L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Hôtels et Preferences renforce son réseau d'hôtels d'exception essentiellement en France

Le réseau volontaire Hotels & Preference qui regroupe 150 établissements dans le monde dont plus de 75 % sont classés 4 et 5 étoiles, a accueilli en 2012 26 nouveaux membres,...

vendredi 1 juin 2012

L'EPMTTH candidate pour un partenariat durable avec la Région Île-de-France

Les contrats seront modulables et individualisés selon les besoins des CFA. L'expérimentation commencera fin 2012 avec une vingtaine d'établissements représentatifs de...

vendredi 1 juin 2012

Zinc Zinc Café Baptiste : au nom du fils

Avec Bruno Metzle, Philippe Florentin vient d'ouvrir Zinc Zinc Café Baptiste à la Confluence, en hommage à son fils disparu.

vendredi 1 juin 2012

My Box factory, nouveau canal de distribution

My Box factory est un site pour concervoir et vendre ses coffrets cadeaux. Interview de Sébastien Rolly, directeur des opérations de My Box factory.

vendredi 1 juin 2012

Obtention de la clé verte pour l'hôtel des Acacias

L'hôtel des Acacias 3* de Neuville-en-Ferrain (59), membre des Logis Hotels, vient de se voir remettre  la clé verte soit le premier label environnemental international pour...

vendredi 1 juin 2012

Le Palm Beach Cannes pourrait devenir le nouveau joyau de l'hôtellerie cannoise

Le Casino Palm Beach de Cannes devrait devenir dans les prochaines années un haut-lieu du luxe de la marque 'Cannes'.

vendredi 1 juin 2012

Chez Oscar fait peau neuve

À deux pas de la place de la Bastille, Marc Le Bourdec et son épouse Marina ont repris une institution dont l'image avait été écornée par ses précédents propriétaires.

vendredi 1 juin 2012

Le boom de la restauration rapide

Nos modes de vie évoluent et changent, tout comme notre façon de consommer. De fait, 40 % du marché de la restauration est consacré à la restauration rapide. Côté emploi,...

vendredi 1 juin 2012

Nouveau catalogue Tournus Equipement

Le catalogue Tournus Equipement est désormais disponible. Voici, parmi les nouveautés de cette année, quelques exemples :- Une gamme complète de fours de remise en...

vendredi 1 juin 2012

Le Tiramisù Debic, proche du fait maison

Debic propose Tiramisù, un appareil prêt à foisonner pour réaliser un authentique tiramisù proche du fait maison. Il peut être prêt en 2 mn pour un classique. Il résiste à...

vendredi 1 juin 2012

Nouvelle carte de fidélité 6 pour Contact Hôtel

En complément de l'actuelle carte de fidélité 12, Contact Hôtel lance à partir du 6 juin 2012, une carte de fidélité 6. Avec celle-ci, le client se verra rembourser sa 6e...

vendredi 1 juin 2012

Concours Spécial Toqué chez François Gagnaire

Depuis huit ans, François Gagnaire organise pour les stagiaires de ses ateliers culinaires un concours Spécial Toqué au Puy-en-Velay (43). Pour la session 2011-2012, les 5...

vendredi 1 juin 2012

Licence grande restauration : peut-on vendre de l'alcool l'après-midi ?

Le restaurant est titulaire d'une grande licence restauration. Nous sommes ouverts de 9 heures le matin à 23 heures. Je comprends que durant les heures de repas j'ai le droit...

vendredi 1 juin 2012

Le All Seasons de Villepinte passe sous enseigne Ibis Style

A partir du 1er juin, l'hôtel All Seasons de Villepinte (93) passe sous enseigne Ibis Style dans le cadre de la stratégie de dynamisation des marques économiques du groupe...

vendredi 1 juin 2012

On ne peut congeler que des produits frais

J'ai des entrecôtes dont la date limite de consommation est fixée au jour suivant : puis-je les congeler ce jour (attention, j'ai bien dit congeler, car j'ai un agrément pour...

vendredi 1 juin 2012

Frima Rational partenaire du Cannelénium 2012

Frima Rational était le partenaire officiel de cuisson du Championnat du monde des Cannelés 2012 organisé le 17 mai 2012 à Bordeaux. En collaboration avec le chef Olivier, ce...

vendredi 1 juin 2012

Aphrodite courtise le Japon

David Faure, chef du restaurant niçois étoilé, a été invité à participer au quinzième anniversaire du Ritz Carlton à Osaka.

vendredi 1 juin 2012

Un red dot design award pour GO IN

GO IN vient d'obtenir le "red dot design award" à l'aube des ses 40 ans. Créé en 1955, le red dot design est devenu aujourd'hui la plus grande et la plus prestigieuse des...

vendredi 1 juin 2012

SiriusWeb : la surveillance des températures en ligne

Tout le monde le sait, la réglementation concernant le contrôle des températures des enceintes froides, chambres froides, est stricte. Les opérations sont longues et...

vendredi 1 juin 2012

Testntrust : les avis des clients sur bornes interactives

Testntrust, premier comparateur de satisfaction, a lancé des bornes interactives permettant aux professionnels de récolter directement leurs avis des consommateurs. Cela...

vendredi 1 juin 2012

Jerôme Chaucesse : « Design et élégance au service du goût »

Depuis huit ans, le chef pâtissier déploie ses multiples talents dans les différents points de vente de l'hôtel de Crillon. Tradition revisitée, goût franc et respect des...

jeudi 31 mai 2012

Le Mureth'ym : la cuisine de l'amitié

Damien Doumeng et Jérôme de Cat ont ouvert fin mai leur premier restaurant, dix ans après s'être connus à l'école hôtelière de Carcassonne.

jeudi 31 mai 2012

Rock'n'Toques électrise la gastronomie bretonne

Durant les trois jours du festival Art Rock à Saint-Brieuc, le collectif de chefs Rock'n'Toques a enchanté les gourmands.

jeudi 31 mai 2012

Un restaurant, trois cuisines

C'est le concept du restaurant Dogado qui a récemment ouvert ses portes à Luxembourg.

jeudi 31 mai 2012

La Chèvre d'or à l'heure du caviar

Ce Relais & Châteaux défie la conjoncture avec un menu 'Collection' à 520 € proposé par Fabrice Vullin, chef du restaurant gastronomique, 2 étoiles au Guide 'Michelin'.

jeudi 31 mai 2012