Valoriser son affaire : l'état général de l'établissement Si la politique managériale que vous pratiquez peut avoir un impact fondamental sur l'évaluation de votre affaire, l'état de votre établissement doit lui aussi bénéficier de... jeudi 4 juillet 2019
Jefilme Lemetierquimeplait : Clap de bronze pour le lycée Belliard La classe des seconde bac pro restaurant du lycée Belliard s'est rendue hier à la cérémonie officielle du Grand Rex dans le cadre du concours " je filme le métier qui me... jeudi 4 juillet 2019
Jefilme Lemetierquimeplait – Clap d'Argent pour l'Ecole hôtelière d'Avignon Les apprentis en service en salle de l’Ecole hôtelière d’Avignon, ont remporté le CLAP d’ARGENT dans la catégorie « L’Alternance la voie royale » le 21 mai au Grand Rex en... jeudi 4 juillet 2019
Le CFA de la poissonnerie de Rungis devient le CFA Médéric-Rungis Didier Chenet, président du GNI et du CFA Médéric et Stéphane Layani, président du Marché international de Rungis, ont annoncé le rapprochement entre l'école pionnière de la... mercredi 3 juillet 2019
Brioche Pasquier propose cinq tartelettes pour le snacking Brioche Pasquier propose une gamme de cinq tartelettes adaptées pour le snacking. Elles sont composées d’une fine pâte sucrée pur beurre, croustillante, sur laquelle est... mercredi 3 juillet 2019
King Marcel, les burgers à la française La marque d'origine lyonnaise, qui surfe sur des burgers "so French" et un marketing digital astucieux, vise l'international à l'horizon 2022. mercredi 3 juillet 2019
Les CHR de Tulle obtiennent la mise à jour de leurs panonceaux Incohérences, établissements disparus ou renommés... Les panneaux de la ville indiquant les différents hôtels et restaurants étaient complètement obsolètes. La municipalité a... mercredi 3 juillet 2019
Hôtels & Préférence lance son nouveau guide 2019-2020 Le 17 juin, la chaîne hôtelière française Hôtels et Préférence a convié hôteliers, clients et partenaires pour le lancement de son nouveau guide. L’événement était organisé à... mercredi 3 juillet 2019
Retrouvez le journal du 4 juillet en ligne Retour d'expérience : j'ai organisé un vide-hôtel -- Le groupe Bertrand redore le blason de ses brasseries parisiennes -- Les CFA de l'hôtellerie et de la restauration font... mercredi 3 juillet 2019
David Rathgeber : "C'est à nous, les chefs, d'éduquer à la nécessité d'une culture raisonnée" Émule d'Alain Ducasse, passé aussi chez Philippe Groult et Guy Legay, David Rathgeber prône une cuisine à la fois canaille et gastronomique, marquée par le respect des... mercredi 3 juillet 2019
Cure de jouvence pour le Marriott de Cap d'Ail Adresse emblématique de la marina de Cap d'Ail, le Riviera Marriott Hôtel La Porte de Monaco vient de se métamorphoser. À l'issue de sept mois de travaux, il se fait oasis... mercredi 3 juillet 2019
Quel matériel pour lutter contre mouches et moustiques en cuisine ? “Quel est le meilleur moyen de lutter contre les mouches et les moustiques dans une cuisine (répulsif ultrasons, autocollant, etc.) ?” Le plus simple et le plus efficace... mercredi 3 juillet 2019
Peut-on raccourcir le terme d'un contrat saisonnier ? ”Je suis en contrat CDD saisonnier et j’ai accumulé un bon nombre d’heures supplémentaires, qui apparaissent sur ma fiche de paie. Est-il possible de quitter l’entreprise... mercredi 3 juillet 2019
Hygiène : les règles pour une bonne décongélation La décongélation provoque une remontée en température et une augmentation de l'humidité du produit. Cela favorise la multiplication des germes déjà présents. Il convient donc... mercredi 3 juillet 2019
Quelle période d'essai pour un CDD suivi par un CDI ? “Je reprends un restaurant par rachat des parts sociales. La société emploie une personne en contrat saisonnier avec fin de contrat le 21 juin. J’ai fermé l'établissement du... mercredi 3 juillet 2019
Institut Culinaire de France, le nouvel acteur dans l'enseignement des arts culinaires Institut Culinaire de France, nouveau venu dans le paysage de l’enseignement des arts culinaires, va ouvrir une école en janvier 2020 Fondé par le groupe Galileo Global... mercredi 3 juillet 2019
Design et hôtellerie économique : le mariage de raisons Les hôtels à petits prix changent d'allure. Rénovés, modernisés, ils s'inspirent des auberges de jeunesse, despaces de coworking ou hôtels 4 étoiles. Hôteliers et designers... mardi 2 juillet 2019
Lionel Levy donne le plus grand cours de cuisine étoilée du monde Vendredi 28 juin, le chef étoilé de l'InterContinental Marseille Hôtel-Dieu a fait une démonstration culinaire devant un millier d'apprentis cuisiniers, à l'occasion de... mardi 2 juillet 2019
Recherche vocale : le futur de la réservation en ligne ? La recherche vocale offre aux internautes une facilité d'usage nouvelle. Les réservations d'hôtels n'échapperont pas à cette tendance et les hôteliers peuvent déjà se... mardi 2 juillet 2019
Tourisme : il y a de grands écarts d'un territoire à l'autre, rappelle Roger Bellier L'Assemblée générale de l'Umih orne s'est tenue cette année dans la grande halle de Sées, fief du président Roger Bellier. Ce dernier, qui souhaite un meilleur maillage des... mardi 2 juillet 2019
Comptoir des lits, une literie qui profite du circuit direct fabricant Comptoir des lits a élaboré une gamme de produits et de prix spécialement conçue pour les professionnels de l’hébergement. Comptoir des lits étudie leurs demandes... mardi 2 juillet 2019
Le café Bamboo : un restaurant bien caché Niché au fond d'un magasin bio, l'établissement sert les produits vendus dans ce commerce. Avec pour but de sensibiliser la clientèle aux enjeux écologiques. mardi 2 juillet 2019
L'utilisation du lait cru et des produits du lait cru en restauration Crémeux et savoureux, le lait cru, simplement refroidi immédiatement après la traite, permet d'obtenir des préparations très onctueuses. Mais c'est un produit fragile qui... mardi 2 juillet 2019
Le meilleur restaurant du monde, édito du journal du 4 juillet 2019 Le classement des World’s 50 Best Restaurants vient de décerner le titre de meilleur restaurant du monde à un restaurant français. Une victoire inédite depuis sa création en... mardi 2 juillet 2019
La nature du bail commercial Le bail ne devient pas commercial de par l'activité exercée dans les locaux. En d'autres termes, un établissement ne peut pas être exploité sans un bail commercial, même si... mardi 2 juillet 2019