L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Plus de 153.000 € versés aux Restaurants du Coeur aux Dîners de chefs Châteaux & Hôtels Collection

À l'occasion de la 32ème campagne d'hiver des Restaurants du Coeur, Châteaux & Hôtels Collection, marque présidée par Alain Ducasse, a réaffirmé son engagement auprès de...

vendredi 16 décembre 2016

Kerzner et China Oceanwide ouvre un nouvel Atlantis à Hawaï

La société China Oceanwide et sa filiale Oceanwide Resort Paradise HI LLC ont aujourd'hui signé un contrat de gestion avec les filiales de Kerzner International Holdings...

vendredi 16 décembre 2016

'Thio', un composé au piquant original, par Hervé This

Les inscriptions pour le cinquième concours international de cuisine note à note, nouvelle forme de cuisine qui succède à la cuisine moléculaire, sont ouvertes, jusqu'au 31...

vendredi 16 décembre 2016

Le concept de l'établissement et le soutien de la famille, facteurs clés du succès

En gestion, pour expliquer la réussite d'une affaire, on évoque en premier lieu la rentabilité, le chiffre d'affaires, l'importance du contrôle de gestion, la capacité de...

vendredi 16 décembre 2016

Choisir un sauna : l'entretien

Cet équipement, qui doit être d'une hygiène irréprochable, doit être nettoyé régulièrement et bien ventilé.

vendredi 16 décembre 2016

Enquête : Comment fidéliser son personnel et lutter contre le turnover ?

L'Hôtellerie Restauration et CHD Expert viennent de lancer une enquête pour recueillir vos avis sur les difficultés liées à la fidélisation du personnel dans les restaurants,...

vendredi 16 décembre 2016

Peut-on déroger à la durée minimale d'un contrat à temps partiel ?

"J'ai embauché deux salariées en CDD à temps partiel de 8 heures par semaine chacune. La première est étudiante et la seconde garde des enfants et recherchait une activité...

vendredi 16 décembre 2016

Avis de tempête pour les restaurants du port de Saint-Laurent-du-Var

Suite à une décision de justice prise en 2002 par le tribunal administratif et mise en application en juin dernier, 45 établissements étaient condamnés pour extensions...

jeudi 15 décembre 2016

Firmin Arrambide s'est éteint

Firmin Arrambide, chef emblématique de l'hôtel Les Pyrénées, à Saint-Jean-Pied-de-Port s'est éteint des suites d'un accident vasculaire. Alain Dutournier lui rend hommage.

jeudi 15 décembre 2016

Tourisme : 11 nouveaux territoires dans la famille SPôTT

Les 11 'territoires', issus du nouvel appel à projets portant sur les contrats de « structuration de pôles touristiques territoriaux » (SPôTT), lancé le 23 août dernier ,...

jeudi 15 décembre 2016

The Bling Pig Pub, anglais et américain à ses heures

L'époque de la prohibition est un thème qui séduit les consommateurs et qui est repris aujourd'hui par quelques bars de la capitale. The Bling Pig (autre nom donné aux bars...

jeudi 15 décembre 2016

Coup d'envoi du 43e Championnat de France du Dessert avec Philippe Etchebest

La première des 8 finales régionales qui sélectionneront les candidats qualifiés pour la finale nationale 2017 aura lieu le 5 janvier Lycée des métiers Georges Baptiste...

jeudi 15 décembre 2016

La bûche de l'hôtel Raphael Paris

Le chef pâtissier de l'hôtel Raphael Paris, Sébastian Reul a osé un retour aux sources avec une bûche gourmande qui rappelle le caractère esthétique et la force du bois...

jeudi 15 décembre 2016

"Salariée, j'ai racheté mon entreprise à la campagne"

À 32 ans, Marie Goigoux est la propriétaire murs et fonds de l'hôtel-restaurant dans lequel elle travaille depuis 2008. Une reprise qui s'est faite par étapes.

jeudi 15 décembre 2016

Un ancien collège de Bayeux va devenir une résidence hôtelière

D'après Ouest France, l'ancien collège Jeanne d'Arc, à Bayeux (Calvados), va être transformé d'ici à 2018 en résidence hôtelière haut de gamme. Le promoteur Buildinvest...

jeudi 15 décembre 2016

Réussite : les stagiaires-entrepreneurs de Shanghai

Benjamin Blaise, Thomas de Bruyne et Max Bonon, tous trois issus de l'école hôtelière de Lausanne, ont ouvert leur première affaire à Shanghai en 2011, à 23 ans. Cinq ans...

jeudi 15 décembre 2016

Droit du travail Hôtels Cafés Restaurants des Editions Tissot

Appliquez les bonnes dispositions de votre convention collective et du Code du travail grāce ą cette source unique d'informations. Pour profiter gratuitement pendant 15...

jeudi 15 décembre 2016

Mövenpick Hotels & Resorts dévoile son nouveau logo

Le groupe hôtelier Suisse Mövenpick Hotels & Resorts a dévoilé sa nouvelle identité visuelle avec son nouveau logo. S'inspirant de la légende à l'origine de la marque, cette...

jeudi 15 décembre 2016

Alia93 propose un grand choix d'articles de cuisine

Alia93 vend, entre autres, des produits 'art de la table 'depuis 19 ans. La société achète en gros volumes dans les périodes les plus creuses des productions d'usines et...

jeudi 15 décembre 2016

Une licence pro pleine de promesses au lycée hôtelier de la Rochelle

Grégory Coutanceau, célèbre chef de La Rochelle, a accepté cet automne de parrainer la promotion de la licence pro en alternance achat et innovation en production...

jeudi 15 décembre 2016

À lire : Les vraies bonnes choses à manger, de la Maison Plisson

Un an après l'ouverture du nouveau concept d'alimentation générale, Delphine Plisson dévoile le premier livre de La Maison Plisson, Les vraies bonnes choses à manger. Parce...

jeudi 15 décembre 2016

Blanquette de veau

Recette issue du livre de La Maison Plisson, Les vraies bonnes choses à manger.

jeudi 15 décembre 2016

Vrai & Bon : la solution room-service

Basée en Picardie, la Maison Val de Luce fabrique depuis 1981 foies gras, pâtés et plats cuisinés. Elle propose sous la marque Vrai & Bon toute une gamme de plats cuisinés...

jeudi 15 décembre 2016

Michelin 2017 : Rendez-vous le jeudi 9 février

Pour connaître la sélection 2017 et ses nouveaux promus, Michelin annonce qu'il faudra attendre le jeudi 9 février 2017.

mercredi 14 décembre 2016

L'hôtellerie haut de gamme, enjeu touristique majeur pour la capitale

Le président confédéral de l'Umih, Roland Héguy, et le président d'Umih Prestige, Christophe Laure, s'inquiètent de la désaffection des clientèles 'individuel et loisir'.

mercredi 14 décembre 2016