Questions - Réponses

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Affiliation à Malakoof Mederic : est-elle obligatoire ?

Bonjour, Pouvez vous me dire si l'affiliation à Malakoff Mederic est obligatoire comme me le dit mon expert comptable. Mes salariés ont déjà une mutuelle à titre privée et les délégués syndicaux insistent sur le fait que la mutuelle n'est pas obligatoire. De plus, la fourniture d'une tenue est elle obligatoire et si non, de combien doit etre la prime de salissure, règle de base dans la profession... Mon restaurant a 19 salariés et se trouve à Fort de France en Martinique. Merci de votre réponse. Juridique | SARL SEHD | dimanche 9 septembre 2012

Les vignerons en herbe : apprendre et pratiquer la vigne jusqu'à la mise en bouteille

Il est réconfortant de voir que malgré les oukases contre le vin, certaines associations de vignerons et certains enseignants n'hésitent pas à organiser pour de jeunes écoliers des ateliers d'initiation au monde de la vigne et du vin. Après 3 ans de travail, la première vendange de la vigne pédagogique du Clos des Châteliers à Amboise aura lieu en octobre 2012. Situé à deux pas du Château royal d'Amboise, le Clos des Châteliers est une jeune vigne, cultivée en noble Chenin, porteuse d'un ambitieux projet oeno-touristique soutenu par la municipalité, qui a pour volonté de redonner à Amboise, son identité viticole et à l'Appellation Touraine-Amboise, ses lettres de noblesse. Le premier volet de ce projet a débuté au printemps 2012 avec l'organisation, pour les écoliers d'ateliers d'initiation au monde de la vigne et du vin. Avec les vignerons de l'association "Les Vign'Amboisiennes", les "vignerons en herbe" ont ainsi pu apprendre à tailler les ceps, à ébourgeonner à la main et à labourer le sol avec un cheval de trait. Après la vendange,les enfants récolteront le fruit de leur travail en mettant en bouteille la première cuvée de la vigne baptisée "L'Or blanc des Châteliers", un grand blanc de Loire d'AOC Touraine-Amboise. Des bouteilles de vins uniques puisque l'étiquette sera dessinée et conçue par les élèves eux-mêmes. Une aventure humaine et viticole passionnante qui suscite d'ores et déjà des vocations chez les plus jeunes ! Je suis d'autant plus sensible à cette initiative, que mes premières vendanges, chez un oncle viticulteur en Touraine, alors que je n'avais de 7 ans, sont certainement le point de départ de ma passion pour le monde fabuleux de la vigne et du vin? Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet Auteur | dimanche 9 septembre 2012

Grands crus de Saint-Emilion : le classement

Lors de sa réunion du 6 septembre 2012, le comité national a donné un avis favorable sur la liste des crus classés proposée par la Commission de classement des crus de l'AOC Saint-Emilion grand cru. Au terme d'un an et demi de travail supervisé par la Commission de classement et l'INAO, cette proposition de classement comprendrait 82 crus classés dont 18 premiers grands crus classés et 64 grands crus classés. 4 premiers grands crus classés obtiendraient la distinction A : château Angélus, château Ausone, château Cheval-Blanc et château Pavie. L'ensemble des candidats a été notifié du résultat de l'étude de leur candidature. Très important: Pour entrer en vigueur, le classement doit faire l'objet d'une homologation au Journal officiel de la République française par un arrêté signé des ministres de l'agriculture et de l'économie. PETIT RAPPEL Instauré en 1959, le classement des vins de Saint-Émilion est révisable tous les dix ans. Le dernier date de 2006. Mais, suite aux contestations de certains producteurs, une ordonnance du tribunal administratif de Bordeaux du 19 mars 2007 avait suspendu l'arrêté interministériel du 12 décembre 2006, portant homologation du classement des crus de l'AOC "Saint-Émilion Grand Cru". Après bien des péripéties (tribunal administratif, annulation, recours...), ce classement a été validé par le conseil d'État en novembre 2007. Le 1er juillet 2008, il a été annulé par le tribunal administratif de Bordeaux, puis rétabli par le Sénat lors de sa séance du 9 juillet 2008, suite à un amendement de Luc Chatel, secrétaire d'État à l'Industrie et à la Consommation. Ouf! Mais le feuilleton ne s'est pas arrêté là. Fin décembre 2008, le conseil constitutionnel, estimant que cette disposition n'avait pas sa place dans la loi de finances, l'a censurée. Le 8 janvier 2009, suite à un amendement de Jean-Paul Garraud, député de la Gironde, l'Assemblée nationale a autorisé les huit châteaux bénéficiant du nouveau classement à utiliser les mentions "grand cru classé" ou "premier grand cru classé", en attendant la suite des événements.Le16 mars 2009 la cour administrative d'appel de Bordeaux a confirmé l'annulation du classement des grands crus de Saint-Emilion. Une véritable feuilleton... Le 21 octobre 2011 une première réunion de la commission de classement "Saint-Emilion Grand cru" s'est tenue à l'INAO. Elle était composée de 7 membres nommés par le Comité national des appellations d'origine viticoles de l'INAO. Les personnalités désignées sont extérieures à la région bordelaise et n'ont pas d?intérêts directs avec le futur classement. Le 6 septembre 2012, le comité national a donné un avis favorable sur la liste des crus classés proposée par la Commission de classement des crus de l'AOC Saint-Emilion grand cru (voir-dessus). Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet Auteur | samedi 8 septembre 2012

Achat d'une rôtisserie traiteur + toilettes à l'extérieur : est-on en règle pour embaucher ?

bonjour je souhaite reprendre un magasin de traiteur vente à emporter ,le local fait 26m2 et n'a pas de toilettes et aucune possibilité de les mettre à l'intérieur ,elles sont sous l'escalier de la partie commune de l'immeuble, mais n'apparait pas sur le bail.Si je dois embaucher une personne, suis je en règle? sont elles obligatoires même pour moi? merci d'avance de votre réponse Salutations Juridique | laurent | jeudi 6 septembre 2012

Complément dû par l'employeur en cas d'incapacité de travail : quel est-il ?

Bonjour, Maintenir le salaire brut sous déduction des IJSS fait profiter le salarié de l'économie de cotisations attachée au fait que les IJSS sont exonérées de toutes les cotisations, à l'exception de la CSG et de la CRDS. Le salarié peut, en conséquence, percevoir une rémunération supérieure à celle qu'il aurait eue s'il n'avait pas été en arrêt de travail. Les règles en général : Si la convention collective ou l?usage prévoit un maintien de salaire brut, l'employeur n'a pas d'autre choix que de s'y conformer. Si la convention prévoit, à l'inverse, un maintien du salaire net, l'employeur peut opter pour cette solution. La CCN des HCR : maintien d'un % du brut dans la limite du salaire que le salarié aurait perçu s'il avait travaillé. - je maintien 90% du brut et ne tiens pas compte de l'exonération de charge des IJSS - je maintien 90% du brut et déduis un montant (brut résiduel) pour tenir compte de l'exonération de cotisation des IJSS HELP Juridique | fred | jeudi 6 septembre 2012

Extra sur 2 jours : doit-on faire deux contrats ou un seul avec une vacation de 2 jours ?

bonjour, En cas d'embauche d'un extra sur deux jours (exemple samedi dimanche), doit-on faire deux contrat ou un seul contrat mentionnant une vacation de deux jour ? en cas d'embauche d'un extra sur trois jours au cours d'une même semaine avec un jour d'interruption (exemple mardi mercredi et vendredi) dois-je faire plusieurs contrats ou un seul ? merci pour votre retour Juridique | fab | jeudi 6 septembre 2012

Crédit d'impot maître restaurateur : quel est le fonctionnement ?

Bonjour, Pourriez vous me dire le fonctionnement du Crédit d'Impôt Maître restaurateur ? En effet, je ne comprend pas vraiment le fonctionnement. Ma comptable essaye de m'expliquer mais je suis assez tetu. En effet, la loi dit que l'on peut récupérer 50 % en crédit d'impot sur les investissements. Mes ma comptable, me dit que cela n'est pas vrai. Elle m'explique que l'on récupérer seulement 50% de l'amortissement comptable. Alors finalement quand je fais un investissement de 1000€, je pensai récupérer 500 € en crédit d'impots, mais finalement je ne récupére que 1000/5ans *50/100 soit que 100€ sur une année en crédit d'impot ! Pourriez vous me confirmer ou me dés-affirmer ce que m'explique la comptable ! Cordialement Juridique | Teranga | jeudi 6 septembre 2012

Restauration : avis de tempête...

Un avis de tempête sur la restauration est annoncé le vent souffle déjà fort depuis fin juin. Les fréquentations de toutes les formes de restauration hors domicile reculent. C'est la 2eme conséquence de la crise, après la réduction des dépenses par les consommateurs entamée depuis 2010. Mais l'avis de tempête ne réside pas là puisque cette situation est connue des restaurateurs depuis maintenant près de 4 ans. Alors de quoi s'agit-il ? De l'écrasement des marges. Le SMIC a augmenté de 2% au 1er juillet, les matières premières continuent leur ascension, l'énergie coute de plus en plus cher sans parler des frais de transport qui s'envolent et bien évidemment du poids des charges de personnel et de l'éventuelle remontée du taux de TVA dans les semaines à venir. La répercussion sur les prix de vente est de moins en moins possible au risque de devenir trop cher ou de se dépositionner et sortir du marché. On le sait depuis 2 ans, la sensibilité aux prix est devenue très forte. Alors quelles sont les solutions pour enrayer cet écrasement des marges ? Baisser le niveau de qualité en vendant au même prix. C'est peu recommandable avec des consommateurs de plus en plus à la recherche de gout et de plaisir. Diminuer les quantités en vendant au même prix, c'est risqué car le manque de générosité dans l'assiette est de plus en plus critiqué. Il n'est donc pas évident et à la fois périlleux d'agir contre la chute de fréquentation. 2 pistes sont néanmoins à explorer pour tenter de relancer les fréquentations. Etres le moins cher ou être le meilleur mais pas les 2 ! Etre le moins cher nécessite de faire de gros volumes pour être rentable. Etre le meilleur nécessite une rigueur sur la qualité de façon constante aussi bien dans l'assiette qu'au niveau du service et de l'intérieur de l'établissement, cela nécessite des investissements. Ceux qui n'ont pas encore choisi leur positionnement doivent le faire de façon urgente au risque de ne plus être attractif, et diminuer doucement mais surement leur taux de fidélisation. Ceux qui l'on déjà fait doivent passer à la fidélisation (la vraie !) Faire revenir un nouveau client et faire revenir plus souvent un client déjà fidele. Les techniques de fidélisation ne manquent pas, mais la meilleure façon de donner envie à un client de revenir est de lui faire plaisir et de le marquer quand il est dans le restaurant, plutôt que d'investir dans la publicité et dans la communication après coup. Pourquoi ? Tout simplement pour qu'il pense à vous plus qu'à d'autres la prochaine fois qu'il prononcera la phrase « on déjeune ou à midi ? » ou bien « On se fait un resto ce soir ? ». Maintenir son chiffre d'affaires ou l'augmenter dans de bonnes conditions de rentabilité ne passera désormais que par la fidélisation. La plupart des restaurateurs ont déjà taillé dans les charges, tailler encore plus sera extrêmement dangereux et aura des conséquences du type : rythme de service trop lent par manque de personnel en salle, restitution du produit dans l'assiette médiocre à cause de la formation qui n'a pas été faite correctement ou pas du tout, absence de sourire et d'amabilité à cause d'un recrutement innaproprié? Dans les années 80 un consultant disait que l'objectif d'un restaurant était d'atteindre les 4 AS. Un Accueil Souriant, une Ambiance Sympathique, une Assiette Savoureuse et une Addition Sage. Aujourd'hui ceci n'est plus un objectif mais une condition pour être un restaurant aux yeux des clients. A ces fondamentaux du métier de restaurateur qui doivent être respectés en permanence au quotidien, s'ajoute une équation complexe à résoudre. Nous sommes sur un marché porteur avec de plus en plus de clients qui se nourriront hors de leur domicile, mais qui sortiront individuellement moins. Ils déstructureront leur repas et iront chercher le prix bas tout en préservant la qualité. Un grand chef d'entreprise de la restauration m'a dit il y a quelques jours « C'est dans le tempête qu'on reconnait les bon marins ! » Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | mercredi 5 septembre 2012

Nombre d'heures de repos consécutif : qu'en est-il exactement ?

Bonjour. Je suis réceptionniste tournant en cdi à temps complet mes horaires peuvent être: 6h-14,14h-22h. Il m'arrive aussi de faire des nuits 22h-6h jusqu'a 5 poste de nuit dans le mois. Exemple de planing: samedi nuit (22h-6h) dimanche Nuit (22h-6h) Lundi repos. Mardi repos. Mercredi matin (6h-14h) Comment puis je être en repos Lundi vu que je quitte a 6h ? et le temps entre mon dernier poste et le nouveau est'il suffisant ? La prime par nuit est de 4 € trouvez vous cela raisonnable? Bien Cordialement R. Juridique | Richard | vendredi 31 août 2012

Déclaration en conjoint collaborateur + charges sociales en double : est-ce normal ?

Bonjour, Je suis gérante d'une sarl unipersonnelle et mon mari, qui est déjà salarié à temps plein dans une autre société, viendra m'aider 2 à 3 jours semaine. La comptable me dit que je devrai le déclarer comme conjoint-collaborateur et que cela me coûtera 3500€ par an de charges sociales. Pourriez-vous me confirmer celà étant donné qu'il cotise déjà au travers de son employeur actuel...je ne vois pas pourquoi il y aurait double cotisation sur "sa tête" en sachant qu'il n'aura certainement pas le double des bénéfices à la sortie. Merci d'avance. Juridique | hotelia | vendredi 31 août 2012

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