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Chiffre d'affaires prévisionnel : comment le moduler en fonction de l'activité mensuelle ?

Bonjour, je voudrais savoir comment faire pour moduler le chiffre d'affaire prévisionnel en fonction de l'activité mensuelle pour un restaurant dans le cas d'un début d'exercice au mois de Janvier? Existe t'il des statistiques de fréquentations moyennes en fonction des mois de l'année pour des établissements de restauration traditionnelle situé en province? Nous vous remercions de votre réponse. Gestion - Marketing | max | mardi 10 septembre 2013

Développer son CA au détriment de la marge : quels sont les avantages et inconvénients ?

Bonjour, Je suis restaurateur et souhaite développer une activité "caviste - vin à emporter" auprès de mes clients. Cette diversification me permettra d'augmenter "assez facilement" mon chiffre d'affaire, de proposer une nouveautés à mes clients (et de répondre à une demande croissante) mais avec des marges moins importantes que la vente de vin sur table. Au niveau économique, quels sont les avantages et inconvénients d'un développement du CA au détriment de la marge. NB : J'ai une "petite affaire", CA 160000€ HT avec des taux de marge classique de la restauration traditionnelle. Gestion - Marketing | ael24 | mardi 10 septembre 2013

Communiquer avec les réseaux sociaux : 5 bonnes raisons de les utiliser

Ils sont partout et les adhérents à ces réseaux sont de plus en plus nombreux (25 millions d'abonnés Facebook en France en 2012) 5 raisons de les utiliser : - Améliorer la visibilité de votre établissement sur Internet - Donner une image positive de l'établissement - Créer vous-même votre contenu (photos, vidéo, texte) - Interagir avec une communauté de clients pour les inciter à revenir - Mettre en place des opérations commerciales réservées à ceux qui vous suivent sur ces réseaux 5 erreurs à ne pas commettre : - Ne pas alimenter les contenus, il est préférable de ne pas avoir de page plutôt qu'une page vide, les informations doivent être à jour - Confondre compte personnel et page professionnelle, pour communiquer sur une entreprise vous ne pouvez pas utiliser de compte personnel au risque de le voir fermé par les administrateurs des réseaux. Les contenus doivent également être différents de ce que vous pouvez publier à titre personnel - Ne pas cibler les membres, il vaut mieux primer la qualité à la quantité. Avoir 100 abonnés intéressés par notre entreprise sera toujours plus bénéfique que 1000 totalement désintéressés - Ne pas répondre aux critiques ou supprimer des commentaires. Cette attitude peut conduire à un boycott des abonnés qui ne commenteront plus. La critique doit être acceptée et y répondre professionnellement montrera à toute la communauté que nous sommes à l'écoute. - Faire des fautes d'orthographe. Il ne faut jamais oublier que vous vous adressez à vos «Fans» en tant que professionnel, les réseaux sociaux sont vos outils de marketing. Il existe une multitude d'outils de référence pour vous aider à la rédaction; exploitez-les et soignez votre image de marque! 5 astuces : - Privilégiez les images et les textes courts - Posez des questions et interagissez avec la communauté - Montrez l'envers du décor, les coulisses de l'établissement, l'équipe, vos clients se sentiront en confiance - Utilisez les statistiques pour trouver le jour et l'horaire où vous touchez le plus de monde - Regardez les réseaux sociaux d'autres professionnels du secteur, mais pas seulement vous y trouverez sûrement des idées. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | lundi 9 septembre 2013

Principaux ratios d'activité et de gestion discothèque : quels sont-ils ?

Bonjour, Je suis en cours d'élaboration d'un CDR prévisionnel pour l'ouverture d'une discothèque et je souhaite savoir si quelqu'un dispose de ratios comme par exemple le ticket moyen, nb de consommation par entrée, répartition des consommations par type de conso, marge brut moyenne constatée, etc.... Toute info est la bienvenue ! Merci d'avance à tous pour votre aide Gestion - Marketing | Olafleure | vendredi 6 septembre 2013

Evénementiel proposant packages traiteur, salle, animation et vins : comment calculer la TVA au client ?

Bonjour, Monsieur Oulé Je travaille pour un domaine viticole et je m'occupe de la partie événementielle. je propose des packages qui inclut le traiteur, la salle, l'animation, le vins du domaine. Je fais donc appelle à des traiteurs extérieurs, et je voudrais savoir comment calculer la tva qd je présente la facture au client vu que j'ai des tva à 7 et des tva à 19,6%? Je travaillais précédemment dans une agence où l'on appliquait une marge et on facturait en fonction des tva. Etait ce correct? Cordialement, Céline Gestion - Marketing | Céline | mercredi 4 septembre 2013

Bilan prévisionnel : comment évaluer et quantifier des charges fixes comme l'eau, le gaz, l'électricité ?

Bonjour, Nous sommes en train de faire un budget prévisionnel pour l'incorporer dans le business plan en vue de reprendre un fond de commerce de restaurant. Par contre nous proposerons une activité toujours de restauration mais différente. Existe t-il un moyen, une méthode de calcul, un pourcentage à appliquer, pour évaluer et quantifier des charges fixes comme l'eau, le gaz, l'électricité afin de pouvoir l'incorporer dans notre prévisionnel? En dehors de regarder les chiffres donnés sur le bilan du prédécesseur car nous serons peut-être amenés à faire une création complète avec aucuns points de références pour faire notre estimation. Par avance, merci de votre réponse. Gestion - Marketing | max | mardi 3 septembre 2013

Gestion extérieure d'un hôtel bureau : quelles sont les solutions ?

Bonjour à tous Gérante d'un hôtel bureau indépendant 3 étoiles de 50 chambres, je souhaiterais me dégager totalement ou partiellement de sa gestion quotidienne. Pourriez- vous m'apporter des précisions sur les différentes formules envisageables. De directeur à gérants libres, contrat type, rémunération, responsabilité, horaires, intéressement, travaux, entretien du matériel et des locaux, maintien du CA etc.. Merci pour vos infos et vos témoignages. Gestion - Marketing | Evelyne 34 | mardi 3 septembre 2013

Création hôtelière/CRP : comment intégrer toute la phase de construction ?

Bonjour, Comment intégrer toute la phase de construction d'un établissement hôtelier (achat matériel bureau, fournitures bureau,honoraires comptables,téléphone,...) et de pré-ouverture (marketing, attachée de presse,...) dans un CRP? Où insérez-vous comptablement ce budget prévisionnel relatif à la phase de création (18 à 24 mois)? Merci par avance. Cdt. Gestion - Marketing | Alexandre | dimanche 1 septembre 2013

Lavettes : peut-on utiliser les mêmes pour la cuisine et les tables des clients ?

Bonjour, Je mets en place un système de code couleur pour faciliter l'usage des lavettes. Cependant plusieurs questions restent en suspend: Pour les zones en contact alimentaire (fours, eviers...) j'utilise la couleur jaune. Je voudrais savoir pour le nettoyage des tables CLIENT du restaurant si je dois utiliser les mêmes lavettes ou une autre couleur?? J'ai vu sur certains sites que je peux utiliser les mêmes que celles utilisées en cuisine. Est-ce le cas? Merci pour votre réponse. Gestion - Marketing - Service d'étage | CHAG | dimanche 1 septembre 2013

Business Plan Hôtel exemple : pourquoi ne pas inclure de section séminaires/banquets ?

Bonsoir, Dans le prévisionnel CA cité en exemple du business plan hôtel ci-dessus, vous n'incluez pas de section séminaires/banquets. Est-ce volontaire ou le présent hôtel ne possède pas d'espaces? Dans la section bar, vous indiquez "dépense moyenne/client hôtel". KPMG met à disposition des statistiques sur la base d'une recette moyenne par chambre louée. Que doit-on exactement entendre? Merci par avance. Gestion - Marketing | Alexandre | mardi 27 août 2013

Location de licence IV : comment déterminer le loyer ?

Bonjour, Il m'arrive rarement, mais ça arrive, d'avoir des contrats de licence IV distincts, dans la mesure, notamment, ou la licence appartient à un tiers et non au propriétaire du fonds loué. Mes questions : - comment en déterminer le loyer? - y a t-il des spécificités contractuelles à prévoir au contrat? - Doit-il être notarié ou sous-seing privé? Merci pour vos éclairages. Cordialement, Gestion - Marketing | William AUDEBERT | mardi 27 août 2013

Prévisionnel CA : sans historique, sur quelle base peut-on choisir l'indice de fréquentation ?

Bonsoir, Je travaille actuellement sur un prévisionnel de CA destiné à un futur projet d'ouverture hôtelier. Sans historique aucun, sur quelle base peut-on choisir l'indice de fréquentation (1.5, 1.7...?) qui nous permet ensuite de déterminer le nombre de clients hébergés par jour (nb de chambres vendues x indice fréquentation)? Merci par avance. Gestion - Marketing | Alexandre | lundi 26 août 2013

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