Questions - Réponses

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Normes "coupe feu" en cuisine : que signifie la notion de guillotine au niveau du passe-plat ?

Bonjour, je vous contacte concernant une demande bizarre de la commission de sécurité incendie. Le projet part de 0 en terme de travaux donc nous avons pris en compte toutes les normes incendies et de sécurité demandés. Hors, la commission nous demande de passer toute l'espace cuisine en "Coupe Feu". Cela veut dire concrètement que : Tous les matériaux utilisés sur les sols, plafonds et murs doivent être coupe-feu Que la verrière entre l?espace cuisine et l?espace salle doit être coupe-feu Et que nous devons installer un passe-plat « guillotine » qui est d?un côté coupe-feu et de l?autre se referme automatiquement s?il y a lieu, en rendant la cuisine hermétiquement fermée. Nous avons déjà prévu du carrelage pour les murs et le sols. Le plafond dispose de plaques déjà ignifugés. Ce qui nous étonnent, c'est cette notion de guillotine au niveau du passe plat. Cela veut dire que les cuisines ouvertes sont interdites. En vous remerciant par avance pour votre réponse. Cdt Équipement | Alexis Laperotte | mardi 6 avril 2021

Contrat insertion : seul en cuisine pour 30 couverts et 150 personnes le WE, est-ce légal ?

Bonjour Un poste de cuisinier m'est proposé dans une abbaye devenue site touristique, logements sociaux (30 personnes), salle de réception pour groupe famille et séminaires entreprises. Jai le cap de cuisine Je serai seule en cuisine pour réaliser 30 couverts le midi et le soir sur une base de 35 heures : base de produits locaux Ils veulent faire du tourisme d'affaires le week-end avec des préparatifs haut de gamme Lorsque je travaillerai le week-end ces heures seront à récupérer (c'est qui me paraît difficile puisque je suis seule en cuisine) des bénévoles pourraient aider Compte tenu de la distance : j'ai demandé si il y avait possibilité d'être loger : la réponse est non Concernant le contrat : il s'agirait d'un contrat insertion avec la responsabilité d'être seule en cuisine pour 30 couverts et 150 personnes le week-end lors d'événements. Rassurez moi il y a un gros soucis là Est ce légal ? Juridique | Nathalie | mardi 6 avril 2021

Budget prévisionnel : comment évaluer des prévisions n+1 ?

Bonjour, Voila j'essaye de réaliser un budget previsionnel mais je vous avous je n'y arrive pas, je ne comprend pas comment on peut imaginer des prévisions à n+1 sur des éléments /indicateur ou objectifs à atteindre que l'on doit effectuer. Je dispose déja des budget n-1. Aurriez-vous un exemple ou un cas d'école à me présenter afin que je puisse m'orienter. Cordialment Brad Gestion - Marketing | Brad | vendredi 2 avril 2021

Calcul du CA pour l'aide de solidarité : faut-il que le CA de février ait subit une baisse de 20% par rapport à 2019 ?

Bonjour, D'après mon comptable, pour avoir l'aide de solidarité du mois de février 2021, il faut que mon chiffre d'affaire de février 2021 ait subit une baisse de minimum 20% par rapport à mon CA de février 2019. Est ce exact ? Le CA des plats à emporter doit il être comptabilisé ? Merci d'avance de votre réponse. M. CHENG Juridique | Thierry Cheng | mercredi 31 mars 2021

Ecran numérique pour vitrine : vers qui se tourner ?

Bonjour, Nous sommes un restaurant traditionnel où tout est fait maison. Afin de mettre en valeur ce savoir-faire nous avons réalisé une vidéo de notre cuisine. Notre objectif était de l'afficher en vitrine du restaurant près des menus (ceux-ci sont en vitrine de l?intérieur dans des portes affiches) pour attirer la clientèle (plutôt touristiques). Cette vidéo est sur clé USB mais voilà impossible de trouver un petit écran numérique facile à poser et à utiliser. Les seuls fournisseurs à proposer ces produits sont sur internet à des prix exorbitants. Lequel choisir ? Lequel est sérieux ? Pourquoi est-ce si cher ? Merci d'avance si vous pouvez nous orienter dans nos choix. Robert Équipement - Informatique | robert | lundi 29 mars 2021

Entreprises éligibles aux aides Covid : qu'en est-il des communes de l'Île-de-France et Paris ?

Si l'entreprise ne réalise pas le 1M€ de CA mensuel, la news letter du GNI informe: "Les entreprises qui ne remplissent pas le critère précédent relatif au chiffre d?affaires annuel ou mensuel peuvent toutefois être éligibles à l?aide complémentaire lorsqu?elles remplissent les deux critères suivants : elles relèvent du secteur de la restauration traditionnelle, de l?hôtellerie et hébergements similaires, hébergements touristiques et autre hébergements de courte durée au titre principal de leur activité elles sont situées dans une commune mentionnée à l?annexe 3 du décret n°2020-371 du 30 mars 2020 : https://www.legifrance.gouv.fr/loda/article_lc/LEGIARTI000042903931/2021-03-25 " A mon grand étonnement dans la liste des communes de l'annexe 3, aucune commune de IDF? et PARIS? Avez vous des précisions sur ce point? D'avance merci Juridique | florence GUILLET | samedi 27 mars 2021

Réseau d'établissements CHR : comment améliorer les process ?

Bonjour, nous avons développé un réseau d'établissements CHR (La Baleine Déshydratée), à Saint-Nazaire, Quimper et Lorient. Je "profite" de ce temps de fermeture pour étudier toutes solutions nouvelles qui pourraient nous être utiles pour notre métier ou qui pourraient améliorer nos process, notre efficacité : - outils de fiche cuisine - outils de paye - outils pour recruter des extras - outils pour traduire des menus - outils de diffusion musicales - outils de check des tâches ... Je suis convaincu qu'il y a plein de solutions innovantes développées par des startup (comme Skello que nous utilisons avec succès pour la planification par exemple). Peut-être y a t'il un dossier sur le sujet ? Merci Gestion - Marketing | Jean-Francois ISTIN | vendredi 26 mars 2021

Retraite : peut-on allouer les 10 ans d'ancienneté et cela entre-t-il dans la base des exonérations Covid ?

Bonjour Mme CARBILLET, Merci pour vos précédentes réponses. J'aurais encore une question pour un départ à la retraite à l'initiative du salarié. Ce dernier ayant mois de 10 ans d'ancienneté ne peut bénéficier de l'indemnité de départ à la retraite. Par contre, est-ce que l'employeur, peut lui allouer cette indemnité et si oui, entre-t-elle dans la base pour les EXO COVID II et AIDE au paiement des charges. Merci de votre retour, Christelle Juridique | Christelle | jeudi 25 mars 2021

Licenciement économique : le Gouvernement prévoit-il une aide ?

Bonjour, Pouvez-vous me préciser si le Gouvernement a prévu ou prévoit une aide pour les entreprises qui sont obligées de licencier pour motif économique leur personnel et notamment est-ce que le préavis qui devra être reverser au Pôle Emploi après l'acceptation du contrat de sécurisation professionnelle. Je vous remercie Madame PROVOST CABINET Alain PIGNOLET Pour le compte de nos clients impactés par le COVID Juridique | Alain PIGNOLET | jeudi 25 mars 2021

Activité partielle + démission : qu'en est-il de l'indemnité compensatrice de congés payés ?

Bonjour, Notre restaurant est fermé depuis plusieurs mois. Les salariés sont donc en Activité partielle. L'un d'entre eux démissionne au 31 mars prochain. Sauf erreur de ma part, les salariés en activité partielle ont un plafond mensuel sécu à 0. Mais qu'en est-il lorsqu'un salarié démissionne et qu'il perçoit une indemnité compensatrice de congés payés ? Le plafond sécu devrait-il rester à 0 ? Merci pour votre réponse. Cordialement. Juridique | Fabienne | mercredi 24 mars 2021

Contrats saisonniers : peut-on embaucher pour le 15 avril et mettre au chômage partiel au cas où ?

Bonjour, Nous sommes un restaurant saisonnier et nous avions prévu d'ouvrir début mars. Est-il possible de faire signer des promesses d'embauche pour un début au 15/04 par exemple, et si prolongation de la fermeture des restaurants, mettre les salariés en chômage partiel ? Nous aimerions pouvoir compter sur eux à l'ouverture et qu'ils n'aillent pas travailler dans un autre secteur d'activité. Juridique | ALAIN | mercredi 24 mars 2021

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