L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Disparition d'Alain Bretelle

C’est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès d'Alain Bretelle, président du syndicat départemental Umih 40 depuis 2017, qui exerçait des fonctions...

jeudi 26 janvier 2023

À lire : Le Savoir-faire du pain et snacking

Produit emblématique de la gastronomie française – la baguette a été inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco en novembre dernier -,...

jeudi 26 janvier 2023

Loi anti-gaspillage : Zero Waste dénonce les infractions des chaînes de fast-food

Depuis le 1er janvier, les établissements de restauration rapide ayant au moins 20 couverts doivent recourir à de la vaisselle réutilisable pour les repas sur place, en...

jeudi 26 janvier 2023

Interfor 2023 : nouveau logo, nouvelle entité et journées portes ouvertes

C'est un changement haut en couleurs pour le centre de formation Interfor. Après une année 2022 chargée d'émotions avec les 50 ans de la structure et de projets, le centre de...

jeudi 26 janvier 2023

Ces restaurants qui ont dû fermer leurs portes

Covid, inflation, pénurie de main-d'oeuvre… Les difficultés s'amoncellent, poussant certains établissements à baisser le rideau. Témoignages.

jeudi 26 janvier 2023

Tendances des voyages pour 2023 selon Marriott : bien-être, dépaysement et budget optimisé

Selon une étude menée par le programme de voyages Marriott Bonvoy, les dépenses liées aux voyages seront l'une des préoccupations essentielles des Français cette année. Ils...

jeudi 26 janvier 2023

AKTO et LADOM concluent un partenariat pour renforcer l'insertion professionnelle des actifs en Outre-mer

L’opérateur de compétences AKTO et LADOM (L’Agence De l’Outre-mer pour la Mobilité) signent une convention-cadre de partenariat pour soutenir le développement des compétences...

jeudi 26 janvier 2023

Sirha 2023 : les podiums des concours de café

Pendant le Sirha, qui s'est tenu du 19 au 23 janvier à Lyon, s'est déroulée de nombreux concours, et notamment ceux autour du café : Coffee & Good Spirit, Barista et...

jeudi 26 janvier 2023

Naïs Pirollet : découvrez en détails les plats de la candidate française au Bocuse d'or

La candidate représentant la France au Bocuse d'or s'est hissée à la 5ème place du classement et a reçu le Prix spécial Menu Enfant "Feed the Kids". Un travail à découvrir en...

mercredi 25 janvier 2023

45 % des Maîtres restaurateurs songent à vendre leur établissement, alerte l'AFMR

Confrontés à une hausse des coûts (salaires, matières premières, énergie) à peine sortis de la crise sanitaire, les restaurateurs ne cachent pas leur inquiétude face à...

mercredi 25 janvier 2023

En 2022, les défaillances d'entreprises remontent et les créations atteignent des records

D'après le dernier rapport Altares, la progression des défaillances d'entreprises en 2022 semble alarmante, mais le nombre reste cependant inférieur à celui de 2019. À...

mercredi 25 janvier 2023

À lire : Penser l'hospitalité, quand hospitalité et philosophie font bon ménage

L'hôtelier Cyril Aouizerate vient de signer un livre avec la philosophe Gabrielle Halpern. Ensemble, en 160 pages, ils dialoguent sur le thème de l'hospitalité. Une prise de...

mercredi 25 janvier 2023

Fiche pratique : Segmenter sa clientèle

Pour définir des groupes homogènes significatifs, on utilisera soit des critères sociodémographiques, soit des critères comportementaux.

mercredi 25 janvier 2023

Famille Michaud Food Service propose Lune de Miel®

[Communiqué] Famille Michaud Apiculteurs est une entreprise familiale française et s’engage depuis 1920 pour une alimentation plaisir, saine et durable. Famille Michaud Food...

mercredi 25 janvier 2023

Stéphane Valeri, nouveau président-délégué de la Société des bains de mer

Stéphane Valeri, administrateur de la Société des bains de mer (SBM), a été nommé président-délégué par le conseil d’administration. Sa nomination avait été ratifiée par les...

mercredi 25 janvier 2023

Bistro Régent, la franchise tout simplement

[Communiqué] Troisième chaîne de restauration en France, Bistro Régent est une formule à proposer en franchise. Il existe 150 restaurants, dont 3 à Paris avec une moyenne de...

mercredi 25 janvier 2023

Avec Santosha, la cuisine d'Asie du Sud-Est débarque à Tours

En novembre 2022, l’enseigne Santosha a ouvert sa 26e cantine aux saveurs d’Asie du Sud-Est dans la ville de Tours. Elle fait partie des 14 restaurants franchisés sur le...

mercredi 25 janvier 2023

Des anciens élèves du lycée La Closerie aux manettes

Jeudi 12 janvier 2023, quatre anciens élèves du Lycée la Closerie de Saint Quay Portrieux sont venus produire et servir aux côtés des élèves de Terminale BAC PRO Cuisine et...

mercredi 25 janvier 2023

Investissement hôtelier : le marché sera dynamique en 2023, prévoit Christie & Co

Dans son rapport annuel Business Outlook 2023 : Finding Clarity (Perspectives d’affaires 2023 : trouver la clarté), Christie & Co détaille les tendances observées en 2022 et...

mardi 24 janvier 2023

Coupe du monde de la pâtisserie 2023 : Cédric Grolet président d'honneur

Pour accompagner Pierre Hermé, Président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, ainsi que l'ensemble du jury composé de chefs pâtissiers et cuisiniers internationaux, Cédric...

mardi 24 janvier 2023

La Folie douce : le groupe familial mise sur la créativité

Depuis 1974, Luc Reversade allie gastronomie et show artistique, au coeur des Alpes, avec son concept baptisé La Folie Douce. Sa femme et ses deux fils l'ont rejoint dans...

mardi 24 janvier 2023

Victoire de Diane Blanch au Trophée du maître d'hôtel

La quatrième édition du Trophée du Maître d'hôtel a attiré un public nombreux ce samedi pour assister aux différentes épreuves qui demandent autant de talent que de...

mardi 24 janvier 2023

Portes Ouvertes vers l'Alternance, samedi 28 janvier, à la Faculté Des Métiers de l'Essonne (FDME)

Le plus grand centre de formation d’apprentis d’Île-de-France ouvre ses portes le samedi 28 janvier 2023 de 9h à 17h sur ses sites de Bondoufle, Évry-Courcouronnes et Massy....

mardi 24 janvier 2023

Restauration : un comptable, pour quoi faire ?

Le cabinet de conseil Sophadrien organisait, le 18 janvier, sa première conférence mensuelle destinée à aider les chefs dans leur quotidien. Alain Borgel, expert-comptable, a...

mardi 24 janvier 2023

Intervention au Lycée Saint-Bénigne de Bérangère Loiseau

Mme Bérangère Loiseau a présenté aux des élèves de Terminales BAC PRO et BAC STHR du Lycée Saint-Bénigne de Dijon, le groupe Bernard LOISEAU, et les établissements qui le...

mardi 24 janvier 2023