Pour sensibiliser les élèves - futurs professionnels de la restauration - à la préservation des ressources, l'établissement organisait, le 4 avril dernier, cette déclinaison régionale du concours Olivier Rollinger... [+] Lire la suite
Avec un restaurant en aplomb de la Méditerranée, c'est tout naturellement que le chef joue une partition maritime aux Oliviers, la table gastronomique de l'hôtel L'Île Rousse. [+] Lire la suite
Une recette de José Bailly, restaurant Les Terrasses (hôtel Les Roches rouges) à Saint-Raphaël (Var). [+] Lire la suite
Dans son restaurant Les Terrasses, au sein du très moderniste hôtel Les Roches rouges, le chef a pris la cuisine provençale d'antan comme source d'inspiration. [+] Lire la suite
Jeudi 26 janvier, Julie Bonnot, sacrée MOF gouvernante le 30 novembre 2018, réunissait ses professeurs du lycée hôtelier Anne-Sophie Pic de Toulon (Var)... [+] Lire la suite
Selon le type de restaurant, le volume réalisé et la vaisselle utilisée, l'équipement de l'espace laverie sera différent. Gain de place, de temps et d'efficacité, de la machine polyvalente à l'osmoseur performant, des professionnels partagent leurs expériences et leurs recommandations. [+] Lire la suite
Située dans la ville touristique de Hyères, La Table peine à attirer la clientèle locale. Changement de carte et de décoration, réorganisation, réseaux sociaux… L'établissement tente le tout pour le tout. [+] Lire la suite
Trois ans après le rachat par le groupe LVMH-Hôtel Management, la Résidence de La Pinède à Saint-Tropez (Var) change de nom et devient Cheval blanc Saint-Tropez... [+] Lire la suite
La mise en oeuvre du schéma d'aménagement de la plage de Pampelonne est devenue une réalité bien concrète depuis le 15 octobre, date à laquelle les exploitants de plage ont dû quitter leurs établissements. [+] Lire la suite
Une recette de Sébastien Sanjou, chef au Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens (Var). [+] Lire la suite
Le fait de proposer un brunch peut représenter une opportunité, mais le geste doit être appréhendé en prenant en compte sa mise en place et sa commercialisation pour ne pas diminuer son coefficient. [+] Lire la suite
Sous le présidence du chef Philippe Joannès, Président des Meilleurs Ouvriers de France Région Sud, et avec le parrainage de Christophe Bacquié, MOF et chef 3*... [+] Lire la suite
Pour pallier le déficit de chambres, répondre à la demande mais aussi diversifier leurs activités, de plus en plus de domaines viticoles créent des chambres d'hôtes, faute d'obtenir les autorisations pour un statut d'hôtelier. [+] Lire la suite
Après une longue procédure d'appel d'offres et plusieurs semaines de tension à l'approche des résultats, le conseil municipal de Ramatuelle a validé les candidats retenus pour les concessions d'exploitation de la plage. [+] Lire la suite
La révélation des établissements pressentis provoque des remous car certains critères de l'appel d'offres ne semblent pas respectés, notamment l'accès de la plage à tous, la promotion de la ville... [+] Lire la suite
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