Paris

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Hôtellerie urbaine : attirer et fidéliser la clientèle de proximité

Hôtellerie urbaine : attirer et fidéliser la clientèle de proximité

Repenser un lobby, une réception ou encore certaines chambres, les transformer en lieux éphémères pour attirer, surprendre et donner envie de revenir… Cette capacité à métamorphoser un espace en lieu de vie permet de séduire une clientèle de quartier. Explications. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - vendredi 29 octobre 2021 14:26
Baca'v, la nouvelle cave à manger d'Emile Cotte

Baca'v, la nouvelle cave à manger d'Emile Cotte

Le chef ouvre un restaurant de 35 places assises dans le 5e arrondissement de Paris, à mi-chemin entre une cave à vin et le bistrot familial. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 29 octobre 2021 11:29
Food Hotel Tech revient à Paris les 9 et 10 novembre prochains

Food Hotel Tech revient à Paris les 9 et 10 novembre prochains

Le salon spécialisé dans les solutions digitales et outils technologiques pour le secteur de l'hôtellerie-restauration revient à Paris, au Paris Event Center, pour une quatrième édition placée plus que jamais sous le signe de l'innovation. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 29 octobre 2021 09:31
Jean-Charles Denis (Sonder) : "Nous installer à Paris était une priorité"

Jean-Charles Denis (Sonder) : "Nous installer à Paris était une priorité"

Le jeune groupe hôtelier basé à San Francisco ouvre son premier établissement en France, le Sonder Atala, à deux pas des Champs-Élysées. Le directeur de l'hôtel, également chargé du développement, ne cache pas les ambitions de l'enseigne à Paris et dans l'Hexagone. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 28 octobre 2021 12:05
Un hostel UCPA prévu au printemps à Paris

Un hostel UCPA prévu au printemps à Paris

L'organisateur de séjours sportifs UCPA diversifie ses activités et ouvrira, au printemps prochain, une nouvelle auberge de jeunesse à Paris (XIXe),... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 27 octobre 2021 14:11
À lire : Une vie par le menu, un portrait du chef Bernard Pacaud sans fard et sur le vif

À lire : Une vie par le menu, un portrait du chef Bernard Pacaud sans fard et sur le vif

Triplement étoilé à L'Ambroisie depuis 1986, Bernard Pacaud n'a pas eu un parcours facile. Dans le livre Une vie par le menu, il se confie à son ami Frédéric Laffont, grand reporter et prix Albert-Londres. Un récit fort et bouleversant jusqu'à la dernière ligne. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 27 octobre 2021 14:05
7 médailles d'or MAF Arts de la Table 2021

7 médailles d'or MAF Arts de la Table 2021

Pour la première fois, ce sont 7 lauréats qui ont été désignés nouveaux membres de la famille MAF "Arts du Service et de la Table" [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 27 octobre 2021 08:05
Gorka Bergareche nommé directeur du Park Hyatt Paris-Vendôme

Gorka Bergareche nommé directeur du Park Hyatt Paris-Vendôme

Le Park Hyatt Paris-Vendôme annonce la nomination de Gorka Bergareche au poste de directeur général. Depuis 2018, il occupait le poste de directeur... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 26 octobre 2021 17:00
Le Petit Victor Hugo de nouveau sur le devant de la scène

Le Petit Victor Hugo de nouveau sur le devant de la scène

C'est une nouvelle jeunesse pour l'institution du 16e arrondissement de Paris. L'établissement fait peau neuve grâce à l'intervention de la designer Laura Gonzalez pour la transformer en une brasserie marine à la fois mondaine et contemporaine. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 25 octobre 2021 14:05
Stéphanie Le Quellec et David Le Quellec en duo

Stéphanie Le Quellec et David Le Quellec en duo

Stéphanie Le Quellec et David Le Quellec se sont rencontrés en cuisine au Four Seasons George V il y a maintenant 20 ans. Après 6 ans à la tête... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 25 octobre 2021 11:22
Moma Group s'allie à Jean-François Piège pour Mimosa

Moma Group s'allie à Jean-François Piège pour Mimosa

Moma Group (Lapérouse, Manko, Rural, Noto, Forest… ) poursuit son expansion avec Mimosa et surtout avec Jean-François Piège dans un lieu unique, l'Hôtel de la Marine. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 25 octobre 2021 09:26
Trophée Jean Delaveyne : appel à candidatures

Trophée Jean Delaveyne : appel à candidatures

Organisé par Les Toques Françaises, tous les deux ans, sur le salon EquipHotel à Paris Porte de Versailles, le Trophée Jean Delaveyne a dû annuler sa dernière édition pour cause de crise sanitaire. Il revient en 2022 mais il faut s'inscrire avant le 31 décembre 2021. Découvrez le sujet 2022. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 22 octobre 2021 15:13
Christophe Ciadella (M Social Paris Opéra) : "Le Covid a changé notre façon de travailler"

Christophe Ciadella (M Social Paris Opéra) : "Le Covid a changé notre façon de travailler"

Après une fermeture d'un an et huit mois, le directeur a rouvert son hôtel entièrement rénové sur le thème du Paris des Années folles. Il a également repensé l'accueil au sein de son établissement, pour proposer un service privilégié à ses clients. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 22 octobre 2021 09:05
Palmarès du trophée oeufs de France 2021

Palmarès du trophée oeufs de France 2021

Lucas Potier a reçu le 1er Prix du Trophée OEufs de France 2021 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 22 octobre 2021 06:14
Le pourboire appelé à vivre sa transition numérique

Le pourboire appelé à vivre sa transition numérique

L'absence de la clientèle étrangère depuis le début de la crise sanitaire et la disparition de l'argent liquide perturbent cet usage. Solution avancée par les spécialistes : le "tip numérique". [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 21 octobre 2021 16:05