L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Partition de truffe au chocolat, caramel laitier au beurre salé

Une recette de Marcel Ravin, chef au Monte-Carlo Bay Hotel & Resort (Monaco).

mercredi 31 octobre 2012

Quelles questions poser en entretien de recrutement ?

Savoir poser les bonnes questions permet de prouver sa motivation mais aussi de faire le bon choix.

mercredi 31 octobre 2012

Sylvia Pinel prend acte du rapport de Thomas Thévenoud

Mardi 30 octobre, Thomas Thévenoud, député socialiste de Saône-et-Loire, a remis à la commission des finances de l'Assemblée nationale son rapport qui préconise...

mercredi 31 octobre 2012

Ibis Styles ouvre son premier hôtel à Ouistreham

L'enseigne d'hôtels économiques non standardisés ibis Styles a inauguré son premier établissement à Ouistreham (14). L'hôtel a été totalement rénové, à l'intérieur et à...

mercredi 31 octobre 2012

A lire : Nigella express de Nigella Lawson

Nigella Lawson, animatrice culinaire pour Cuisine +, présente dans cet ouvrage une sélection de recettes simples et efficaces. Classées en fonction de leurs utilisations, ce...

mercredi 31 octobre 2012

Balladins affiche des résultats en hausse au 3e trimestre 2012

Au 3e trimestre 2012, DHM Balladins affiche un chiffre d'affaires en hausse de 16 % et le CA total depuis le début de l'année est en augmentation de 11 %. Par comparaison, en...

mercredi 31 octobre 2012

Pas encore fermé, l'hôtel de Crillon prépare déjà sa réouverture

À l'approche des travaux qui vont nécessiter la fermeture de l'établissement pour deux ans, le palace s'engage sur un dispositif managérial participatif.

mercredi 31 octobre 2012

Le Crémant cocktail de Joseph Cartron

Pour les fêtes, le liquoriste vous propose cette recette à base de Crémant de Bourgogne particulièrement originale.

mercredi 31 octobre 2012

Le restaurant Aux Armes de Champagne propose sa carte des vins sur iPad

Le restaurant Aux Armes de Champagne, à L'Epine (51) innove dans la région en proposant sa carte des vins sur iPad. Ces cinq boîtiers et le logiciel iWinePad, créé par un...

mercredi 31 octobre 2012

Meiselocker, le retour de la winstub

Sise en plein quartier étudiant, la nouvelle enseigne de Cédric Moulot célèbre l'Alsace profonde, avec une touche de modernité dans sa cuisine mais aussi dans son décor très...

mercredi 31 octobre 2012

La Table de Michèle, chaleureuse et féminine

Cette adresse coquette gérée en tandem par mère et fille, Michèle et Aude Brouet, fait le bonheur des gourmets mulhousiens. Elle n'a pourtant rien d'une institution : c'est...

mercredi 31 octobre 2012

Tecomah partenaire d'Equip'Hôtel 2012

Les apprentis de la filière restauration de Tecomah, l'école de l'Environnement et du Cadre de vie, participeront au salon Equip'Hôtel parrainé, cette année par Alain...

mercredi 31 octobre 2012

La Zummo Z01 de Majestic Innovation

Grâce à ses dimensions ultra compactes (33 x 38,7 x 67,8 cm), elle s'adapte aux établissements disposant d'un espace limité et souhaitant délivrer à sa clientèle la meilleure...

mercredi 31 octobre 2012

La Compagnie des Pergos, une réussite made in Sud-Ouest

Dans le patio du centre commercial de Portet-sur-Garonne, un nouveau point de vente Pains et Pergos ouvrira prochainement. Un succès pour le groupe mené par un jeune chef...

mercredi 31 octobre 2012

Halal Expo 2013 : le salon des produits halal et orientaux

Les 9 et 10 avril prochains se tiendra la 10e édition d'Halal Expo, le salon des produits halal et orientaux, à Paris Porte de Versailles, pavillon 3. Près de 80 exposants...

mardi 30 octobre 2012

Côté Cuisine, une même passion en couple

Laetitia et Stéphane Cosnier se rencontrent dans les cuisines du Bristol. C'est le début d'une belle aventure qui se poursuit avec la reprise du restaurant de l'hôtel Lann...

mardi 30 octobre 2012

Radisson Blu présente l'experience Meetings

The Rezidor Hotel Group vient de lancer Experience Meetings pour la marque Radisson Blu. Ce nouveau concept permet de regrouper les différentes étapes...

mardi 30 octobre 2012

Cité de la gastronomie : Collomb et Marcon croient en Lyon

Le projet est soutenu avec enthousiasme par le maire de Lyon et par plusieurs chefs étoilés. Le site du Grand Hôtel-Dieu a été retenu pour accueillir la Cité.

mardi 30 octobre 2012

Kitchenaid propose son nouveau robot sur socle à bol relevable

À Équip'hotel, du 11 au 15 novembre 2012 à Porte de Versailles, la marque kitchenaid propose aux professionnels de la gastronomie son nouveau robot sur socle à bol relevable...

mardi 30 octobre 2012

La Formule Jeunes à la rencontre de ses clients

Les Étoiles d'Alsace ont lancé leur opération à succès en présence de 300 étudiants et espèrent continuer dans cet esprit.

mardi 30 octobre 2012

Les lauréats de la 6e édition du tourisme responsable

La cérémonie de remise des trophées du tourisme responsable s'est tenue le 25 octobre en présence des parrains de la sixième édition : Nolwenn Leroy, Alain Passard et Nicolas...

mardi 30 octobre 2012

Cinquième colloque régional de l'Umihra : du facteur humain à la qualité

Sous le prisme du travail saisonnier, les thèmes du social, de la formation et de la qualité étaient au menu le 29 octobre, à l'Hôtel de Région. La journée fut riche...

mardi 30 octobre 2012

Esprit Gourmand, 3 générations de passionnés

Esprit Gourmand est une marque de La Compagnie Alimentaire et met en avant des produits authentiques. Il ne faut pas oublier que les fruits secs ont également leur grand cru....

mardi 30 octobre 2012

Le mythique café Sénéquier change de main

La vente du célèbre établissement tropézien vient d'être officialisée.

mardi 30 octobre 2012

Les ustensiles vus par Dynamic

Aujourd'hui, la tendance des ustensiles est à la polyvalence. Une exigence que Dynamic a bien intégrée avec ses célèbres mixeurs qui s'adaptent à toutes les recettes. Dynamic...

mardi 30 octobre 2012