L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Agneau de Sisteron, Bagna Cauda, poivron fumé, artichaut

Une recette de Louis Gachet, 1 étoile Michelin au Couvent des minimes à Mane (Alpes-de-Haute-Provence).

jeudi 11 avril 2024

Fleurs de courgettes farcies

Une recette de Mathias Dandine, nouvel étoilé Michelin à la Bastide Bourrelly à Cabriès-Calas.

jeudi 11 avril 2024

"Nous transmettons l’esprit de chaque enseigne aux équipes", explique Nicolas Riché, président de...

Wagram Food Service : le nouveau nom d’un groupe qui a le vent en poupe

Wagram Finances devient Wagram Food Service. Un nouveau nom pour le groupe qui détient notamment 250 établissements Columbus Café et souhaite doubler ce nombre d’ici à 2030....

jeudi 11 avril 2024

Les candidats au MAF Départemental Cuisine Froide

Résultats de la départementale 44 et 85 du MAF Cuisine froide

Le lycée Nicolas Appert d’Orvault a accueilli le mardi 26 mars, 11 candidats du 44 et du 85 pour la finale départementale du concours MAF Cuisine Froide....

jeudi 11 avril 2024

Gilles Goujon, Pascal Peltier, directeur général Metro, Thibault Curioz, Nicolas Adam, Raphaël...

Le restaurant Paul Bocuse remporte le concours de la Meilleure Brigade de France - Gilles Goujon - Metro

Raphaël Garel, Thibault Curioz et Nicolas Adam, le trio de la mythique maison Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’or (69) s’est imposé lors du 8ème concours de la Meilleure...

mercredi 10 avril 2024

Retrouvez le magazine du 12 avril en ligne

Le sans alcool : une réponse aux nouvelles envies des clients • La clef Michelin récompense 189 adresses • Dernier service pour Éric Frechon au...

mercredi 10 avril 2024

Signature des accords de gàd Vinicius, Pamela, Roberto Ghin, Kristiane, Anderson, Lucas

Le Brésil, un nouveau partenaire pour le lycée Guillaume Tirel

Le lycée hôtelier Guillaume Tirel élargit son rayonnement à l’international. En plus de ses nombreux partenariats historiques avec des...

mercredi 10 avril 2024

Anne Caron, torréfactrice, sacrée Meilleur Ouvrier de France en 2023

Anne Caron, une torréfactrice de talent au service des restaurateurs

Sacrée Meilleur Ouvrier de France en 2023, Anne Caron s’est fait un nom dans le milieu de la torréfaction. Elle collabore avec de grands chefs qui apprécient ses cafés de...

mercredi 10 avril 2024

Tarte chocolat framboises

Pour une grande tarte de 6 À 8 personnes avec un cercle de 18 à 20 cm de diamètre et 2 cm de hauteur ou pour 10 tartelettes avec 10 moules de 6 à...

mercredi 10 avril 2024

À lire : La Pâtisserie extraordinaire, les alliances des 5 goûts, par Cyril San Nicolas

Chaque goût - sucré, salé, amer, acide, umami - est crucial pour l’équilibre d’un plat. Le chef Cyril San Nicolas propose dans son...

mercredi 10 avril 2024

Laelya Van Der Vliet Meilleure Apprentie de France en Pâtisserie

Laelya Van Der Vliet élue Meilleure Apprentie de France en Pâtisserie

La 45ème édition du Concours du « Meilleur Apprenti de France Pâtissier » a eut lieu le 08 à l’école FERRANDI Paris Campus...

L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Agneau de Sisteron, Bagna Cauda, poivron fumé, artichaut

Fleurs de courgettes farcies

Wagram Food Service : le nouveau nom d’un groupe qui a le vent en poupe

Résultats de la départementale 44 et 85 du MAF Cuisine froide

Le restaurant Paul Bocuse remporte le concours de la Meilleure Brigade de France - Gilles Goujon - Metro

Retrouvez le magazine du 12 avril en ligne

Le Brésil, un nouveau partenaire pour le lycée Guillaume Tirel

Anne Caron, une torréfactrice de talent au service des restaurateurs

Tarte chocolat framboises

À lire : La Pâtisserie extraordinaire, les alliances des 5 goûts, par Cyril San Nicolas

Laelya Van Der Vliet élue Meilleure Apprentie de France en Pâtisserie

À lire : Collection "La Cuillère d’argent" : Les Pâtes

Linguine aux brocolis et à la pancetta

Bavette printanières

Retour de Premium, le magazine des Halles Metro

Transition écologique : Accor signe un accord-cadre avec l’Ademe

« La Tablée des chefs » en Sarthe

Saint-Jacques marinées à cru, brocolettis rôtis et vinaigrette mandarine

Chinchard • eau de concombre • câpres

Ormeaux, sauce hollandaise au miso

Nouveaux étoilés : Paris en forme olympique

Kami habille toutes les équipes

L’hôtellerie lifestyle a-t-elle vécu ?

Hygiène des cuillères à glace

Culinary Competition par Le Cordon Bleu Paris : 5 binômes récompensés

Espace Candidat