L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Michelin 2024 : les nouveaux étoilés bretons

Si le premier a récupéré son étoile perdue en 2019, le second vient d’être récompensé pour la première fois par le Guide rouge. Jérôme Gourmelen (Ar Men Du) et Julien...

mardi 16 avril 2024

Michelin 2024 : Ronan Kervarrec, nouveau 2 étoiles

Installé à Saint-Grégoire depuis 2020 dans l’ancien Saison, rebaptisé Maison Ronan Kervarrec, le chef vient de décrocher une seconde étoile, deux ans à peine après avoir...

mardi 16 avril 2024

Galette de pomme de terre au blé noir, farcie d’une fondue d’échalote à l’andouille de Guéméné et pomme Granny Smith, sarrasin soufflé

Une recette de Ronan Kervarrec, nouveau 2 étoiles Michelin à la Maison Ronan Kervarrec.

mardi 16 avril 2024

4e édition du concours Iron Cook by Cifa de l’Yonne

Fier et encouragé par la réussite des précédentes éditions du défi culinaire l’Iron’ Cook France, Le Cifa de...

mardi 16 avril 2024

L’attractivité et le recrutement s’invitent au Déjeuner des chefs Teritoria

Le réseau volontaire a consacré son rendez-vous annuel, qui se déroulait cette année à l’Abbaye de Collonges, aux questions de l’engagement des équipes et de la qualité de...

mardi 16 avril 2024

Le groupe La Boucherie devient le groupe Baudaire

Le groupe La Boucherie, fondé en 1987 par Bertrand Baudaire et dirigé aujourd’hui par son fils Alexandre Baudaire, change de nom. Le groupe Baudaire...

mardi 16 avril 2024

Alexandre Legras et Marion Wickert Champions de France du Dessert

Sous le regard expert d’un jury de professionnels de la gastronomie, Alexandre Legras et Marion Wickert ont su se distinguer par leur créativité, leur...

mardi 16 avril 2024

Maxime Bichindaritz, lauréat du concours international Olivier Roellinger « Acteurs de la salle » 2024

Etudiant en deuxième année de BTS au Lycée Hôtelier Savoie Léman de Thonon-les-Bains, Maxime Bichindaritz est un vrai passionné des...

lundi 15 avril 2024

Job Dating au Lycée Albert Camus

Venez rencontrer les élèves des sections cuisine, service en restauration et esthétique au Lycée des métiers Albert Camus et recrutez !...

lundi 15 avril 2024

Olivia Grégoire veut « positionner de nouveau la France comme leader de la gastronomie dans le monde »

Le gouvernement vient de dévoiler sa « stratégie nationale » pour « faire rayonner la haute gastronomie française ». Un objectif autant économique qu’essentiel comme outil...

lundi 15 avril 2024

Les Halles METRO lancent la communauté "J’aime cuisiner français"

[Communiqué] Les Halles METRO, dans le cadre de leur Charte Origine France, lancent une initiative où 1 000 restaurateurs se réunissent autour de la...

lundi 15 avril 2024

JO : Une charte pour améliorer l’accueil des touristes en Provence

La Chambre de commerce et d’industrie d’Aix-Marseille-Provence (CCIAMP) et Provence Tourisme lancent “Bienvenue Provence 2024”, une charte...

lundi 15 avril 2024

SOS Experts

Loger son personnel saisonnier : les règles à respecter

Aucune obligation légale ou conventionnelle n’impose de loger les salariés saisonniers. Pourtant, la fourniture du logement par l’employeur constitue un atout indispensable...

lundi 15 avril 2024

Man Xinnong remporte le concours Olivier Roellinger Pour la préservation des ressources de la mer

Le 10 avril, le lycée hôtelier Yvon Bourges a accueilli la 13e édition de ce concours qui a récompensé une jeune élève de l'établissement dinardais, arrivée en France il y a...

lundi 15 avril 2024

Hôtellerie : un mois de février calme, selon In Extenso TCH

Le taux d’occupation est en baisse de 2 % par rapport à 2023, en raison d'une activité perturbée par les mouvements sociaux et d'une météo moins clémente, estime le cabinet...

lundi 15 avril 2024

Transgourmet : nouvelle app de commande

[Communiqué] La nouvelle application Transgourmet est désormais disponible, offrant aux utilisateurs l'opportunité d'accéder à l'ensemble...

lundi 15 avril 2024

Michelin 2024 : Les nouveaux étoilés du Nord et de l'Est

Camille Delcroix, chef du Bacôve à Saint-Omer (Pas-de-Calais), Nicolas Gautier, de l’Auberge de la Grive à Trosly-Loire (Aisne), et Benoît Potdevin, chef du K à Montenach...

lundi 15 avril 2024

Tartelette de radis de la Ferme de Domangeville, panna cotta des fanes, crémeux de chèvre frais et condiment au poivre long

Une recette de Benoît Potdevin, nouvel étoilé au K à Montenach (Moselle).

lundi 15 avril 2024

Louis Gardinier du lycée de Bazeilles lauréat du Challenge STHAR by Maison Routin

Pour la 3ème année le Challenge « STHAR by Maison Routin » vient de se dérouler le mardi 2 avril 2024 au Lycée Hôtelier Savoie...

lundi 15 avril 2024

Les 22 événements gastronomiques soutenus par Atout France pendant les Jeux Olympiques

Ce sont les 22 lauréats présentant les meilleurs projets d'évènements gastronomiques accessibles à tous durant la période de célébration des jeux olympiques. Atout France,...

vendredi 12 avril 2024

Monte-Carlo Société des Bains de Mer et le groupe D.ream International vont développer ensemble un nouveau concept de restaurant

Dans le cadre de sa stratégie de développement international, le groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer a signé un accord de...

vendredi 12 avril 2024

All-Clad est de retour en Europe

Partenaire majeur des Bocuse d'Or, l'emblématique marque américaine d'ustensiles de cuisine premium All-Clad signe son grand retour hors des Etats-Unis...

vendredi 12 avril 2024

Comment renégocier vos contrats énergie

Le 25 mars 2024, le ministre de l’Économie et des Finances a déclaré qu’ EDF et les « grands producteurs d’énergies » devront renégocier les contrats d’électricité conclus...

vendredi 12 avril 2024

ePack Hygiene : la solution digitale pour un été serein

[Communiqué] La saison estivale se prépare dès maintenant. Les professionnels seront prêts avec ePack Hygiene, la solution de l’HACCP...

vendredi 12 avril 2024

SOS Experts

La procédure de marche en avant

La marche en avant - organisation qui permet de ne pas croiser le circuit propre du sale - doit être pensé dès la conception des locaux. Elle permet une meilleure...

vendredi 12 avril 2024