L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Salon Atlantica, du 8 au 10 octobre à Niort

[Communiqué] Atlantica est un salon dédié aux professionnels de l'hôtellerie de plein air et de l'hôtellerie traditionnelle,...

mardi 3 septembre 2024

Qui sont les pâtissiers et cuisiniers finalistes des concours La Pâtisserie Durable et La Cuisine Durable

C’est le 14 octobre prochain à la Vatel Academy (ex CFA de la Gastronomie) à Marcy l’Etoile (69) que Marie-Odile Fondeur, déléguée générale de la Fondation pour la Cuisine...

mardi 3 septembre 2024

McDonald's France vise les amateurs de mangas

Du 3 au 7 septembre exclusivement, McDonald's France propose aux "otaku" (fans de mangas) une sauce à l'ail spécialement conçue pour illustrer le manga...

mardi 3 septembre 2024

Pêche durable : comment les chefs s’adaptent face à la raréfaction des ressources marines

À l’heure où les ressources marines s’amenuisent et où les prix flambent, la restauration revoit ses pratiques et replace la saisonnalité et la traçabilité des produits au...

mardi 3 septembre 2024

Fauteuil à oreilles ELVAR par LUSINI

[Communiqué] Elvar est un nouveau fauteuil à oreilles destiné aux lobbies et aux chambres d’hôtel. Il se distingue par une assise...

mardi 3 septembre 2024

Principales nominations et mutations dans les écoles hôtelières pour l'année scolaire 2024-2025

Principales nominations et mutations dans les écoles hôtelières ou avec section hôtelière, lycées, CFA publics ou privés pour...

mardi 3 septembre 2024

SOS Experts

Préavis de démission

Je souhaite démissionner de mon travail. Je suis femme de chambre avec deux ans d’ancienneté. Quelle est la durée de mon préavis

mardi 3 septembre 2024

Tendances du voyage : les transformations se poursuivent malgré l’augmentation des coûts

Début 2023, l’École hôtelière de Lausanne publiait une étude prospective sur les huit tendances fortes du secteur. Dix huit mois plus tard, l’institution fait le point sur...

lundi 2 septembre 2024

Seeklo allie le savoir-faire ancien des grillades et le savoir-faire contemporain de la mixologie

Situé au 96, rue Oberkampf, Seeklo propose une cuisine indienne contemporaine, axée sur les grillades, dans un cadre qui conjugue modernité et respect des traditions.

lundi 2 septembre 2024

Sami Mendil nommé responsable mondial de l’immobilier de B&B Hotels

À la tête de 800 hôtels dans 17 pays et avec pour ambition d’en compter 3 000 d’ici à dix ans, B&B Hotels annonce la nomimation de...

lundi 2 septembre 2024

SOS Experts

Le renouvellement de la période d’essai doit être proposé avant la fin de la période initiale

Nous avons embauché le 2 mai en CDI une salariée en temps partiel. Sur le contrat, nous avons mentionné une période d'essai renouvelable. Elle a eu 4 jours d’arrêt maladie en...

lundi 2 septembre 2024

Régis Marcon, parrain des Papilles d'or

Les Papilles d’Or, le label culinaire emblématique de l’Essonne qui met en valeur les professionnels, célèbrent leur 25ème...

lundi 2 septembre 2024

Marriott signe un partenariat avec Sonder

Le géant américain Marriott, qui a ouvert son 9 000e hôtel mi-août en Floride, annonce un nouveau partenariat avec le groupe Sonder,...

lundi 2 septembre 2024

SOS Experts

L'hygiène et la prévention en hôtellerie : quelques principes de base

La propreté visuelle, l’ordre, la brillance et l’odeur neutre – gages de confort – combinées à la propreté tactile et microbiologique – gages de santé – sont des vecteurs de...

lundi 2 septembre 2024

Confection, des chocolats sans beurre de cacao ajouté

[Communiqué] La Maison Valrhona dévoile Confection, une gamme de quatre chocolats Pure Origine, sans beurre de cacao ajouté, qui concentre toute...

lundi 2 septembre 2024

Le Cordon Bleu Paris propose un cours d’œnologie : vignobles & dégustation

[Communiqué] Le cours œnologie : vignobles & dégustation permet de découvrir par une immersion totale de deux semaines l’univers des vins...

lundi 2 septembre 2024

Hyatt ouvre un nouvel hôtel à Rouen

Le groupe américain Hyatt étend sa présence dans les villes secondaires françaises grâce à un nouvel hôtel ouvert le 27...

vendredi 30 août 2024

JO 2024 : près de 16 000 établissements déjà contrôlés par la DGCCRF

Dans un communiqué, la DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) annonce avoir contrôlé plus de 16 000 établissements...

vendredi 30 août 2024

Le cocktail oyster frenchy fleuri au concombre et jalapeño

Une recette proposée par Ostra Regal, entreprise familiale spécialisée dans l'élevage et la commercialisation d'huîtres de qualité supérieure. Basée à Cancale, au cœur de la...

vendredi 30 août 2024

Le récap info de la semaine

Paris 2024 : un premier bilan très mitigé pour les CHR • Lancer sa marque de burger, la nouvelle lubie des influenceurs • Enseignement : une rentrée 2024 en demi-teinte......

vendredi 30 août 2024

IA : 5 solutions pour aider à gérer son restaurant

L’intelligence artificielle n’est pas un effet de mode. Elle fait partie d’un mode de fonctionnement pour gagner en temps et en autonomie. Le secteur de la restauration...

vendredi 30 août 2024

Le Café Lactem lance sa version du croffle

Le croffle est un hybride entre un croissant et une gaufre, qui a d'aborde gagné en popularité en Corée du Sud. Ce dessert combine les couches...

vendredi 30 août 2024

La première sélection du Guide MICHELIN Québec sera dévoilée en 2025

Michelin et l’Alliance de l’industrie touristique du Québec ont révélé aujourd'hui l'arrivée du Guide Michelin dans la province...

jeudi 29 août 2024

Une saison estivale 2024 à plusieurs vitesses, selon ADN Tourisme

L’été aura été “atypique” estime la fédération des offices de tourisme qui constate une fréquentation inégale sur le territoire, des voyageurs contraints de faire des...

jeudi 29 août 2024

Hygiène et service en salle : les recommandations

Comme en cuisine, quelques précautions s’imposent également en salle de restaurant pour garantir la sécurité sanitaire des plats servis. Et même si elles découlent souvent du...

jeudi 29 août 2024