Paris

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Julia Sedefdjian ouvrira Ciceron, un restaurant dédié au pois chiche

Julia Sedefdjian ouvrira Ciceron, un restaurant dédié au pois chiche

Après Baieta (1 étoile Michelin), la plus jeune femme chef étoilée de France, Julia Sedefdjian ouvrira au printemps Cicéron, un restaurant-épicerie avec une carte 100% pois chiche et sans gluten. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 15 janvier 2021 12:02
Emploi : l'hôtellerie de luxe parisienne dans la tourmente

Emploi : l'hôtellerie de luxe parisienne dans la tourmente

Vague de licenciements et fermetures d'établissements frappent de plein fouet l'hôtellerie haut de gamme de la capitale. Ce début d'année s'annonce chaotique, crise sanitaire oblige. Etat des lieux. [+] Lire la suite

Emploi - jeudi 14 janvier 2021 10:08
Forcés de changer le nom de leur restaurant

Forcés de changer le nom de leur restaurant

Germain Cazeaux, Alban Le Biez et Christophe Pradeau ont reçu en décembre une mise en demeure du Borough Market, le plus vieux (et énorme) marché des métiers de bouche de Londres, leur demandant d'oublier le nom de leur restaurant. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 14 janvier 2021 09:48
Le cri d'alarme du gérant du Cosy à Paris

Le cri d'alarme du gérant du Cosy à Paris

Alex Bacha n'arrive plus à payer les 25 000 € qu'il doit chaque mois en charges, remboursement de prêt bancaire et recouvrement des arriérés de son prédécesseur. Gérant de la brasserie située au pied de la tour Montparnasse, il se dit prêt à rouvrir sans attendre de date officielle. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 12 janvier 2021 14:44
Le coup de gueule de Philippe Renard

Le coup de gueule de Philippe Renard

Comment faire de la vente à emporter ou de la livraison quand votre restaurant se trouve au milieu du Jardin du Luxembourg fermé aux visiteurs ? Le chef-patron Philippe Renard s'insurge contre la décision gouvernementale de reporter la réouverture des restaurants [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 7 janvier 2021 10:12
Entrez dans l'univers de FERRANDI Paris : journée portes ouvertes 30 janvier 2021 - évènement 100% en ligne !

Entrez dans l'univers de FERRANDI Paris : journée portes ouvertes 30 janvier 2021 - évènement 100% en ligne !

Les conditions sanitaires conduisent l'école FERRANDI à vous proposer une journée portes ouvertes 100% en ligne [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 5 janvier 2021 08:58
Que mettre à sa carte en pleine crise sanitaire ?

Que mettre à sa carte en pleine crise sanitaire ?

À l'heure du click and collect et en attendant la réouverture des restaurants, la carte courte a la cote. Elle s'accompagne d'une mise en avant des fournisseurs et producteurs. Le tout pour rassurer les clients. Explication du phénomène avec le consultant Bernard Boutboul. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - lundi 4 janvier 2021 12:32
Les étudiants en BTS MHR du lycée Saint-Pierre à la rencontre des chefs de demain

Les étudiants en BTS MHR du lycée Saint-Pierre à la rencontre des chefs de demain

Les BTS MHR du lycée Saint-Pierre de Brunoy, ont participé en iivestream aux ateliers proposés par la Fondation pour l'innovation et la transmission du goût. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 29 décembre 2020 09:02
Le programme international Advanced French Pastry de FERRANDI Paris affiche complet pour sa session d'automne !

Le programme international Advanced French Pastry de FERRANDI Paris affiche complet pour sa session d'automne !

Cette formation haut de gamme propose à ses participants, soigneusement sélectionnés, d'améliorer leurs connaissances techniques et de stimuler leur créativité [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 28 décembre 2020 09:01
Jean-François Piège craint une réouverture des restaurants reportée au printemps

Jean-François Piège craint une réouverture des restaurants reportée au printemps

Invité du Journal Inattendu sur RTL, Jean-François Piège a exprimé son inquiétude quant à la fermeture des restaurants qui pourrait perdurer au-delà du 20 janvier : "J'ai peur qu'elle se prolonge encore plusieurs semaines, c'est-à-dire qu'on se revoie au printemps". [+] Lire la suite

Restauration - lundi 21 décembre 2020 10:09
L'équipe pédagogique du CMH s'adapte face au confinement et à la crise sanitaire

L'équipe pédagogique du CMH s'adapte face au confinement et à la crise sanitaire

L'école CMH a suivi plusieurs étapes stratégiques afin de garder un lien étroit avec ses étudiants durant les péripéties de la crise sanitaire. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 21 décembre 2020 09:01
Télétravailler à l'hôtel : l'exemple du Holiday Inn Paris Saint-Germain-des-Prés

Télétravailler à l'hôtel : l'exemple du Holiday Inn Paris Saint-Germain-des-Prés

Le développement du télétravail dopé par la crise sanitaire relance les locations de chambres en journée, transformées en bureaux. Une offre qui permet d'accueillir une nouvelle clientèle, à condition de fournir des services incontournables à la clientèle d'affaires et d'avoir un service de conciergerie réactif. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 18 décembre 2020 09:05
Les BTS Management en Hôtellerie Restauration 2e année, FERRANDI Campus de Saint-Gratien, créent un restaurant éphémère

Les BTS Management en Hôtellerie Restauration 2e année, FERRANDI Campus de Saint-Gratien, créent un restaurant éphémère

La création d'un restaurant éphémère est démarche propre à placer les futurs managers en situation professionnelle réelle [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 15 décembre 2020 09:03
Manifestation des CHR : le grand rassemblement du 14 décembre en images

Manifestation des CHR : le grand rassemblement du 14 décembre en images

Plus de 5000 personnes étaient présentes, venues de tout le territoire... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 14 décembre 2020 17:19
La chronique du naufrage d'un ancien patron de brasserie

La chronique du naufrage d'un ancien patron de brasserie

L'histoire de Vincent Potez est celle de beaucoup de professionnels de la restauration qui voient leur carrière s'effondrer en raison de la situation sanitaire actuelle. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 14 décembre 2020 12:29