L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Lancement des inscriptions pour le Trophée David Campbell et le Trophée David Campbell Junior

Les réceptionnistes de toute la France sont invités à participer au concours. Le gagnant aura l'opportunité de représenter la France au niveau international. Vous avez...

vendredi 6 octobre 2023

50 bougies pour le lycée hôtelier de Dinard

Cette année, le lycée hôtelier fête ses 50 ans ! À cette occasion, élus, anciens élèves et chefs d'entreprise avaient rendez-vous à Dinard, le 22 septembre dernier, pour...

jeudi 5 octobre 2023

SOS Experts

Obligation légale d’inscription au compte AT/MP

Depuis le 1er janvier 2022, la notification dématérialisée du taux de cotisation d’accidents du travail et maladies professionnelles (AT-MP) est devenu obligatoire pour...

jeudi 5 octobre 2023

Le Festival international de la photographie culinaire met le pain à l'honneur

Pour sa 14e édition, le Festival international de la photographie culinaire (FIPC) a retenu la thématique du pain, en écho à l’inscription de la baguette au patrimoine...

jeudi 5 octobre 2023

À lire : Terrines, feuilletés et pâtés croûte avec des légumes par Gilles et Nicolas Verot

Gilles et Nicolas Verot, auteurs du best-seller de la charcuterie avec 40 000 exemplaires vendus, reviennent avec un nouveau livre mettant en avant les légumes. Toujours...

jeudi 5 octobre 2023

Asperge, poulet pressé

Une recette tirée du livre Terrines, feuilletés et pâtés croûte avec des légumes par Gilles et Nicolas Verot

jeudi 5 octobre 2023

Rillettes façon houmous

Une recette tirée du livre Terrines, feuilletés et pâtés croûte avec des légumes par Gilles et Nicolas Verot

jeudi 5 octobre 2023

À la porte des restaurants, ils les remplissent

Jadis associés aux quartiers chauds ou aux restaurants médiocres des lieux touristiques, les portiers des restaurants ou 'rabatteurs' disposent désormais d'un véritable sens...

jeudi 5 octobre 2023

Bureau d'Image organise une formation grooming inter-entreprise les 9 et 10 octobre

Spécialisée dans la formation à destination de l'hôtellerie haut de gamme portant sur l'image et l'excellence de service, la société Bureau d’Image crée une nouvelle...

jeudi 5 octobre 2023

Futures Menus 2023 par Unilever Food Solutions

Lors d'une conférence de presse tenue le 28 septembre au Perchoir Porte de Versailles (XVe), la multinationale néerlando-britannique a présenté son rapport "Futures Menus...

jeudi 5 octobre 2023

Avec LunchBox, Jean-Claude Bernard mise tout sur l'Ayurvéda

Pour compléter son offre ayurvédique, le propriétaire de l'hôtel du Cep a ouvert les portes d'un restaurant, LunchBox, où sont servis des plats indiens aux propriétés...

jeudi 5 octobre 2023

Restauration : la dynamique de croissance enclenchée depuis le début de l'année a tendance à s'essouffler

Food Service Vision publie une nouvelle édition de sa Revue Stratégique qui offre une analyse en profondeur de l'activité du secteur à la sortie de l'été, alors que les...

jeudi 5 octobre 2023

Thierry Marx (UMIH) "On ne peut pas se mentir, notre secteur est dans une zone de turbulences économiques"

Fin de l'été, sujets de rentrée... Nous sommes allés à la rencontre de Thierry Marx, président du syndicat de l'Union des Métier de l'Industrie Hôtelière (UMIH) pour dresser...

jeudi 5 octobre 2023

Ganache chocolat au mélilot fumé, pralin d'orge, biscuit joconde, whisky flambé

Une recette de Charley Breuvart (Ardent).

jeudi 5 octobre 2023

Ardent Paris, les multiples visages de la cuisson au feu

Le chef Charley Breuvart repousse les limites de la cuisson au feu, en adoptant une démarche bistronomique.

jeudi 5 octobre 2023

Ambiente, du 26 au 30 janvier 2024, à Francfort

Le salon Ambiente, du 26 au 30 janvier 2024 à Francfort, offre une variété de produits pour diverses ambiances. Divisé en quatre zones, il inclut Dining pour les arts de...

jeudi 5 octobre 2023

Mounir Bouti, champion de France des techniciens café 2023

Lors de la deuxième édition du championnat, qui s'est déroulée en septembre dernier lors du Paris Coffee Show 2023, six techniciens présélectionnés en finale ont eu...

jeudi 5 octobre 2023

Maximin Hellio parrain des 2de bac pro MHR 2023/2024 au lycée Rabelais

Sophie et Maximin Hellio, propriétaires du restaurant étoilé « MAXIMIN HELLIO » situé à Deauville, n’ont pas hésité un instant avant d’accepter la proposition de parrainage...

jeudi 5 octobre 2023

Collège Culinaire de France : "Cultiver la différence, c'est l'assurance de devenir meilleur chaque jour"

Le Collège a rassemblé près de 850 professionnels lors de sa rencontre annuelle qui s'est déroulée le 2 octobre, à Ground Control (Paris, XIIe). Artisanat militant et mise en...

jeudi 5 octobre 2023

SOS Experts

Responsabilité d'un salarié qui dépose la caisse à la banque

Le salarié qui dépose des espèces à la banque pour le compte de la société n’a pas de responsabilité particulière. S’il se fait agresser et voler la caisse, il est interdit...

mercredi 4 octobre 2023

SOS Experts

Responsabilité de l'employeur pour des faits commis par les salariés

Les employeurs des CHR sont soumis aux règles du droit commun en matière de responsabilité de leurs salariés. Il faut savoir que la responsabilité civile de l entreprise peut...

mercredi 4 octobre 2023

Les cinq tendances du tourisme de demain dévoilées par Atout France et Paris&Co

La huitième édition du cahier de tendances élaborée conjointement par les deux organismes a été présentée lors du salon IFTM Top Résa, le 3 octobre dernier, à Paris. Le...

mercredi 4 octobre 2023

La France renonce à consigner les bouteilles en plastique

Très polémique, la consigne des bouteilles en plastique fait l’objet de concertations dans l’Hexagone depuis plusieurs mois. L'objectif était de facturer les boissons vendues...

mercredi 4 octobre 2023

Accor annonce 61 nouveaux hôtels en France en 2023

Déjà fort de plus de 1 700 hôtels dans l’Hexagone, le groupe Accor annonce 61 nouvelles adresses sur l’année 2023, dont 53 font partie de sa division premium, milieu de gamme...

mercredi 4 octobre 2023

Barilla relance Selezione Oro Chef

[Communiqué] Le groupe Barilla annonce le relancement de sa gamme Selezione Oro Chef après deux ans de recherche et développement. La nouveauté majeure réside dans sa...

mercredi 4 octobre 2023