Quentin Lechat lauréat du Grand Prix de la Pâtisserie de Paris Un jury présidé par le chef Pierre Hermé et Olivia Polski, adjointe à la Maire de Paris, a décerné le premier prix du « Grand Prix de la Pâtisserie de Paris » à Quentin... mardi 16 juillet 2019
15 barakawas pour Pokawa Avec 7 ouvertures en cours entre Paris et les grandes villes de France pour compter au total 15 barakawas dans le courant de l'été avec les ouvertures d'Aix-en-Provence,... mardi 16 juillet 2019
Résultats du concours de la créativité régionale Boulangerie-Pâtisserie-Cuisine au sein de l'école Christian Vabret C’est sous une salve d’applaudissements que s’est achevé le concours de la créativité régionale le 28 juin ; un magnifique buffet, composé des créations gourmandes et... mardi 16 juillet 2019
Peut-on rompre un CDD avant son terme ? "Au travail, ça se passe mal donc j'ai envie de partir mais mon employeur ne veut pas. Je suis en CDD : que puis-je faire ?" lundi 15 juillet 2019
Insolite : Une nuit dans le Fort-Boyard britannique Plusieurs forts maritimes voulus, au XIXe siècle, par Lord Henry Palmerston pour protéger la rade de Portsmouth sont toujours à flot. L'un d'entre eux, le No Man's Land Fort,... lundi 15 juillet 2019
Du 22 février au 1er mars 2020 : l'agriculture vous tend les bras Pour sa 57e édition, le Salon International de l'Agriculture choisit cette année une thématique qui reflète l'importance de tisser de nouveaux liens et de donner envie de... lundi 15 juillet 2019
Mesurer la rentabilité de son hôtel avec l'EBE L'excédent brut d'exploitation est le reflet de la performance opérationnelle de l'hôtel. Il permet d'évaluer son modèle économique et sa rentabilité. lundi 15 juillet 2019
Le restaurant Paul Bocuse reçoit de l'État français le label EPV – Entreprise du Patrimoine Vivant Par décision du ministre de l'économie et des finances du gouvernement français, le Restaurant Paul Bocuse vient de recevoir le label « Entreprise du Patrimoine Vivant »... lundi 15 juillet 2019
Légion d'honneur : la promotion du 14 juillet La promotion du 14 juillet de la Légion d'honneur a mis à l'honneur une poignée de professionnels de l'hôtellerie-restauration. Ont ainsi été faits chevaliers : - Christophe... lundi 15 juillet 2019
SOS Experts La ventilation-extraction au restaurant La ventilation-extraction au restaurant La ventilation nécessite l’utilisation de conduits pour extraire l’air vicié des salles de restaurant, sanitaires, pièces en ... lundi 15 juillet 2019
Marc Veyrat voit rouge contre le guide Après la réponse apportée par Gwendal Poullennec, directeur International des guides Michelin, le chef savoyard ne compte pas en rester là et menace le guide rouge de... lundi 15 juillet 2019
Face à la taxation des contrats courts, le GNI riposte Lors d'une réunion sur le projet de réforme de l'assurance chômage, le 9 juillet, le GNI a présenté les deux demandes et les quatre propositions qu'il a élaborées. Objectif :... lundi 15 juillet 2019
Le parlement rural ne lâchera rien ! Sa création a été annoncée le 4 juin lors de la journée de travaux intitulée Ruralisons ! Ses membres fondateurs, rejoints par différentes associations, ont bien l'intention... lundi 15 juillet 2019
Masterclass Président Professionnel chez Maxime et René Meilleur Pour favoriser la transmission et le partage entre chefs et promouvoir les hautes qualités fonctionnelles et organoleptiques de ses produits, Président Professionnel organise... vendredi 12 juillet 2019
Trattino, concept de trattoria nouvelle génération, remporte la Bourse Badoit 2019 Deux frères, Davide et Ettore, vont donner vie à un concept alliant, restauration, café-bar, épicerie bio, qui s'inspire de leur Italie natale. Le projet a séduit le jury... vendredi 12 juillet 2019
Fiche pratique : La ventilation-extraction au restaurant La ventilation nécessite l’utilisation de conduits pour extraire l’air vicié des salles de restaurant, sanitaires, pièces en sous-sol et évacuer les buées, fumées et odeurs... vendredi 12 juillet 2019
Une formation cuisine dédiée aux professionnels et qui privilégie l'échange La dernière formation en date a eu lieu les 27 et 28 juin. vendredi 12 juillet 2019
Bien acheter un fonds de commerce Acheter un fonds de commerce est d'abord une démarche entrepreneuriale : gérer son affaire, être son propre patron et développer un chiffre d'affaires pour, à moyen terme,... vendredi 12 juillet 2019
Quelles sont les limites d'exonération des heures supplémentaires ? "Pouvez-vous me préciser s'il y a un contingent d'heures supplémentaires exonérées maximum pouvant être atteint sur le mois ? Et à quel taux ?" vendredi 12 juillet 2019
Coup double pour Guillaume Gomez Du 3 au 7 juillet se tenait à Macao, en Chine, la 24e édition des « Gourmand World Cookbook Awards ». Le jury, présidé par Edouard Cointreau, président et fondateur des «... vendredi 12 juillet 2019
Réussite : Renaud Augier, un MOF français au Japon Georges Blanc, Michel Trama, Alain Ducasse au Louis XV, les Crayères… le chef a multiplié les grandes maisons avant de diriger les cuisines de la Tour d'argent à Tokyo.... vendredi 12 juillet 2019
L'info de la semaine en bref Marc Veyrat renonce définitivement à ses étoiles -- Gwendal Poullennec : "Michelin continuera à recommander le restaurant de Marc Veyrat" -- La coupe du monde de football... vendredi 12 juillet 2019
Fiche pratique : Utiliser Google My Business La fiche Google My Business permet aux établissement d'être visibles des internautes qui recherchent le nom d'un établissement dans les résultats de recherche Google mais... vendredi 12 juillet 2019
Sport à l'hôtel : comment le rendre attractif Souvent en sous-sol, souvent désertée, la salle de fitness d'un hôtel donne rarement envie d'y faire du sport. Comment inciter les clients à s'y rendre ? Réponses avec le... vendredi 12 juillet 2019
Les jeunes cuisiniers et serveurs très européens du lycée Mendès France Dans le cadre du programme Erasmus+, permettant des projets de mobilité des élèves en formation professionnelle au sein de l’Europe, trois élèves de première BAC PRO cuisine... vendredi 12 juillet 2019