Questions - Réponses

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Sonoriser la cave d'un restaurant : comment faire ?

Bonjour Jean-Gabriel! Je vais acheter un restaurant dont la salle fait 45 couverts; il y a une cave qui peut contenir environ 35 personnes, que je vais aménager avec fauteuils, tables basses et (bonne!)musique.Je souhaite qu'il y ait la même musique en bas et en haut, à un niveau sonore qui permette cependant de se parler sans problème; je souhaite aussi pouvoir monter le son en fin de soirée uniquement dans la cave. Pouvez-vous me conseiller une installation adaptée? Ca va vous changer des problèmes d'extraction! Merci d'avance, bonne journée! Équipement | nicolas | mercredi 1 avril 2015

Création d'un restaurant traditionnel : quelles sont les formations à faire ?

Bonjour, Je suis commerciale dans la communication en BtoB. Une opportunité s'est ouverte à moi : la création d'un restaurant. Avec un membre de ma famille qui sera le cuisinier (ayant un CAP cuisto + expérience dans plusieurs restaurants), nous montons ce très beau projet qui nous tient à coeur. De mon coté, je serai au service en salle et la gestion de l'administration. L'ouverture du restaurant est prévue pour début d'année 2016. je souhaiterai faire des formations pour être le mieux préparée à ce poste de gérante. Quelles seraient les formations les plus adaptés? Formation - Juridique | Isa22 | mercredi 1 avril 2015

Stagiaires : combien peut-on en prendre ?

Bonjour, j'ai un hotel de 26 chambres avec un point de vente bar vins/tapas et la creation dans les mois qui viennent d'un salon de thé. L'entreprise comprend aujourd'hui 2 associés exploitants et 3 femmes de chambre en CDD pour 6 mois de saison. Puis-je prendre plusieurs stagiaires pour 3 mois a partir de juin jusqu'a septembre en stage fixe ou tournant réception/serveur au bar et au salon de thé? certains stagiaires potentiels sont de ma famille et tous auront une convention de stage de leur école. Merci. Cordialement Alexandre Rieunier Juridique | Alexandre PC | mardi 31 mars 2015

Jours fériés ouverts : les travailler pour pouvoir les récupérer, comment faire le calcul ?

Nous sommes dans une galerie commerciale ouverte pratiquement tous les jours fériés sauf le 1er mai, noël et jour de l'an. Une de mes salariées a 9 jours de congés N-1 à prendre avant le 31 mai. Elle voulait donc la semaine de pâques et poser les 4 autres jours durant les fériés. Ma comptable me dit que c'est impossible, ma salariée est vexée car elle ne voulait pas travailler ces jours-là ! Je veux être équitable entre mes trois serveurs(ses) et leur donner chacun leur tour deux fériés sans travailler mais payés ! D'autre part, deux autres serveuses ont pris trop de vacances et souhaiteraient travailler les jours fériés pour pouvoir avoir des récupérations, un jour férié travaillé est récupéré comment ? par exemple ma salariée travaillera le lundi de pâques de 10h30 à 16h, elle aura donc droit à une récupération de la même durée, soit 5 heures si on enlève la pause déjeuner ? ai-je bien compris ? que me conseillez-vous ? Juridique | annah | lundi 30 mars 2015

Permis d'exploitation : où trouver des organismes dans l'Est de la France ?

Bonjour, Je vais reprendre un hôtel bureau possédant une licence IV en prenant la forme juridique d'une sarl. Je dois donc suivre une formation de "permis d'exploitation" ainsi que mon conjoint qui sera co-gérant non salarié de la SARL. Connaissez-vous des organismes sérieux et facturant raisonnablement des formations de permis d'exploitation dans l'Est de la France ? Merci. Salutations. Juridique | Chantal | samedi 28 mars 2015

Licenciement économique + CSP : a-t-on doit d'imposer de prendre les CP restants ?

JE FAIS ETRE LICENCIER ECONOMIQUE ET J AI CHOISI DE PRENDRE LE CSP ET LA IL ME RESTE DES CONGES A PRENDRE SOIT 15 CP AVANT LE 31 MAI SUR N-1 ET J EN AURAI 25 CP FIN AVRIL EN PLUS SUR N.MON PATRON VEUT M OBLIGER A PRENDRE ET M IMPOSER LES 15 CP RESTANT DE N-1 EN SACHANT QUE JE PARS LE 20 AVRIL DONC POURRIEZ VOUS ME DIRE SI IL A LE DROIT DE ME LES IMPOSER PUISQUE JE PARS LE 20 AVRIL ET NORMALEMENT JE DOIS LES PRENDRE AVANT LE 31 MAI?SI IL N A PAS LE DROIT DE ME LES IMPOSER POURRIEZ VOUS ME DIRE SI IL Y A UN TEXTE DE LOI QUI PARLE DE CECI. MERCI POUR VOTRE REPONSE Juridique | LOIC | vendredi 27 mars 2015

Il y a 28 ans : à Illkirsch Graffenstaden

Bonjour monsieur Brunet, Alors que je préparais un BTS au lycée hôtelier d'Illkirsch, j'ai eu la chance de vous avoir comme professeur. C'était entre 1987 et 1989, j'étais lieutenant dans l'armée de terre et c'est dans le but de diriger un cercle militaire que moi et mon collègue suivions cette formation. Mon nom est Marie-christine Lechevalier, j'espère être restée dans un petit coin de vos souvenirs... bien respectueusement MCL Boissons - Produit - Sommellerie | esclarmonde | vendredi 27 mars 2015

Savoie : l'appellation Chignin-Bergeron officiellement délimitée

L'institut national de l'origine et de la qualité a validé la délimitation de l'appellation Chignin-Bergeron. Le Comité national vin de l'Inao (Institut national de l'origine et de la qualité) a validé à l'unanimité, au début du mois, la délimitation parcellaire sur les trois communes de Chignin, Francin et Montmélian (271 hectares). Cépage: roussanne B exclusivement Petit rappel: Chignin-Bergeron ne constitue pas une AOC , mais une dénomination géographique complémentaire qui peut compléter l'AOC SAVOIE pour les vins qui répondent aux conditions de production fixées cahier des charges. Il faut en tenir compte lors de l'élaboration de la carte des vins, Chignin-Bergeron ne suffit pas, il fait bien préciser " Savoie ou vin de Savoie Chignin-Bergeron". Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet Auteur | jeudi 26 mars 2015

Demande de remboursement d'arrhes encaissés : comment expliquer que l'hôtelier est dans son droit ?

Bonjour, Une cliente a réservé un séjour-cure (3 semaines) et nous a donné son numéro de carte bleue pour les arrhes. Nous avons donc encaissé les 300 € d'arrhes par VAD et lui avons envoyé un accusé de réception avec la confirmation de sa réservation.E lle nous a téléphoné en nous demandant d'annuler sa réservation (sans vous parler des insultes) car nous n'avions pas le droit de "travailler avec son argent". Elle demande également le remboursement se ses arrhes alors que nous avions bien précisé qu'il s'agissait d'arrhes. Comment peut-on lui expliquer que nous sommes dans notre droit? Merci Juridique | betty | mercredi 25 mars 2015

Chef de cuisine niveau III échelon 3 : est-ce possible ?

Bonjour, Je voudrais savoir si on peux être chef de cuisine au niveau III échelon 3 ou faut-il être au minimum niveau VI échelon 1? Je précise que le chef est seul en cuisine mais a toute les responsabilité de celle ci. On me dit que les cotisations sociales à salaire nette égale sont plus importantes si on est chef de cuisine au niveau VI agent de maitrise qu'au niveau III employé. Est ce exact? Merci. Juridique | Linda D | mardi 24 mars 2015

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