Paris

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Matthias Marc, nouvel étoilé Michelin 2022

Matthias Marc, nouvel étoilé Michelin 2022

C'est dans le restaurant Substance, installé sur la butte Chaillot à Paris, que Matthias Marc a décroché sa première étoile. L'ancien demi-finaliste de Top Chef, en 2021, se hisse dans la cour des grands, à 28 ans. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 29 avril 2022 10:05
Un nouvel hôtel CitizenM à Paris en 2023

Un nouvel hôtel CitizenM à Paris en 2023

L’enseigne néerlandaise Citizen M va ouvrir son cinquième établissement à Paris en 2023, situé dans le quartier de l’Opéra.... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 28 avril 2022 11:12
MOF Maître d'Hôtel du Service et des Arts de la table 2022 : les épreuves

MOF Maître d'Hôtel du Service et des Arts de la table 2022 : les épreuves

C'est ce vendredi 29 avril, de 8 h à 14 h, au CFA Médéric à Paris, que se dérouleront les épreuves qualificatives du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France Maître d'Hôtel du Service et des Arts de la table. Voici ce qui les attend. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 28 avril 2022 09:02
Emmanuel Renaut et Sébastien Vauxion ont concocté les thèmes du Concours Création et Saveurs Président Professionnel 2022

Emmanuel Renaut et Sébastien Vauxion ont concocté les thèmes du Concours Création et Saveurs Président Professionnel 2022

Le Concours Création et Saveurs Président Professionnel s'adresse à nouveau aux cuisiniers et aux pâtissiers. Chacun son thème original et ambitieux élaboré par un chef étoilé. Les inscriptions sont ouvertes. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 27 avril 2022 11:08
Julien Dumas, nouvel étoilé Michelin 2022

Julien Dumas, nouvel étoilé Michelin 2022

Moins d'un an après son arrivée aux fourneaux de l'hôtel Saint James, à Paris, Julien Dumas décroche une étoile. La distinction dynamise un peu plus encore ses équipes, mais ne change pas l'esprit de sa cuisine. Nature et circuit court restent de mise. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 27 avril 2022 10:05
Esprit de famille et art de vivre incarnent les hôtels Chevalier Paris

Esprit de famille et art de vivre incarnent les hôtels Chevalier Paris

Groupe familial, depuis trois générations, Chevalier Paris vient d'ouvrir le Pavillon Faubourg Saint-Germain. Il s'agit de sa quatrième adresse dans la capitale et de la première sur la rive gauche. Des établissements pensés pour fidéliser les voyageurs comme les salariés. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 26 avril 2022 11:05
Immersion en hôtellerie parisienne pour le lycée Lesdiguières

Immersion en hôtellerie parisienne pour le lycée Lesdiguières

Une merveilleuse immersion en hôtellerie parisienne pour le Lycée Lesdiguières de Grenoble : Découverte, transmission, accueil, passion et humilité sont les maîtres mots. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 21 avril 2022 08:42
L'atelier des Chefs lance le premier CFA 100% digital

L'atelier des Chefs lance le premier CFA 100% digital

Innovation majeure, le CFA inauguré par L'atelier des Chefs est le premier Centre de Formation pour Apprentis à être entièrement en ligne. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 21 avril 2022 08:05
The People ouvre une nouvelle auberge de jeunesse à Paris

The People ouvre une nouvelle auberge de jeunesse à Paris

Déjà présent à Paris (Belleville, Bercy et Nation), Marseille, Lille, Strasbourg, Tours et aux Deux Alpes, l'enseigne d'auberges de... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 20 avril 2022 16:54
8 000 demandes de terrasse refusées : la Ville de Paris s'explique

8 000 demandes de terrasse refusées : la Ville de Paris s'explique

Dans la version 2022 du règlement des étalages des terrasses, la municipalité impose un cahier des charges beaucoup plus exigeant aux demandeurs. À tel point que l'Umih estime qu'un quart seulement des 12 000 demandes déposées seront exaucées... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 20 avril 2022 12:05
Les priorités du nouveau directeur de Ferrandi Paris

Les priorités du nouveau directeur de Ferrandi Paris

Richard Ginioux vient d'arriver à la direction générale de Ferrandi Paris. Un nouveau challenge pour cet ancien hôtelier qui a sillonné le monde, avant de diriger l'école Savignac, en Dordogne. Ses premières pistes de réflexion pour développer Ferrandi concernent l'international, l'enseignement supérieur et la recherche. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 20 avril 2022 11:05
Résultats finale Départementale et Régionale "Ile-de-France" du MAF Arts de la Table et du Service 

Résultats finale Départementale et Régionale "Ile-de-France" du MAF Arts de la Table et du Service 

Ils seront quatre à représenter l'Ile-de-France pour la finale nationale du concours MAF Arts de la Table et du Service  [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 20 avril 2022 08:32
Une classe de terminale du lycée Jean Drouant met en scène son chef-d'oeuvre

Une classe de terminale du lycée Jean Drouant met en scène son chef-d'oeuvre

Le 12 avril dernier, les 23 élèves en bac pro commercialisation et services en restauration du lycée Jean Drouant, à Paris, ont organisé un dîner inspiré par les codes de la gastronomie et de la musique du XVIIIe siècle. La réalisation de ce chef-d'oeuvre fait partie de leur cursus. Une occasion de développer leur culture générale. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 19 avril 2022 16:05
La Consigne GreenGo crée un système de consigne en réseau

La Consigne GreenGo crée un système de consigne en réseau

L'entreprise a développé un réseau de 75 restaurants partenaires à Paris. Son credo ? Un mode de consigne simple, compétitif et pratique. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 19 avril 2022 15:05
Les bouis-bouis, nouvelle passion française

Les bouis-bouis, nouvelle passion française

Jadis, la qualification de boui-boui était péjorative. Depuis la crise sanitaire et les tensions sur le pouvoir d'achat, ces restaurants de poche, à la cuisine simple, authentique et à bas prix, sont devenus à la mode et séduisent aussi bien l'étudiant que le retraité, le voisin de quartier ou le cadre supérieur. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 19 avril 2022 11:53