurant Bazurto à Tignes (73).

jeudi 7 décembre 2023

Les marques non-hôtelières en hôtellerie : évolution ou révolution ?

Maison Elle, Bulgari, CR7, Cheval Blanc, Louis Vuitton… de nouveaux acteurs extérieurs à la profession désireux de diversifier leur activité ouvrent de nouveaux lieux...

jeudi 7 décembre 2023

SOS Experts

Ratios financiers : les crêperies

Les ratios financiers sont utilisés pour mesurer la performance financière d'une entreprise en analysant ses données financières clés. Ils...

jeudi 7 décembre 2023

L’infusion Menthe Française de Pagès

[Communiqué] Les compositions sont nées du savoir-faire d’herboriste depuis 1859. Des infusions de plantes françaises d’exception aux...

jeudi 7 décembre 2023

Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui sont les candidats ?

Après un cycle de sélections nationales, la sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie se tiendra les dimanche 21 et lundi 22 janvier 2024 à Paris Porte de...

jeudi 7 décembre 2023

Maison Mère accueille un marché de Noël de créateurs.

Marché de Noël : mode d’emploi

Certains établissements proposent des marchés de Noël. Quelles sont les retombées attendues et les difficultés rencontrées ? Retour d’expérience.

jeudi 7 décembre 2023

Les dirigeants de Biografy Group : Romain Binet, Marion Laroche, Emilie Arabyan.

Biografy ouvre son capital pour accélérer son développement

Le groupe familial, dirigé par Émilie Arabyan, Marion Laroche et Romain Binet, a conclu un partenariat avec la société d’investissement For Talents et Montefiore...

jeudi 7 décembre 2023

Sup’Air fresh neutralise les mauvaises odeurs dans les sanitaires

[Communiqué] JVD innove avec un sèche-main dernière génération qui atténue les mauvaises odeurs tout en garantissant un...

jeudi 7 décembre 2023

Appel à témoignages : les contrats courts en hôtellerie-restauration-tourisme

Le Centre d'études et d'emploi au travail lance une étude sur l'usage et les conséquences des contrats courts 'saisonniers, extras, CDD...) dans le secteur. Il recherche des...

jeudi 7 décembre 2023

Nicolas Stamm-Corby, La Fourchette des Ducs à Obernay.

Nicolas Stamm-Corby reçoit le Gault&Millau d’Or Grand Est 2024

Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler son palmarès régional 2024, au travers de son Gault&Millau Tour. La dernière étape de l’année a eu lieu à la...

jeudi 7 décembre 2023

Davy Tissot, Christophe Quantin, Paul Marcon, Camille Pigot, Romuald Fassenet et Yohann Chapuis.

15 étoiles pour le dîner de soutien au candidat français au Bocuse d’Or

Romuald Fassenet, Josselin Jeanblanc, Edouard Loubet, Jean Sulpice, Cyril Attrazic Emmanuel Renaut, Laurent Azoulay, Patrick Bertron, Davy Tissot, François Moureaux,...

jeudi 7 décembre 2023

Retrouvez le magazine du 8 décembre en ligne

Quels matériaux adopter en cuisine ? • Petit déjeuner : comment réduire le gaspillage • La réforme de l'enseignement professionnel...

mercredi 6 décembre 2023

À lire : Prunier par Yannick Alléno

‘Prunier par Yannick Alléno’, aux Éditions Glénat, illustre avec panache et élégance le parcours exceptionnel de Prunier, ainsi...

mercredi 6 décembre 2023

Linguine au caviar

Une recette tirée du livre Prunier par Yannick Alléno, aux Éditions Glénat (groupe Hachette).

mercredi 6 décembre 2023

Profiteroles, sauce chocolat épicée

Une recette tirée du livre Prunier par Yannick Alléno, aux Éditions Glénat (groupe Hachette).

mercredi 6 décembre 2023

Une inauguration réussie pour un évènement qui compte bien devenir un rendez vous incontournable

Hippicurisme : un événement sans précédent pour le Campus de Groisy

Près de 20 000 visiteurs étaient présents pour cette première édition, qui a aussi été l’occasion de fêter les 50 ans du campus et le jubilé du chef Marc Veyrat.

mercredi 6 décembre 2023

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L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Cromesquis de Reblochon, pommes confites cochon-truffe

Betterave dans tous ses états, cervelle des canuts

(Podcast) Intelligence artificielle : faut-il se lancer ?

Salon Food’in Sud, du 28 au 30 janvier 2024

ADN Tourisme et la Confédération des acteurs du tourisme signent un partenariat stratégique

Les 6 cuisines du monde qui vont marquer l’année

Louise Garay, Meilleure Jeune Réceptionniste de France 2023

Oustau de Baumanière : 1987 le menu légumes version 2023 par Glenn Viel

La procédure de présomption démission est-elle obligatoire ?

Tartare d’huîtres en coquilles, citron-kiwi

Les marques non-hôtelières en hôtellerie : évolution ou révolution ?

Ratios financiers : les crêperies

L’infusion Menthe Française de Pagès

Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui sont les candidats ?

Marché de Noël : mode d’emploi

Biografy ouvre son capital pour accélérer son développement

Sup’Air fresh neutralise les mauvaises odeurs dans les sanitaires

Appel à témoignages : les contrats courts en hôtellerie-restauration-tourisme

Nicolas Stamm-Corby reçoit le Gault&Millau d’Or Grand Est 2024

15 étoiles pour le dîner de soutien au candidat français au Bocuse d’Or

Retrouvez le magazine du 8 décembre en ligne

À lire : Prunier par Yannick Alléno

Linguine au caviar

Profiteroles, sauce chocolat épicée

Hippicurisme : un événement sans précédent pour le Campus de Groisy

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