L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

A lire : Emotions en Champagne, avec Arnaud Lallement

Arnaud Lallement, chef-patron 3 étoiles de l'Assiette Champenoise à Tinqueux (51) parle avec émotion du champagne et de la Champagne. Mais aussi de sa cuisine ancrée dans son...

mercredi 14 décembre 2016

L'esprit de Noël a frappé, édito du journal du 15 décembre 2016

Alors que le moral n'est pas au beau fixe devant une fréquentation toujours en berne, il faut rester positif. Les restaurants sont toujours identifiés par la clientèle...

mercredi 14 décembre 2016

Nouveau départ pour le Relais Louis Blanc à Limoges

Dans un décor innovant, le Maître restaurateur Fabrice Granet relance son restaurant au coeur de la cité porcelainière, tout en mettant en place une offre renouvelée.

mercredi 14 décembre 2016

Journées portes ouvertes au Ceproc les 21 janvier, 4 mars et 22 avril 2017

Les journées portes ouvertes 2017 du Ceproc, à Paris, se dérouleront les 21 janvier, 4 mars et 22 avril prochains de 9 heures à 17 heures. Durant ces rencontres, qui...

mercredi 14 décembre 2016

Arthur Auguy remporte la finale du meilleur apprenti cuisinier de France 2016

Onze candidats participaient à la finale de la 63e édition du concours du meilleur apprenti cuisinier de France. Sur le thème du parrain Guy Legay, les apprentis se sont...

mercredi 14 décembre 2016

Choisir sa formation : en alternance, à distance ou continue ?

La formation initiale s'effectue exclusivement dans le cadre des lycées hôteliers ou à l'université. Les lycéens et étudiants suivent un cursus dans un cadre éducatif. La...

mercredi 14 décembre 2016

Ambiance féerique dans les hôtels et palaces pour la fin d'année

Comme chaque année à cette période, les établissements rivalisent d'originalité tant du côté des animations que de la décoration.

mercredi 14 décembre 2016

Ouverture d'un Four Seasons Hotels and Resorts à Megève fin 2017

Le groupe hôtelier Four Seasons Hotels and Resorts et la société Edmond de Rothschild Heritage ont annoncé l'ouverture du premier hôtel Four Seasons à la montagne en...

mercredi 14 décembre 2016

Coupe de France du Burger 2017 by Socopa : les inscriptions sont ouvertes

Depuis 2016, le burger a son propre rendez-vous : la Coupe de France du Burger by Socopa où les professionnels doivent faire preuve de créativité et de technicité pour...

mercredi 14 décembre 2016

Les repas des urbains

Sondage OpinionWay pour Auchan:Direct, réalisé en ligne du 28 octobre au 4 novembre 2016, auprès d'un échantillon de 1028 personnes représentatif de la population urbaine...

mercredi 14 décembre 2016

Le plafond mensuel de la Sécurité sociale est fixé à 3269 € pour 2017

Le montant du plafond mensuel de la sécurité sociale est porté à 3269 € par mois à compter du 1er janvier 2017 jusqu'au 31 décembre 2017 (contre 3218 € par mois en 2016),...

mercredi 14 décembre 2016

Thierry Marx implante Cuisine mode d'emploi(s) à Marseille

Après Paris, Besançon et Villeneuve-Loubet, le chef étoilé confirme l'installation de son école dans le musée de Château Gombert, au coeur du XIIIe arrondissement.

mercredi 14 décembre 2016

Bûche du Méridien Beach Plaza : 100% vegan

Après une version sans gluten en 2015, cette année le chef pâtissier Julien Beaulieu fait le pari d'une bûche de Noël 100% Vegan ! Sans oeuf ni beurre, elle n'en reste pas...

mercredi 14 décembre 2016

Les prix se replient en novembre dans les CHR - Indice Insee

En novembre, l'indice des prix à la consommation (IPC) de l'Insee reste stable sur un mois. Corrigé des variations saisonnières, il augmente légèrement (+ 0,1 %). Sur un...

mercredi 14 décembre 2016

Odette, l'auberge urbaine des Rostang

C'est au coeur historique de Paris, le Pont Neuf, que Caroline & Sophie Rostang installent leur 7ème établissement parisien. Odette ouvrira ses portes début 2017.

mercredi 14 décembre 2016

Misterbooking, le PMS hôtelier 100 % cloud lance sa version mobile

Le leader des logiciels hôteliers en mode cloud présente sa version mobile simplifiée : accéder au planning, contrôler ses canaux de distribution et gérer ses tarifs et...

mercredi 14 décembre 2016

Airbnb s'associe à Châteaux & Hôtels Collection

Le groupe hôtelier vient de mettre à la disposition de la plateforme de réservation ses chambres les plus emblématiques et a créé, en exclusivité pour ce site, des...

mercredi 14 décembre 2016

Les ateliers culinaires d'Electrolux

Inscrivez-vous dès maintenant aux ateliers culinaires offerts sur le stand Electrolux Professionnel avec le chef François Cruaud, Electrolux Chefs Academy. Les thèmes...

mercredi 14 décembre 2016

Un voyage dans les (trois) étoiles

Unique. Volumineux. Instructif. Trois caractéristiques de ce « Trois Étoiles au Guide Michelin » que Jean-François Mesplède vient de publier aux éditions Page d'Écriture.

mardi 13 décembre 2016

L'activité hôtelière tire son épingle du jeu en province - Baromètre Deloitte-In Extenso

Si les performances hôtelières restent globalement en recul en octobre, la plupart des régions réalisent de bonnes performances. La catégorie super-économique peut même...

mardi 13 décembre 2016

Anne-Sophie Vasselin et Susanna de Matos, deux femmes de tête au service du Five Seas Hotel

Âgées respectivement de 24 et 25 ans, les deux professionnelles apportent une vision moderne du service en salle au sein du restaurant gastronomique Sea Sens, dirigé par...

mardi 13 décembre 2016

Eric Pras devient chevalier de l'Ordre National du Mérite

Eric Pras, MOF 2004 et chef de Maison Lameloise à Chagny (71) 3 étoiles Michelin, a reçu le 12 décembre les insignes de chevalier de l'Ordre National du Mérite des mains...

mardi 13 décembre 2016

Burger King : le 100ème restaurant ouvre à Antibes

Quatre ans après le retour de Burger King en France, la chaîne inaugure sa centième unité à Antibes jeudi 15 décembre. «L'ouverture du restaurant d'Antibes concrétise le...

mardi 13 décembre 2016

Pour le gouvernement le fonctionnement du RSI s'améliore

Martine Pinville, secrétaire d'état chargée du Commerce, de l'Artisanat, de la Consommation et de l'Economie sociale et solidaire a inauguré mardi 12 décembre à Rennes, la...

mardi 13 décembre 2016

La mobilité européenne à l'honneur à la Fondation Infa Hauts-de France

À l'occasion de la Semaine européenne des compétences professionnelles, du 5 au 9 décembre, des manifestations ont eu lieu partout en Europe et notamment sur le site de...

mardi 13 décembre 2016