Paris

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Paul Brunet récompensé par l'Organisation internationale de la vigne et du vin

Paul Brunet récompensé par l'Organisation internationale de la vigne et du vin

De l'émotion et de la fierté... Paul Brunet, meilleur sommelier de France en 1966 et ancien formateur au lycée hôtelier Alexandre-Dumas d'Illkirch-Graffenstaden, est partagé entre ces deux sentiments... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 28 septembre 2020 15:00
Comment choisir le nom d'un hôtel ?

Comment choisir le nom d'un hôtel ?

La crise sanitaire n'empêche pas l'ouverture de nouveaux hôtels. Des établissements en quête d'identité forte, concurrence oblige, et donc d'un nom qui sors des sentiers battus. Mais comment faire le bon choix ? Éléments de réponses avec le consultant Youri Sawerschel. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - lundi 28 septembre 2020 10:46
L'Hôtel Élysées Regencia rouvre après une totale rénovation

L'Hôtel Élysées Regencia rouvre après une totale rénovation

L'hôtel Élysées Regencia a profité de la fermeture imposée par la crise sanitaire pour mener à bien une rénovation... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 24 septembre 2020 15:05
Covid-19 : la solution des repas pris… sous cloche

Covid-19 : la solution des repas pris… sous cloche

Pendant le confinement, le designer Christophe Gernigon a imaginé une "coupole de plexiglas" destinée à protéger les convives installés à une même table. Son nom : Plex'Eat. Découverte d'une invention qui fait le tour du monde. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 24 septembre 2020 11:05
Cours en ligne, protocole sanitaire et distanciation sociale : une rentrée en toute sécurité à la Luxury Hotelschool Paris

Cours en ligne, protocole sanitaire et distanciation sociale : une rentrée en toute sécurité à la Luxury Hotelschool Paris

Les cours à distance se déroulent sur Zoom. Une méthode qui pourra être généralisée à l'ensemble des cours théoriques [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 24 septembre 2020 06:49
Le Lutetia rouvre ses portes le 24 septembre

Le Lutetia rouvre ses portes le 24 septembre

Après plusieurs mois de fermeture, le palace Le Lutetia (Paris, VIe) rouvrira ses portes le jeudi 24 septembre. Pour attirer de nouveau la clientèle dans un contexte... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 23 septembre 2020 16:05
MoSuke, la cuisine plurielle de Mory Sacko

MoSuke, la cuisine plurielle de Mory Sacko

Dans son restaurant MoSuke - alliance de son prénom et de Yasuke, nom du premier samouraï africain du Japon –, l'ancien candidat de Top Chef 2020 signe une cuisine d'union qui allie les saveurs japonaises et africaines aux produits français. Le succès est déjà en marche. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 23 septembre 2020 12:05
Le concours Écoles - De l'Ecole aux Etoiles Président Professionnel édition 2021 : les candidatures sont ouvertes !

Le concours Écoles - De l'Ecole aux Etoiles Président Professionnel édition 2021 : les candidatures sont ouvertes !

Le concours Écoles - De l'Ecole aux Etoiles Président Professionnel promotion 2021, sera présidée par Virginie Basselot, Chef étoilé de Negresco à Nice [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 23 septembre 2020 06:28
La vente à emporter fait évoluer les couverts

La vente à emporter fait évoluer les couverts

En pleine crise sanitaire, qu'en est-il des couverts ? Si on mise sur les valeurs sûres et la noblesse des matériaux sur les tables gastronomiques, en revanche on innove dans le 'take away'. Revue de détail. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mardi 22 septembre 2020 16:05
Les 3 lauréats de la Dotation GaultMillau Jeunes Talents Paris

Les 3 lauréats de la Dotation GaultMillau Jeunes Talents Paris

Gault&Millau a fait étape à Paris au restaurant La Gare dans le cadre de la Dotation Jeunes Talents Paris Gault&Millau. Les Lauréats... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 22 septembre 2020 15:21
Les palaces parisiens en quête de clients

Les palaces parisiens en quête de clients

Ils rouvrent les uns après les autres, mais avec des taux d'occupation qui fluctuent entre 4 et 12 %. Les palaces parisiens souffrent, naviguent à vue, tout en essayant d'attirer une clientèle locale dans leurs bars et restaurants. Bilan de rentrée. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 22 septembre 2020 10:05
Protocole sanitaire dans les CHR et réglementation : la profession dans le collimateur de la préfecture de police de Paris

Protocole sanitaire dans les CHR et réglementation : la profession dans le collimateur de la préfecture de police de Paris

Selon la Préfecture de Police, 8 clusters sur la quarantaine de cas recensés à Paris auraient pour origine un établissement CHR. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 21 septembre 2020 15:13
EquipHotel 2020 : une édition annulée mais en train de se réinventer

EquipHotel 2020 : une édition annulée mais en train de se réinventer

Le salon devait avoir lieu du 15 au 19 novembre 2020 à Paris. Le contexte sanitaire actuel compromet l'événement. Mais les organisateurs réfléchissent d'ores et déjà à adapter certains contenus courant 2021. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 17 septembre 2020 17:18
Le Groupe Gardinier annonce le départ d'Antoine Pétrus, directeur général des Maisons Taillevent

Le Groupe Gardinier annonce le départ d'Antoine Pétrus, directeur général des Maisons Taillevent

Antoine Pétrus, directeur général des Maisons Taillevent, quittera ses fonctions le vendredi 30 octobre "afin d’orienter son parcours professionnel vers... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 16 septembre 2020 15:43
Maintien du Trophée Delaveyne malgré le report du salon Equip'Hôtel

Maintien du Trophée Delaveyne malgré le report du salon Equip'Hôtel

La 14ème édition du Trophée Jean Delaveyne devait avoir lieu pendant le salon Equip'Hôtel, porte de Versailles à Paris. Or, en raison des... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 16 septembre 2020 14:54