L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Comment sont décomptés les avantages en nature nourriture

Mon amie cheffe de rang dans une pizzeria travaille en coupure (de 11 à 15 heures et de 18 heures à 23 h 30) Elle prend ses repas midi et soir sur place. Sur sa fiche de...

jeudi 18 avril 2024

Fabien Ferré : Encornet à la provençale

Une recette de Fabien Ferré, La Table du Castellet (83), 3 étoiles Michelin 2024.

jeudi 18 avril 2024

Fabien Ferré : "Avoir sa première place de chef l’année dernière et 3 étoiles Michelin 8 mois...

Fabien Ferré devient le plus jeune 3 étoiles de France

A 35 ans, Fabien Ferré décroche 3 étoiles Michelin pour son premier poste de chef sans être passé par les cases 1 et 2 étoiles. Un cas de figure très singulier à l’image du...

jeudi 18 avril 2024

Bocca Sunset annonce l'arrivée de Laurent Chauvin

Pour sa deuxième année, Bocca Sunset, QG gourmand au style bohème chic à Pornichet dans la Baie de La Baule, accueille en cuisine Laurent Chauvin,...

jeudi 18 avril 2024

De gauche à droite : Léa Roy, Lorraine Pacard, Elio Henri, Ilonah Benamy et Lauricia Cottet

Résultats du Concours Ô Service 2024 « Maître d’Hôtel de demain » - saison 16

Pour la 16ème année consécutive, Denis Courtiade, Directeur de salle au restaurant gastronomique « Jean Imbert au Plaza Athénée...

jeudi 18 avril 2024

Soirée des Alumni pour les 60 ans de l’Ecole Internationale Tunon

Cette année, l'École Internationale Tunon marque un tournant symbolique : ses 60 ans d'existence ! Pour incarner cette continuité et cette...

mercredi 17 avril 2024

SOS Experts

Le Conseil d’Etat suspend à nouveau le décret interdisant la dénomination steak végétal, dans l’attente de la réponse de la CJUE

Saisi par des entreprises françaises, le juge des référés du Conseil d’Etat a suspendu à nouveau, mercredi 10 avril, un décret visant à interdire les dénominations réservées...

mercredi 17 avril 2024

Chomette : un showroom au cœur de Paris

[Communiqué] Chomette, spécialiste de l'équipement pour hôtels, restaurants et collectivités, ouvre un showroom à Paris, au 46,...

mercredi 17 avril 2024

Le restaurant Halo, confié au chef Victor Blanchet, affiche un style minimaliste.

Halo, entre food, mode et design

Nouveau venu dans le paysage culinaire parisien, Halo combine restaurant et concept store. Situé rue Saint-Sauveur (IIe arrondissement), l’établissement...

mercredi 17 avril 2024

Henri Delamarre, nouveau vice-président de Best Western France.

Henri Delamarre élu vice-président de Best Western France

Le conseil d'administration de Best Western France annonce l’élection, lors de l’assemblée générale du 5 avril dernier, d'Henri...

mercredi 17 avril 2024

Cette assemblée a permis de présenter trois nouveaux présidents d'associations régionales. De...

La sommellerie française a le cœur à la fête

Accueillie en Alsace par l'association régionale présidée par Romain Iltis, l'Union de la sommellerie française a tenu son assemblée...

mercredi 17 avril 2024

L’hôtel Saint-Louis Vieux Port à Marseille, ouvert en début d'année par Ginto Hotels

Avec l’hôtel Saint-Louis Vieux-Port à Marseille, le groupe Ginto poursuit son développement

Fondée en 2016, la jeune enseigne française souhaite proposer des “maisons de quartier à taille humaine”, dans une ambiance authentique et bienveillante et avec un service 4...

mercredi 17 avril 2024

Vincent Deforce : J'aime marier les saveurs, et celles de la Savoie explosent en bouche mêlées à ...

Trois étoilés au sommet en Haute-Savoie

Benoit Goulard, Vincent Deforce et Benjamin Breton ont tous les trois décroché une étoile Michelin cette année.

mercredi 17 avril 2024

Benoit Vidal savoure ses 2 étoiles retrouvées, et sa nouvelle position de chef propriétaire

Michelin 2024 : Benoit Vidal, deux étoiles vite retrouvées

Contraint de quitter son restaurant de Val d’Isère en abandonnant ses étoiles, le chef les a repris en à peine quelques mois. Un bel exemple de résilience et de...

mercredi 17 avril 2024

Filet d’omble chevalier, peau de pain grillé, reine des prés et chou-fleur

Une recette de Benoit Vidal, 2 étoiles Michelin à la Maison Benoit Vidal à Annecy le Vieux.

mercredi 17 avril 2024

Chez Groot La Tourte, Albane Auvray et Hugo Riboulet ont fait de la tourte et du pihtiviers des...

Le retour en force de la charcuterie pâtissière

Pithiviers, pâté en croûte, vol-au-vent… Rarement la charcuterie pâtissière n’avait connu un si vif succès. Longtemps reléguée à la cuisine bourgeoise, elle se fait désormais...

mercredi 17 avril 2024

Jérôme Banctel : "Ma cuisine est très lisible, autour des produits avec un dressage central. Dès la...

Jérôme Banctel : Le couronnement d'une ambition sans faille

Pour Jérôme Banctel, il y a un avant et un après Covid. Au sortir de cette période, après avoir « scanné » Le Gabriel, il a opéré de nombreux changements qui lui ont permis...

mercredi 17 avril 2024

Jérôme Banctel : Ormeau lentilles pieds de veau

Pour 10 personnes Cubes de lentilles 100 g de pied de veau en brunoise 5 cl de fond blanc 500 g de lentilles vertes réhydratées pendant 1 nuit (250 g...

mercredi 17 avril 2024

Flavien berlaud, ses filleuls de BTS MHR 1ère année, et l’équipe pédagogique de l’école hôtelière...

Parrainage des étudiants de l’Ecole Hôtelière du Périgord par le MOF Maître d’Hôtel Flavien Berlaud

Flavien Berlaud, Maître d’Hôtel et Sommelier, distingué MOF en 2007, a récemment honoré de son parrainage les étudiants de...

mercredi 17 avril 2024

Alan Taudon : Châtaigne d’oursin, aux éclats de jaune d’œuf

Une recette d'Alan Taudon, L'Orangerie, Four Seasons George V Paris, 2 étoiles Michelin.

mardi 16 avril 2024

Alan Taudon : "A mon sens, quand on a pour objectif de consolider la 2ème étoile, il faut viser la...

Alan Taudon, de l’ombre à la lumière

Au Four Seasons George V, Alan Taudon est passé de sous-chef du Cinq, 3 étoiles Michelin, à chef de L’Orangerie, où sa cuisine personnelle, légère et créative est récompensée...

mardi 16 avril 2024

Tables et Auberges de France a remis la Toque d’Or à Michel Guérard

La Fédération des Tables et Auberges de France a remis le 12 avril la Toque d’or à Michel Guérard, Les Prés d’Eugénie...

mardi 16 avril 2024

McDonald’s et la Ligue de Football Professionnel ont signé un partenariat stratégique.

McDonald’s, nouveau sponsor titre de la Ligue 1

McDonald’s succède à Uber Eats en tant que sponsor titre de la Ligue 1 de football. Le partenariat entre le géant de la restauration rapide et la...

mardi 16 avril 2024

Julie Pons et Oscar Garcia ont ouvert l'hôtel-restaurant Cueillette à Altillac

Michelin 2024 : les nouveaux étoilés du Centre et de l’Ouest

Quel est le point commun entre la Corrèze, la Dordogne, la Gironde et l’Indre-et-Loire ? De nouveaux chefs étoilés Michelin, tous propriétaires passionnés - et...

mardi 16 avril 2024

Une recette de Kévin Gardien - Merlu de ligne, navet confit, cresson de Huismes et bouillon au miso...

Merlu de ligne, navet confit, cresson de Huismes et bouillon au miso de Touraine

Une recette de Kevin Gardien, nouvel étoilé à l’Auberge du 12e siècle, à Saché.

mardi 16 avril 2024

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L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Comment sont décomptés les avantages en nature nourriture

Fabien Ferré : Encornet à la provençale

Fabien Ferré devient le plus jeune 3 étoiles de France

Bocca Sunset annonce l'arrivée de Laurent Chauvin

Résultats du Concours Ô Service 2024 « Maître d’Hôtel de demain » - saison 16

Soirée des Alumni pour les 60 ans de l’Ecole Internationale Tunon

Le Conseil d’Etat suspend à nouveau le décret interdisant la dénomination steak végétal, dans l’attente de la réponse de la CJUE

Chomette : un showroom au cœur de Paris

Halo, entre food, mode et design

Henri Delamarre élu vice-président de Best Western France

La sommellerie française a le cœur à la fête

Avec l’hôtel Saint-Louis Vieux-Port à Marseille, le groupe Ginto poursuit son développement

Trois étoilés au sommet en Haute-Savoie

Michelin 2024 : Benoit Vidal, deux étoiles vite retrouvées

Filet d’omble chevalier, peau de pain grillé, reine des prés et chou-fleur

Le retour en force de la charcuterie pâtissière

Jérôme Banctel : Le couronnement d'une ambition sans faille

Jérôme Banctel : Ormeau lentilles pieds de veau

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Alan Taudon : Châtaigne d’oursin, aux éclats de jaune d’œuf

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McDonald’s, nouveau sponsor titre de la Ligue 1

Michelin 2024 : les nouveaux étoilés du Centre et de l’Ouest

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