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Baisse de la TVA : le sénateur Michel Houel prend la parole en defendant les restaurateurs

A défaut que quelqu’un d’autre prenne la parole le sénateur UMP Michel Houel la prend en defendant les restaurateurs ! Il dit la même chose que moi mais avec des arguments différents très intéressants. Certes l’'objectif n'est pas atteint en termes de baisse des prix évoqués dans le contrat d’avenir. Le sénateur dit qu’il fallait prendre en compte l'inflation sous-jacente pour que l’analyse soit plus juste. C’est vrai, il fallait y penser ! Bref les prix n'auraient baissé que de 2,5% contre 3% attendus par le gouvernement. Ces chiffres sont obligatoirement loin de la réalité. Car à l’allure ou les restaurateurs changent leur carte, inventent de nouvelles formules pour attirer des consommateurs de plus en plus sensibles aux prix, je ne vois pas comment il est possible aujourd’hui de mesurer avec précision et réalité la baisse des prix depuis le 1er juillet 2009. En revanche la seule chose dont on est sur c est que la dépense moyenne dans la restauration sur un peu plus de 24 mois a régressée de 5 à 6% ! Pour la Cour des comptes en tous cas, le résultat est insuffisant, puisqu’ils se basent sur les chiffres de l’INSEE. La baisse des prix reste beaucoup trop illisible pour le consommateur. Je ne suis pas sur que les consommateurs aient aujourd’hui la même opinion sur ce sujet qu’en juillet 2009 ! Sinon pourquoi les fréquentations repartiraient à la hausse ? Notre sénateur lui dit qu’en moyenne une baisse des prix de 1% se serait accompagnée d'une hausse du chiffre d'affaires hors taxe de 1,1%. On oublie également de dire que les salaires ont été augmentés. L’accord social de décembre 2009 prévoyait à cet égard, une 'prime TVA' de 2% du salaire brut, deux jours de congés supplémentaires et la mise en place d'une mutuelle de branche. Selon le gouvernement, avec la nouvelle convention collective de branche, les salaires auraient même augmenté en moyenne de 3,04% depuis cette date. Michel Houel propose même que le contrat d'avenir scellant les engagements de la profession et de l'Etat, prévu sur 3 ans, soit prolongé à '5 ans', ce qui donnerait aux restaurateurs une plus grande visibilité. Excellente idée Monsieur le sénateur !! Une suggestion ! Pourquoi l’INSEE ne nous donne pas cette fameuse liste d’entrée plats et desserts qu’il utilise pour mesurer l’inflation dans la restauration ? Cela nous permettrait de vérifier si cette liste correspond à ce que les clients consomment aujourd’hui ! L’Insee n’a peut être pas pris en compte la déstructuration des repas, des plats consommés plus légers, l’impasse sur les desserts, et les liquides de plus en plus clair sur les tables ! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 30 octobre 2010

Baisse de la TVA : prouver aux pouvoirs publics et à l’opinion que le process fonctionne

Bonne nouvelle, la consommation des ménages avance de 1,5% en septembre 2010 et de 1,2% de juillet à septembre 2010. Moteur important du produit intérieur brut cette relance de la consommation des ménages reste très fragile pour plusieurs raisons. Le pouvoir d’achat stagne, les créations d’emplois sont encore trop faibles, les salaires augmentent peu et les hausses d’impôts indirects déguisées de la loi de finances 2011 ne vont pas arranger les choses. La relance dans la restauration frémit c’est indéniable mais attention de ne pas casser ce process qui est également très fragile ! Depuis l’été 2008 la restauration est rentrée dans une période déflationniste en réaction à la crise. Depuis l’été 2009 certains ont accéléré cette baisse de prix affichée grâce au changement de taux de TVA. Depuis l’été 2010 on ressent une reprise des fréquentations sur l’ensemble des circuits de distribution (service à table, restauration rapide…) Tous auront également constaté que cette relance des fréquentations était systématiquement accompagné d’une adition plus basse voir beaucoup plus basse payée par les consommateurs quelque soit leur statut. La baisse des prix, ou le maintient des prix ou au pire si vous ne pouvez pas faire autrement des augmentations de prix raisonnables et mesurées contribueront à accélérer le process de relance des fréquentations dans la restauration hors domicile. Le contraire aura un effet dévastateur de faire fuir une nouvelle fois des consommateurs qui ont envie de sortir au restaurant, mais qui sont aussi très touché par la crise ! Ce ne sera que par la relance de la fréquentation, que la restauration reprendra le chemin des embauches puis le chemin des investissements. Nous avons jusqu’en octobre 2011 (loi de finances 2012) ou jusqu’à mai 2012 pour prouver aux pouvoirs publics et à l’opinion que le process fonctionne et qu’il ne faut surtout pas revenir à un taux de TVA intermédiaire !!! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 30 octobre 2010

Ouverture d'une salle en sous-sol : quelles sont les pièces à réunir ?

Bonjour, J'ai déja une salle de restaurant pouvant accueillir 25 couverts. je souhaite aménager mon sous sol qui est une cave voutée en salle pouvant accueillir du public, environ 20 couverts. La mairie me dit qu'il faut monter un dossier pour qu'il y ait une validation, or on ne me dit pas les pièces qu'il faut réunir, les équipements de sécurité, les normes à respecter. Pouvez vous me donner la démarche à suivre, ainsi que la réglementation en vigueur à respecter? Merci Juridique | Louis | jeudi 28 octobre 2010

Tickets restaurants d'autres départements : comment se faire rembourser ?

Bonjour, Depuis que les étudiants sont rentrés en classe, beaucoup d'entre eux me payent avec les tickets restaurant qu'ils ont reçu de par leurs jobs d'été à l'autre bout de la France. Je ne peux donc pas recevoir la plupart de ceux qui ne portent pas la mention 'valable en France'. Or d'abord la plupart de ces étudiants ne sont pas au courrant de cette non validité et surtout, mes concurrents eux les acceptent. Ma question est donc: Comment font mes concurrents pour se faire rembourser ces tickets? Si de temps en temps au milieu de mon envoi à la CRT il y a des tickets distribués en Bretagne alors que je suis sur Toulouse, il n'y a vraiment aucune chance qu'ils me soient remboursés? Autre question: j'ai hier accepté un ticket qui ne porte aucune mention de lieu et ne dit pas 'valable en France'. Juste le nom de l'entreprise. Dans ces cas, dois-je rechercher l'entreprise sur Internet avant d'accepter le règlement du client? Merci pour vos réponses! Marie Juridique | Marie | mercredi 27 octobre 2010

Glace au 'Nutella' : comment ne plus utiliser ce terme ?

Nous utilisons du NUTELLA pour faire une glace au ...NUTELLA. Nous fabriquons nos glaces dans les règles de l'art, à partir de matières premiéres de base, et non d'avant-produits industriels. FERRERO FRANCE nous a mis en demeurre, en recommandé avec AR, de ne plus mentionner le terme NUTELLA, mais ne nous demande pas de ne plus utiliser le produit NUTELLA, que nous achetons en pots de 5kg(METRO). Les précédents sont nombreux au regard des produits employés dans les glaces, Grand Marnier ou Cointreau pour ne citer que les plus connus. Quid des nos amis crêpiers et forains? Quelle est la démarche de FERRERO FRANCE qui sollicite les professionnels par des conditionnements spécifiques (5KG), distribués dans un réseau réservé ,et interdit d'utiliser la marque, étant dépositaire et propriétaire de cette marque? Nous respectons bien entendu par ailleurs la législation en vigueur concernant la fabrication de nos glaces, et en aucun cas ne voulons induire le consommateur en erreur, je cite FERRERO 'terme pouvant engendrer un risque de confusion avec notre marque, pour désigner le parfum d'une glace'. Est il envisageable de 'résister', que devient l'obligation d'information du consommateur, et enfin, sans tomber dans le cliché du pot de terre contre le pot de fer, la multinationale ne va t'elle pas encore écraser l'artisan? Juridique | GILLES VILFEU | mardi 26 octobre 2010

Arrêt maladie pendant déménagement : comment cela se passe-t-il ?

bonjour, je suis en arrêt maladie (accident de travail) depuis plusieurs semaines et cela va durer encore. cependant je vais bientôt déménager or de la région ou je suis actuellement salarié et donc pendant cet arrêt. comment cela se passe t'il ? cela remet-il en cause la validité de cet arrêt de travail car le déménagement aura lieu pdt cet arrêt. Dois-je démissionner avant de changement de région ou attendre la fin effective de cet arrêt qui lui risque de durer ? merci à vous Juridique | robin | lundi 25 octobre 2010

Inspection travail : peut-elle appliquer une convention collective quand ça n'est pas de son ressort ?

est ce que l'inspection du travail peut elle faire appliquer une convention collective dans un établissement ou cela n'est pas de son ressort ? sinon, même chose avec l'URSSAF, après contrôle celle-ci peut elle faire déterminer précisemment le secteur d'activité de l'établissement et par la même occasion faire respecter une convention ? ou alors alors cela n'est pas non plus de son ressort ? merci. Juridique | béarn | samedi 23 octobre 2010

Cursus atypique, autodidactique, diplômé de... : à lire tous les CV et pages de présentation sur les réseaux sociaux

A lire tous les cv et pages de présentation sur les réseaux sociaux, chacun se distinque de l'autre en mettant en évidence le côté atypique, le profil d'autodidacte, ou au contraire, son profil 'restaurateur tombé dans la soupe dans le berceau' ou diplômé de ..... Ce sont des arguments porteurs pour les recruteurs et rassurants. Cependant, la denrée assez rare à trouver reste le candidat qui s'est approprié les attentes de l'entreprise qui recrute, et qui sait expliquer ce que son parcours, son expérience apporteront dans le poste qu'il souhaite occuper. C'est la définition de la compétence : avoir une personne qui sait utiliser une partie de son passé à chaque instant T, dans l'entreprise. Pour les adeptes, Malglaive définit la compétence comme 'des savoirs en acte'. Gestion - Management - Marketing | andré Picca - Auteur | samedi 23 octobre 2010

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