Marne

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Le lycée Edouard Herriot remporte le premier prix du trophée régional Mille

Le lycée Edouard Herriot remporte le premier prix du trophée régional Mille

Le Trophée régional Mille a eu lieu le 25 avril 2016 au lycée Gustave Eiffel de Reims. 10 équipes de 3 personnes (2 cuisines, 1 service)... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 27 avril 2016 10:17
7e édition du trophée Mille le 25 avril au lycée Gustave Eiffel de Reims

7e édition du trophée Mille le 25 avril au lycée Gustave Eiffel de Reims

Créé en 2010 par le conseil régional, le trophée Mille met en avant la tradition d'excellence des formations hôtelières et la qualité des produits du... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 14 avril 2016 12:10
Festival du Bon et du Goût : plus de 12000 visiteurs

Festival du Bon et du Goût : plus de 12000 visiteurs

Arnaud Lallement, le 3 étoiles de Reims et parrain du festival depuis ses débuts, a rassemblé ses pairs autour de cette manifestation qui prend... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 8 avril 2016 16:34
Le trophée Mumm 2016 remporté par Carole Robin et Jean-Christophe Beysecker

Le trophée Mumm 2016 remporté par Carole Robin et Jean-Christophe Beysecker

Cette compétition est un tremplin pour les élèves en bar et sommellerie des lycées hôteliers de France. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 22 mars 2016 17:11
Grands chefs et champagnes en habits de saveurs

Grands chefs et champagnes en habits de saveurs

En alliance avec de grandes maisons de champagne, dix cuisiniers et pâtissiers sont venus présenter des recettes originales à Epernay. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 14 décembre 2015 13:11
Le lycée Edouard Herriot remporte le trophée Mille international

Le lycée Edouard Herriot remporte le trophée Mille international

Océane Huchard et Nathan Amran, élèves au lycée de Sainte-Savine, ont devancé leurs cinq concurrents... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 9 décembre 2015 16:00
Transmission & Partage aux Crayères : nouvelle dimension

Transmission & Partage aux Crayères : nouvelle dimension

Le Domaine Les Crayères invite quatre chefs qui ont officié dans les cuisines du restaurant gastronomique pour une nouvelle édition du... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 2 novembre 2015 16:35
Arnaud Lallement rassemble les professionnels champenois pour le Festival du Bon et du Goût

Arnaud Lallement rassemble les professionnels champenois pour le Festival du Bon et du Goût

Arnaud Lallement, le 3 étoiles de Reims et parrain du festival depuis ses débuts, vient de passer la vitesse supérieure [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 16 octobre 2015 12:01
Mycorhize, un champagne issu de la biodynamie, dont les parcelles de vignes ont été labourées avec un cheval

Mycorhize, un champagne issu de la biodynamie, dont les parcelles de vignes ont été labourées avec un cheval

Champagne De Sousa a fait le choix d'investir dans la biodynamie depuis plusieurs années. Cette méthode de culture, plus respectueuse de la... [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 11 septembre 2015 15:11
CAP cuisine : les stagiaires du Greta ont aussi leur concours

CAP cuisine : les stagiaires du Greta ont aussi leur concours

Le concours 2015 Les Talents de la Restauration s'est déroulé lundi 18 mai au lycée Oehmichen à Châlons-en-Champagne (51). [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 19 mai 2015 17:10
Cuisine et service : le trophée Mille livre son verdict régional

Cuisine et service : le trophée Mille livre son verdict régional

De grands noms de la gastronomie française et des métiers de bouche étaient présents à Reims pour... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 29 avril 2015 10:53
La renaissance des Grains d'argent en Champagne

La renaissance des Grains d'argent en Champagne

Les propriétaires de l'hôtel-restaurant ont investi dans de gros travaux de rénovation pour pérenniser leur établissement. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 23 mars 2015 10:08
Agathe Karvaix et Valentin Lefebvre lauréats du trophée Mumm 2015

Agathe Karvaix et Valentin Lefebvre lauréats du trophée Mumm 2015

Ambiance joyeuse mais aussi émotion, lors de la finale qui consacrait les talents sommeliers et barmen de demain. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 20 mars 2015 09:57
Le chef Patrick Michelon joue la transparence et ouvre sa cuisine aux clients

Le chef Patrick Michelon joue la transparence et ouvre sa cuisine aux clients

L'enfer dans les cuisines pour le personnel ? La récente polémique motive une action originale de Patrick Michelon. Le chef des... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 18 mars 2015 14:55
Mis en vente, l'Hôtel d'Angleterre veut croire en sa bonne étoile

Mis en vente, l'Hôtel d'Angleterre veut croire en sa bonne étoile

Châlons-en-Champagne va-t-il perdre son seul restaurant haut de gamme, étoilé Michelin depuis 28 ans... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 25 février 2015 12:33