Questions - Réponses

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Coût matières (denrées+boissons) : comment bien calculer ?

URGENT bonjour, j'aimerai un éclaircissement sur le calcul (mensuel) du coût matières (denrées+boissons). J'ai imposé la formule de calcul suivante: Coût matière= dépenses (denrées + boissons) - variation de stock + factures non parvenues (rattachables au mois concerné). Je précise que la variation de stocks est le résultat de stock initial - stock fin du mois concerné. Je précise également que le coût matière est un coût lissé à l'année (puisque toutes les données ont pour point de départ le 1er janvier). Or, mes gestionnaires contestent le calcul du coût matière arguant du fait que la variation de stock est faussé selon qu'elle est supérieure ou inférieure au stock initial (pour être plus clair et pour reprendre ma formule du coût matière, deux moins (l'opération et une variation de stock négative) font un plus)et fausse le calcul du coût matière (défavorablement dans certains cas). J'espère être clair.Ont-ils raison? au secours... 13063B Gestion - Marketing | jacques | mercredi 13 octobre 2010

Eléments corporels d'un FDC : principe de rattachement

Bonjour, Je suis en train d'acheter un FDC de restaurant. Lors de la signature du compromis, une liste des éléments corporels du FDC a été annexée. Y figure la reprise du tableau électrique pour un montant de 2100 €. J'ai appris récemment et donc après signature que la facture de ces travaux n'a pas été payée car elle va normalement faire l'objet d'un remboursement par assurance. A priori, c'est l'assurance du bailleur qui la paiera et non celle du preneur (et donc du vendeur du FDC comme il l'avait pensé initialement). Cette facture risque donc de ne pas être comptabilisée dans la compta de la société qui exploite le FDC mais plutôt dans celle du propriétaire des murs. Dans ces conditions, est-il légitime de faire apparaître cette somme dans les immobilisations du fonds de commerce ? Car on nous fait payer cette somme (en tant qu'acheteur du FDC) alors que ce n'est pas les propriétaires du fonds qui l'ont (ou vont) la payer. Ai-je le droit de demander déduction de cette somme du prix à payer lors de la signature de l'acte définitif ? Je vous remercie bien, Cyril Juridique | cyril | mardi 12 octobre 2010

Portails automatiques : quelles sont les normes ?

Recherche normes concernant les automatismes de portail pour un établissement recevant du public. Il y a 8 ans j'avais installé mon moteur de portail à l'entrée de l'hôtel pour plus ou moins 2.000 €, aujourd'hui soit disant en raison des nouvelles normes CE, j'ai reçu un devis à 18.800 €, moteur et portail, tout aux normes. Je souhaiterais vérifier cette histoire de nouvelles normes, car là on multiplie par presque 10 le montant de l'époque, faut pas déconner. Juridique | Sebou | lundi 11 octobre 2010

Deezer.com pour diffuser la musique : ne paierait-on pas la Sacem avec ?

Bonjour, Un ami qui tient un bar (réputé sur Paris) m'a dit qu'on pouvait diffuser de la musique gratuitement (sans payer la sacem et la spre) en utilisant le site deezer.com. En pretextant que deezer a acheté les droits d’émission. Cela me parait bizarre car pour moi, deezer s'apparente à une radio comme fun ou njr. Et pour diffuser de telles radios, il faut quand même payer la sacem. Qu'en pensez-vous ? Je vous remercie de votre aide, Cyril Juridique | cyril | lundi 11 octobre 2010

Limoncello maison : pourquoi ne peut-on pas servir de l'alcool à 90°C puisqu'il peut être acheté en pharmacie ?

Bonjour, ma question porte sur le Limoncello maison... Du fait que l'alcool à 90°C puisse être acheté en pharmacie, certes de façon réglementée notamment en quantité, pourquoi n'a-t-on pas le droit de le servir à nos clients ? Nous ne faisons pas de la distillation (qui elle je crois est interdite) mais nous utilisons un produit acheté dans des conditions délimités et ne faisons 'qu'assembler', réaliser une recette dont l'alcool est un des ingrédients ? Merci... Juridique | Lacoque | samedi 9 octobre 2010

Heures impayées : comment les calculer ?

Bonsoir, Je suis veilleur de nuit dans un hotel depuis decembre 2004, je travaille 3 nuits par semaine à raison de 12heures par nuit de 19hà07h. Je viens de m'apercevoir que mon patron me payait 133.33 heures par mois au lieu de 156h J en ai parlé à mon patron et il a reconnu l erreur il m a fait signer un avenant au contrat stipulant que je fais 156 heures par mois depuis Mai2010 avec un salaire de 1160.29€ alors que pendant tous les mois avant Mai2010 mon salaire etait de 956.00€ Je lui ai demandé de me payer les heures pas payées lors des 5derniéres années? (156-133 =23heures pas payées par par mois pendant6ans ce qui est considérable et depuis Mai il me dit a chaque fois qu il attend son comptable pour faire le calcul des heures. Lors d un entretien avec lui ce jour,il me fait savoir que le comptable ne veut pas s engager des années précédentes car c est un nouveau comptable et il me demande de lui présenter le calcul et le mentant des heures impayés pendant les 5 derniére années c est a dire jusqu a Mai2010. Mon probléme est que moi je ne sais pas faire ce calcul ma question est svp y a til quelqu un qui peut m aider pour faire ce calcul et le montant auquel ca correspond je vous remercie Juridique | kimo75 | vendredi 8 octobre 2010

CDD + mutuelle : lorsque l'on ne fait plus partie de la société, est-on toujours adhérant ?

Mme CARBILLET j'aimerais savoir pour les mutuelles, si en CDD en adhère à la mutuelle de l'entreprise et ensuite on est sans emploi, le salarié n'est plus couvert une mutuelle, comment savoir si une mutuelle dans la restauration ouvre les mêmes droits qu'une mutuelle extérieure souscrite ailleurs ? est ce qu'un salarié qui fera des remplacements ou CDD pourra choisir la mutuelle du restauration ou pas, est ce que cela sera imposé ou pas, si le salarié a déjà une mutuelle ailleurs qu'il ne paie pas deux mutuelles en même temps. merci de votre réponse, gourmandise Juridique | gourmandise | vendredi 8 octobre 2010

Travail de nuit : le déjeuner est-il considéré comme une pause ou non ?

je travail la nuit 12 heures d'afilées (20h-08h00). il a été décidé que je déjeune sur place. Or il a été estimé que vu que je restais sur place et à la disposition de mon employeur le moment ou je déjeunais (pause ?) je devais être payé normalement. Ce moment de repas peut elle être considéré comme une pause ? ce laps de tps a été considéré apparemment comme étant un moment de pause mais en fait ce n'en ai pas réellement une (vu que je reste à disposition de mon employeur). Alors que je crois qu'il est interdit de ne pas avoir de tps de pause ? pourriez vous me donner des informations sur cette subtilité. ET alors devrais-je avoir une VRAI pause ? Juridique | minuit | vendredi 8 octobre 2010

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