L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Sortie pédagogique des CAP cuisine et service de l'école hôtelière de Saumur

Les élèves des classes de seconde et terminale CAP Cuisine et Service de l’école hôtelière Sadi Carnot - Jean Bertin de Saumur sont allés à la découverte des produits locaux...

lundi 9 octobre 2023

Journée d'intégration à l'école hôtelière de Manosque

Le jeudi 7 septembre 2023, les 90 élèves du lycée des métiers Louis Martin Bret de Manosque se sont réunis au sein du gymnase. Après une répartition en 10 groupes, les jeunes...

lundi 9 octobre 2023

Les crozets frais Royans

[Communiqué] Les crozets sont de petites pâtes carrées, traditionnellement fabriqués à base d'un mélange de farine et d'œufs. Originaires de la Savoie, les crozets sont très...

vendredi 6 octobre 2023

Great Place to Work : Hilton nommé meilleur employeur de l'hôtellerie en Europe

Hilton a été nommé meilleur employeur du secteur de l'hôtellerie et de la restauration dans le classement Best Workplaces in Europe 2023, établi par Great Place to Work. Le...

vendredi 6 octobre 2023

Laurent rouvre ses portes

Après un long chantier de rénovation, cette institution proche de l'Élysée fait son grand retour sous la houlette de Laurent de Gourcuff (fondateur du groupe Paris Society)...

vendredi 6 octobre 2023

Comenda remporte le trophée de l'innovation 2023

[Communiqué] L'organisation du salon Rest'hotel de Caen a décerné à Comenda le Prix de l'Innovation 2023 en reconnaissance des avantages de sa ligne Infinity. Infinity est...

vendredi 6 octobre 2023

6e édition pour Toquicimes, le festival de la cuisine de montagne

Le festival se déroulera du 20 au 22 octobre. Le parrain de l'édition, Glenn Viel, 3 étoiles Michelin, sera entouré d'une centaine de chefs et pâtissiers.

vendredi 6 octobre 2023

Ilan Ouanounou (Edenred) : "Nous sommes des apporteurs d'affaires"

Le directeur général France du groupe Edenred revendique le rôle de la société pour justifier le taux de commission pratiqué sur les titres-restaurant. Ce taux est pourtant...

vendredi 6 octobre 2023

Les 12 finalistes du Championnat de France du chou farci 2023

Organisé par le Groupement Les Artcutiers, le concours revient pour sa seconde édition, mettant en lumière l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. La...

vendredi 6 octobre 2023

Manon Gallois du CFA Les Arcs se présente au concours national du MAF des Arts de la Table 2023

Manon Gallois, 17 ans, actuellement apprentie en Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration au CFA Les Arcs, se présentera au prestigieux...

vendredi 6 octobre 2023

Titre-restaurant : disparition du papier pour 2026

Olivia Grégoire, ministre déléguée aux commerces et aux PME a annoncé lundi matin sur France info lancer la dématérialisation des titre restaurant pour 2026 et accompagner...

vendredi 6 octobre 2023

SOS Experts

Nettoyage et désinfection : les bons gestes

Le nettoyage et la désinfection font partie du travail quotidien en cuisine, mais ne sont pas toujours réalisés dans les règles de l'art : dosage incertain, temps de pose...

vendredi 6 octobre 2023

SOS Experts

Fréquences indicatives de nettoyage du matériel et des locaux

Le nettoyage permet d'éliminer les salissures visibles et la désinfection d'inhiber ou de détruite les micro-organismes pouvant être responsables d'intoxications...

vendredi 6 octobre 2023

Ventes aux enchères à l'Impérial Garoupe

L'hôtel 5 étoiles Impérial Garoupe du Cap d’Antibes organise prochainement deux ventes aux enchères de son mobilier, en partenariat avec la maison de ventes Ader...

vendredi 6 octobre 2023

Stop à la prolifération des punaises de lit avec Polti Cimex Eradicator

[Communiqué] Le Polti Cimex Eradicator est un appareil professionnel breveté qui éradique 90 % des punaises de lit et 100 % de leurs œufs dès le premier passage (tests...

vendredi 6 octobre 2023

Le guide Michelin se lance dans l'hôtellerie

Comme il le fait depuis 123 ans pour les restaurants, le célèbre guide rouge a répertorié une sélection de 5 300 "hôtels extraordinaires", dans plus de 100 pays, qui sera...

vendredi 6 octobre 2023

IHG ouvre un troisième hôtel Indigo à Bordeaux

Cette nouvelle adresse colorée rend hommage au Bassin d'Arcachon, à la fois dans sa décoration et dans la carte de son restaurant, Tchanqué.

vendredi 6 octobre 2023

Poissons : Mr.Goodfish établit ses recommandations pour l'automne

Depuis sa création en 2010, le programme européen Mr.Goodfish vise à sensibiliser le grand public et les chefs à la consommation responsable des produits de la mer. Pour ce...

vendredi 6 octobre 2023

L'application hookee de Senef

[Communiqué] Senef, éditeur de logiciels ERP, propose des solutions en SaaS pour trois secteurs : propreté et facility management ; service à la personne, maintien à...

vendredi 6 octobre 2023

Le récap info de la semaine

Le guide Michelin se lance dans l'hôtellerie • Titres-restaurant : disparition du papier pour 2026 • Les hôtels français ont retrouvé leur clientèle internationale, affirme...

vendredi 6 octobre 2023

Podcast : Deux ans après le covid, on en est où ?

"Nous sommes à plus de deux ans de la réouverture des restaurants. Peu de choses ont changé et en même temps beaucoup de choses". Bernard Boutboul, directeur de Gira et...

vendredi 6 octobre 2023

À lire : 50 chefs de la relève gastronomique qu'il faut avoir rencontrés une fois dans sa vie d'Hélène Luzin

Hélène Luzin présente son troisième opus où elle met en lumière toute une génération de chefs, en passe de devenir les étoiles de demain : 50 chefs de la relève gastronomique...

vendredi 6 octobre 2023

Poule et Toque, complice des chefs

[Communiqué] Les produits français de Poule et Toque sont le fruit d'une collaboration avec des éleveurs locaux engagés dans une démarche transparente et progressive. À...

vendredi 6 octobre 2023

(Podcast) 2023 : plus de chiffre d'affaires mais moins de rentabilité pour les CHR

La saison 2023 affiche 9,2 % de croissance par rapport à 2022, qui était déjà une bonne année. L'hôtellerie a fait de très bons scores, l'hôtellerie de plein air a fait un...

vendredi 6 octobre 2023

L'INFA signe une convention de partenariat avec l'UMIH 87

Le lundi 18 septembre, la direction générale de l’INFA était présente à l’Assemblée générale de l’UMIH de la Haute-Vienne pour signer une convention de partenariat et...

vendredi 6 octobre 2023