L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Reconversion professionnelle : pourquoi la gastronomie a le vent en poupe

L'École Ducasse vient de publier un livre blanc sur les reconversions vers les métiers de la gastronomie. L'établissement de formation constate un engouement croissant pour...

mercredi 4 octobre 2023

FirstName hôtel Bordeaux : un hôtel haut de gamme où on ne se prend pas au sérieux

Eric Omgba, Yann Caillere et Jérôme Bosc ont créé le groupe Alboran Hôtels & Hospitality en 2016. Depuis, ils ont ouvert leur premier hôtel sous enseigne FirstName, à...

mercredi 4 octobre 2023

Les hôtels français ont retrouvé leur clientèle internationale, affirme KPMG

Selon l'étude annuelle réalisée par le cabinet de conseil et d'audit, les clients européens ont renoué avec la France l'an dernier dans un contexte de hausse des prix moyens,...

mercredi 4 octobre 2023

La « Cuisine brève, au Comptoir » de Yannick Alléno

Pavyllon Paris, le comptoir gastronomique du Pavillon Ledoyen, dévoile sa « Cuisine brève, au Comptoir » : un menu déjeuner où chaque plat fait référence à une anecdote...

mercredi 4 octobre 2023

La cérémonie The World's 50 Best Restaurants 2024 se tiendra à Las Vegas

Les prix The World's 50 Best Restaurants 2024, parrainés par S.Pellegrino & Acqua Panna, se tiendront à Las Vegas aux États-Unis, le mercredi 5 juin 2024.  Un vaste programme...

mercredi 4 octobre 2023

À lire : Les délices d'Edo, Histoire illustrée de la gastronomie japonaise par Brigitte Koyama-Richard

Raffinée, savoureuse, diététique, équilibrée, d’un esthétisme rare : les amateurs du monde entier ne tarissent pas d’éloges sur la gastronomie japonaise. Algues kombu, yuzu,...

mercredi 4 octobre 2023

Grands événements sportifs : le service SignalConso désormais disponible en langue anglaise

A l'occasion de la Coupe du Monde de Rugby 2023 et des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024, la DGCCRF adapte sa plateforme SignalConso aux consommateurs...

mercredi 4 octobre 2023

Le Leaders Club France fête ses 30 ans

500 professionnels sont attendus le 9 octobre salle Gaveau à Paris pour célébrer le 30ème anniversaire du Leaders Club France et assister à la cérémonie des Palmes de la...

mercredi 4 octobre 2023

Le Campus accélère son rayonnement à l'international et signe trois nouveaux partenariats stratégiques

Ile Maurice Le CMQe TIH collabore avec l’Institut Escoffier de l’Île Maurice et le réseau des GRETA de la région académique PACA afin de donner la possibilité aux étudiants...

mercredi 4 octobre 2023

Lancement de la 2ème édition du Challenge Un Oeil en Salle

Après une première édition au Ritz Paris, Un oeil en salle dévoile son prochain Challenge ouvert à tous les jeunes et les apprentis du CAP au Bac +5. Ils devront répondre à...

mardi 3 octobre 2023

Remboursement des prêts : négociez avec votre banquier comme un négociateur du RAID

Soyez mieux armé pour négocier avec votre banquier. Laurent Combalbert, négociateur professionnel, auteur, conférencier, formateur et ancien négociateur du RAID (unité...

mardi 3 octobre 2023

"Plutôt nourrir" remporte le prix Mange, livre !

"Plutôt nourrir" (Tana Editions/Nouveaux Récits) raconte l'histoire d'une diplômée de Sciences Po devenue éleveuse de cochons noirs dans le Gers. Engagée et militante, Noémie...

mardi 3 octobre 2023

Se sentir mieux armé pour négocier face aux conflits

Des conflits, dans nos métiers, il y en a. Pour s'y préparer, L'Hôtellerie Restauration a publié une série d'articles avec Laurent Combalbert, ancien négociateur du RAID...

mardi 3 octobre 2023

Robot-Coupe lance l'édition limitée du R 301 Ultra Anniversary

[Communiqué] Robot-Coupe fête les 30 ans de son Combiné R 301 Ultra, un best-seller mondial dans les cuisines du monde. C'est une machine 2-en-1, coupe-légumes et cutter,...

mardi 3 octobre 2023

La Fabrique Cookies propose ses madeleines

[Communiqué] La société se lance dans la production d’une nouvelle gamme de madeleines selon deux principes. Des recettes propres avec une liste d’ingrédients courte et...

mardi 3 octobre 2023

Le 16e Trophée Masse fait étape à Serbotel

Le Trophée Masse représente une véritable tournée à travers la France à la recherche de talents culinaires exceptionnels. Benjamin Patissier aura l'honneur de présider la...

mardi 3 octobre 2023

Florent Martin : "Un bon sommelier doit avoir ses propres convictions, sa personnalité et les assumer"

Le chef sommelier du Peninsula Paris a décroché en juin dernier le titre de Meilleur ouvrier de France en sommellerie. Rencontre.

mardi 3 octobre 2023

Contact Hôtels lance contact-voyages, plateforme pour les réservations de groupes

Contact Hôtels, réseau d’hôteliers indépendants qui rassemble 296 hôtels en France, lancera officiellement sa nouvelle plateforme pour la réservations de groupes,...

mardi 3 octobre 2023

Suisse : Michelin décerne 2 étoiles à 5 restaurants

La Cérémonie du Guide Michelin, qui s'est déroulée au sein de l'École Hôtelière de Lausanne, a couronné 5 établissements à 2 étoiles.

mardi 3 octobre 2023

Chaud devant ! Pleo, solution de gestion de dépenses professionnelles au service de l'hôtellerie-restauration

[Publi rédactionnel] L'industrie de l'hôtellerie-restauration est un secteur en constante évolution et doit encore s'adapter pour faire face à la hausse des coûts de...

mardi 3 octobre 2023

Des rendez-vous d'affaires nouvelle génération au Pullman Montparnasse

Grand porteur du groupe Accor qui a fait l’objet d’une complète rénovation en 2022, le Pullman Montparnasse annonce un nouveau partenariat avec la société canadienne C2...

mardi 3 octobre 2023

Victoire aux MAF Cuisine froide de Léon de Bora Bora

Pour la 3ème fois, le lycée-CFA Belliard - Paris a eu la joie d'avoir aidé un élève polynésien (2019 : Allan Poilvet, 2021 : Juliano Hiriga et Léon Téhaurai en 2023) ayant eu...

mardi 3 octobre 2023

Titres-restaurant : Les organisations professionnelles saluent les annonces de Olivia Grégoire

Ce lundi 2 octobre au matin, la ministre des PME et du commerce, Olivia Grégoire a annoncé vouloir passer aux titres restaurants 100% dématérialisés avant 2026.

lundi 2 octobre 2023

Jean-Philippe Vanthielt nommé directeur général du Mondrian Cannes

Le Mondrian Cannes annonce la nomination de Jean-Philippe Vanthielt au poste de directeur général, à compter du 1er octobre. Il succède à Hugues Raybaud, qui occupait ce...

lundi 2 octobre 2023

Chaînes hôtelières : un bon choix pour un établissement ?

Face aux crises sanitaire, économique, ou au manque d'effectifs, un hôtelier peut avoir envie de rejoindre une chaîne, intégrée ou volontaire. Dans ce cas, à quels critères...

lundi 2 octobre 2023