Locadillos : le comptoir gourmet de tapas et montaditos L'enseigne bordelaise, créée par Simon Fihey, Fréderic Bourseiller et Ariane Howa, a importé d'Espagne le succès des montaditos et tapas. vendredi 31 juillet 2015
ePack Hygiene : la démarche HACCP sans papier ePack Hygiene est la solution pionnière sur tablette ou écran tactile permettant aux professionnels de l'hôtellerie et des métiers de bouche de réaliser l'ensemble de la... vendredi 31 juillet 2015
Quiz estival 2 : Testez vos connaissances en salle ! Ce questionnaire fut l'une des épreuves de la finale nationale élèves de la Coupe Georges Baptiste 2015 à Paris. A vos crayons pour ce thème 2. Les autres thèmes suivront les... vendredi 31 juillet 2015
À lire : Les meilleures recettes de l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? Composée de 4 primes times hebdomadaires, l'émission "Qui sera le prochain Grand Pâtissier ?" réunit une dizaine de candidats professionnels qui s'affrontent face à un jury... vendredi 31 juillet 2015
Esiweni Safari Lodge : le luxe français au pays Zoulou Ludovic Caron et sa compagne proposent à leurs visiteurs une "expérience unique" dans leur luxueux hôtel sud-africain. Une aventure également pour les hôteliers, qui mettent... vendredi 31 juillet 2015
La nouvelle stratégie d'AccorHotels porte ses fruits Les résultats du groupe hôtelier pour le 1er semestre 2015 confirment la politique de transformation lancée par Sébastien Bazin. Le chiffre d'affaires est en hausse de 5,1 %... vendredi 31 juillet 2015
Au Westminster, une nouvelle décoration sur-mesure pour les clients Cet hôtel de luxe du groupe Warwick, installé rue de la Paix, vient d'entamer une première phase de travaux d'embellissement. Ouvertes depuis le mois de mai, ces Signature... vendredi 31 juillet 2015
La découpe picanha Une découpe venue d'Amérique du Sud plébiscitée par tous les amateurs de boeuf. Il est essentiel de partir de carcasses de boeufs ou de génisses jeunes (moins de 3 ans),... vendredi 31 juillet 2015
Retour d'expérience : de la capitale aux Cévennes, via un appel d'offre Depuis le 15 juin, Florence Heim ouvre sept jours sur sept son Auberge de la Baume Auriol sur le cirque de Navacelles. Auparavant, elle était rue de Rivoli à Paris,... vendredi 31 juillet 2015
Smoothie mangue-concombre-gingembre, gambas panées de coco en brochette de citronnelle IngrédientsPour 4 portions• ½ mangue • 1/3 de concombre • 10 cl de yaourt à boire à la noix de coco• 1 cuillère à café de gingembre en poudre• 8 gambas crues• 2 blancs... jeudi 30 juillet 2015
La Route du Caffè, un joli moment qui s'est inscrit dans le 120 ème anniversaire de Lavazza Lavazza fête ses 120 ans. Parmi les animations, le torréfacteur a proposé aux 'coffee lovers' parisiens de participer à 'La Route du Caffè'. De la Casa Lavazza (5ème arr.),... jeudi 30 juillet 2015
Les tendances des vacanciers français et allemands L'hôtel Traube Tonbach, situé dans la Forêt Noire en Allemagne, dont le restaurant est 3 étoiles au Michelin, et sur lequel veille la famille Finkbeiner depuis ses origines,... jeudi 30 juillet 2015
Pour 46% des Français, la nourriture est l'un des critères principal dans le choix de destination des vacances (selon Travelex) Avec un budget moyen de 1200€ pour une semaine de vacances, les Français consacrent 35% de leurs économies à la nourriture. Un chiffre qui semble logique car, selon l'étude... jeudi 30 juillet 2015
Inscriptions pour les 6h du Kart de la restauration Pour cette première édition des 6h du Kart de la restauration, qui se déroulera le jeudi 17 septembre sur le circuit international du Mans (72), près d'une trentaine de... jeudi 30 juillet 2015
Tristan Rousselot, chef pâtissier de la future pâtisserie de Christophe Michalak Quelques semaines après l'annonce de l'ouverture de sa pâtisserie courant septembre dans le Marais à Paris, Christophe Michalak vient de dévoiler le nom du chef pâtissier qui... jeudi 30 juillet 2015
Lutte contre le décrochage scolaire : Signature du protocole d'accord entre l'Etat et l'association des régions de France Najat Vallaud-Belkacem, ministre de l'éducation nationale, François Rebsamen, ministre du travail, et François Bonneau, Vice-président de l'Association des Régions de France... jeudi 30 juillet 2015
Volvic fête ses dix ans d'engagement aux côtés de l'Unicef Même si Volvic n'est pas présente en restauration traditionnelle, saluons son programme mis en place à partir de 2006 au Sahel, où l'eau potable est une préoccupation... jeudi 30 juillet 2015
Toques et Porcelaine 2015, sous le parrainage de Jacques Chibois Les 25, 26 et 27 septembre 2015, la ville de Limoges met à l'honneur gastronomie et arts de la table à l'occasion de la biennale Toques et Porcelaine, placée cette année sous... jeudi 30 juillet 2015
Les Etoiles de Mougins 2015 : inscrivez-vous aux concours qui vous correspondent Les Etoiles de Mougins, qui fêtent cette année leur dix ans, vont lancer les 18, 19 et 20 septembre plusieurs concours :- Le concours du Jeune chef, les Espoirs de Mougins Il... jeudi 30 juillet 2015
Des solutions spéciales hors domicile avec evian Badoit Professionnels Bruno Cazelles, directeur commercial CHD Danone Eaux France, est formelle : « pour créer de la valeur sur le marché, il faut la bonne offre de produits, de service et de... jeudi 30 juillet 2015
FIDUCIAL Hôtel-Restaurant, au menu cette année Une nouvelle version disponible en fin d'année. Côté hôtel, les évolutions apporteront de la souplesse tarifaire (lisibilité, modification rapide et simple des tarifs), une... jeudi 30 juillet 2015
Départs en vacances : une pause différente selon le mode de transport choisi A l'heure du grand chassé croisé, Elior publie une infographie sur les grandes tendances de consommation au sein des différents univers du voyage. Moment essentiel du trajet... jeudi 30 juillet 2015
V-TOUCH : la gamme de cosmétiques VEGA V-TOUCH est proposée en exclusivité chez VEGA. Spécialement conçue pour les hôteliers, V-TOUCH existe en plusieurs gammes, de la plus classique (V-TOUCH Classic) à la plus... jeudi 30 juillet 2015
Samoussa de munster fermier au carvi, réduction acide-amère d'oranges, ail des ours IngrédientsPour 8 samoussas• 1/2 munster fermier• 4 feuilles de brick• Du carvi• De l'ail des ours séché• 2 oranges à jus Progression• Presser les oranges et mettre ce jus à... jeudi 30 juillet 2015
Bouchées de rocamadour à l'églantine bardées de jambon noir de Bigorre Pour 12 bouchées• 3 rocamadours• 3 fines tranches de jambon noir de Bigorre• 12 mûres séchées• 12 grains de poivre de CubèdeEnrobage• 100 g de confiture d'églantine• 75 g... jeudi 30 juillet 2015