Questions - Réponses

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Accès PMR et largeur de trottoirs : peut-on obtenir une dérogation ?

Bonjour, Je compte acheter un droit de bail afin de créer un restaurant sur Paris. Le local se trouve dans une rue avec un trottoir de moins d'un mètre avec des bornes anti-stationnement. Pensez-vous qu'une dérogation pour l'accessibilité PMR me sera accordée (est-ce que la largeur du trottoir est un critère déterminant dans l'attribution de dérogations) ? Si oui, est-ce que la dérogation est donnée uniquement pour la rampe d'accès à la porte d'entrée, ou pour l'ensemble des règles d'accessibilité (les toilettes et la porte d'entrée ne sont pas non plus aux normes PMR). Merci par avance pour votre aide ! Équipement | Thibault Defaye | mercredi 21 février 2018

Hôtel réservé aux plus de 18 ans : quelle est la réglementation dans ce domaine ?

Bonjour, Étant dans une région très touristique où l'offre hôtelière est très vaste, je souhaite me démarquer en proposant un établissement réservé aux adultes + de 18 ans (interdit aux enfants ou bébés), comme cela existe beaucoup à l'étranger. Quelle est la réglementation dans ce domaine ? Est-ce considéré comme de la discrimination ? Quelles sont les démarches à effectuer pour obtenir un label de ce type ? Comment cela se passe-t-il par rapport à l'obligation qu'ont les hôtels 3 étoiles de devoir être équipés de lits bébé et matériel de puériculture ? Je précise évidemment qu'il s'agira d'un établissement qui promet calme et tranquillité, et non quelque chose de scabreux ou sulfureux... La tranquillité est un luxe que chacun devrait pouvoir s'offrir ! Je vous remercie d'avance de votre aide et de vos précieux conseils. Juridique | Valy | lundi 19 février 2018

Notice accessibilité : comment argumenter ?

Bonjour, Nous avons acheté un petit hôtel de 12 chambres. 10 chambres sont situées à l'étage (pas d'ascenseur possible, vieil escalier monumental en pierre). 2 chambres sont en rez-de-chaussée avec un accès direct, notre chambre PMR est une de ces deux chambres. Notre bâtisse est ancienne et a beaucoup de cachet. L'accès au bâtiment et à l'accueil se fait par deux marches (une de 19 cm et une de 5 cm), avec un ouvrant de 2 m x 0,71 m en 2 vantaux : porte vitrée décorée de fer forgé peint en blanc. Concernant l'accès au bâtiment, nous souhaitons mettre en place une rampe amovible afin de ne pas modifier la façade, ni empiéter sur la circulation réservée aux personnes mobiles (accès à l?accueil et à la terrasse). La DDTM exige une rampe pérenne en dur. Comment argumenter afin de justifier notre choix ? Concernant l'accès à l'étage, la DDTM exige que le bel escalier en pierre soit modifié de la façon suivante : "L?escalier sera traité par l?installation d?un repérage podotactile à 50 cm en haut de l?escalier, sur les contremarches de la 1ère et de la dernière marche seront fait un contraste visuel de 10 cm de large, chaque nez de marches seront équipés d?un revêtement antidérapant. Une main courante ronde fixée entre 0.70 m et 0.90 m du sol se prolongera avant la 1ère marche et après la dernière marche (28 cm)." Ces modifications nuiraient gravement à l'aspect ancien et "théâtral" de notre escalier, de plus il est déjà doté d'une rampe ronde fixée à 90 cm du sol... Là encore, comment pouvons nous argumenter afin de ne pas défigurer notre superbe escalier ?! Merci d'avance de votre aide et de vos suggestions ! Juridique | Pascal | lundi 19 février 2018

Activité de restauration dans un bar : est-ce possible ?

Bonjour, J'ai ouvert un bar et comme il n'y a plus de restaurant dans ma ville, les clients me demandent de leur faire à manger. Je voudrais savoir si je dois faire des démarches auprès de la DDPP pour servir seulement une dizaine de couverts par jour (je ne servirais que des habitués) ou bien si je peux me passer de ces démarches car c'est une activité annexe à mon bar. Est-ce que je dois aussi le mentionner sur mon Kbis, au greffe...? Cordialement, Sandrine Juridique | Sandrine LASKRI | samedi 17 février 2018

Cuillère à café : de quel côté et dans quel sens la mettre sur la sous-tasse ?

bonjour monsieur Brunet, professeur de restaurant dans un lycée hôtelier, je suis un peu perdu pour savoir de quel côté et dans quel sens on doit mettre la cuillère à café sur la sous tasse. Ici au lycée, chacun à sa version ! ayant travaillé en relais château et macaron Michelin , voilà ma version :cuillère manche à droite et devant la tasse. d'autres disent : cuillère sous l'anse OU il faut la mettre derrière la tasse (pour ma part, je trouve ces deux positions un peu délicate, pour le client, il peut en la prenant renverser sa tasse). Merci de me donner la VRAI version ! un fidèle lecteur Boissons - Produit - Sommellerie | christian DE GASPARI | samedi 17 février 2018

Champagne : chiffre d'affaires record pour 2017

Les expéditions de Champagne en 2017 Les chiffres définitifs des expéditions de Champagne en 2017 sont maintenant disponibles. Les ventes totales s'élèvent à 307,3 millions bouteilles, soit + 0,4% par rapport à l'année 2016. Le marché français est en recul de 2,5% avec 153,7 millions de bouteilles. " Une baisse plus forte qu'attendue en raison d'un mois de décembre décevant ", a commenté Maxime Toubart, président du Syndicat Général des Vignerons, co-président du Comité Champagne. L'exportation, en hausse de 3,5%, rejoint la France avec 153,6 millions de bouteilles. Les relais de croissance se confirment hors de l'Union Européenne (en baisse de 1,3% avec 76,6 millions de bouteilles), puisque les pays tiers dépassent désormais cette zone et enregistrent une progression de près de 9% pour atteindre 77 millions de bouteilles. Jean-Marie Barillère, président de l?Union des Maisons de Champagne, co-président du Comité Champagne, se réjouit que " grâce à l'exportation et à la valorisation de ses cuvées, la Champagne réalise le chiffre d'affaires record de 4,9 milliards d?Euros ». Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | vendredi 16 février 2018

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