Jean-Claude OULÉ

Tableau seuil de solvabilité : peut-on l'appliquer lorsque l'on propose pension, demi-pension, bar et restaurant ?

Non Cet outil a été conçu pour un restaurant. Pour un hôtel restaurant, réalisez un prévisionnel, ajoutez les amortissements au résultat pour calculer la capacité d'autofinancement et comparez avec les remboursements d'emprunt. Gestion - Marketing | lundi 26 novembre 2007

duree du credit fond de commerce+travaux

Réponse On peut toujours financer par deux emprunts de durée différente. Dans votre cas, la faible importance des travaux par rapport à l'emprunt principal ne me semble pas justifier de faire deux emprunts sauf si l'emprunt travaux bénéficie d'un taux plus avantageux Gestion - Marketing | lundi 26 novembre 2007

Les frais généraux dans la réalisation du business plan : quels sont les éléments qui font partie des redevances ?

SACEM Il s'agit ici des redevances SACEM Gestion - Marketing | lundi 26 novembre 2007

Activité de bar pur : quelle est sa marge habituelle pratiquée ?

Cela dépend de votre concept C'est précisément vos prévisions : coût matières, prix et répartition des ventes qui vous permettront de déterminer votre propre ratio qui devrait se situer normalement entre 20 et 25% Gestion - Marketing | vendredi 23 novembre 2007

Activité de bar pur : quelle est sa marge habituelle pratiquée ?

Correct Pas de statistiques mais l'expérience et l'observation permettent en effet de situer le coût matières d'un bar entre 20 et 25%, soit une marge brute de 75 à 80% Gestion - Marketing | jeudi 22 novembre 2007

Bar pur sur Paris : peut-on estimer le montant à verser à la Sacem ?

Renseignements SACEM Renseignez-vous auprès de la SACEM http://www.sacem.fr. Des témoignages seront certainement postés sur le forum Gestion - Marketing | jeudi 22 novembre 2007

Carte de restaurant : quelle est la meilleure formule pour calculer son prix de revient ?

Fiche technique Désolé pour ce retard à répondre. L'idéal est de faire des fiches techniques pouur chaque plat afin de connaître leur coût matière. Gestion - Marketing | jeudi 22 novembre 2007

TVA sur électricité : est-elle différente sur l'abonnement et la consommation ?

Oui Elle apparaît clairement sur vos factures, condition de sa déductibilité. Gestion - Marketing | jeudi 22 novembre 2007

Statistiques exploitation d'un établissement : quelles sont-elles concernant le nombre de clients dont un serveur peut s'occuper, etc. ?

Pas de réponse Gestion - Marketing | mardi 20 novembre 2007

Montage financier : que signifie les fonds propres ?

Réponses et demande de précisions 1 - Non pas en cours d'exploitation. Cette situation peut exister en début d'exploitation lorsque le montage financier prévoit le financement du stock et des éventuelles créances. Si le montage financier ne prévoit pas le financement des stocks et des éventuelles ... Gestion - Marketing | mardi 20 novembre 2007

Logiciel de gestion de café-restaurant vente à emporter : quel est le meilleur en rapport qualité-prix ?

Journal + avis utilisateurs Le journal publie régulièrement des présentations de logiciels de gestion de la restauration notamment à l'occasion d'Equip Hôtel. Vous pouvez les consulter. Des avis d'utilisateurs seront également à partager sur le forum. Gestion - Marketing | samedi 17 novembre 2007

Augmentation des tarifs : faut-il en informer la clientèle ?

Voir l'aspect marketing Il s'agit ici d'une question sur la perception qu'auront les clients de l'augmentation de prix. Le point de vue des spécialistes du marketing sera intéressant. Pour ma part, je pense qu'il aurait été judicieux de faire correspondre ces changements de prix avec un ... Gestion - Marketing | lundi 12 novembre 2007

Reprendre un hôtel en mandat de gestion : comment cela fonctionne-t-il ?

Reprendre ? Donc, que voulez-vous dire par "reprendre l'hôtel" ? Etre embauché comme directeur ? Dans ce cas, c'est la chaîne manadataire qui recrute. Gestion - Marketing | vendredi 9 novembre 2007

Reprendre un hôtel en mandat de gestion : comment cela fonctionne-t-il ?

Précisions Etes-vous seulement investisseur ou envisagez-vous d'exploiter ? En général, le mandat de gestion consiste, pour un investisseur financier, à confier la gestion de l'établissement à un opérateur hôtelier Gestion - Marketing | vendredi 9 novembre 2007

Matériel de cuisine : quelle est sa durée d'amortissement ?

Nouvelles normes et durées d'usage Depuis l'application des nouvelles normes comptables, "l’utilisation d’un actif se mesure par la consommation des avantages économiques attendus. Elle peut être déterminable en termes d’unités de temps ou d’autres unités d’œuvre lorsque ces dernières reflètent ... Gestion - Marketing | mercredi 7 novembre 2007

Emplacement pour monter une chaîne de restaurants : peut-on simplement le louer ?

Suite Je suis à l'étranger aussi en ce moment, ce qui explique l'heure de la réponse. Je pense qu'en fait vous avez peu de chances de trouver une Licence sans acheter le fonds qui va avec. Mais je ne doite pas que d'autres avis et/ou témoiganges viendront compléter cette discussion... Gestion - Marketing | mercredi 7 novembre 2007

Emplacement pour monter une chaîne de restaurants : peut-on simplement le louer ?

Fonds, pas de porte... A - Plusieurs possibilités si vous n'achetez pas le fonds : 1 - Entrer dans un local commercial neuf ou déserté par l'ancien occupant. Le propriétaire peut parfois demander le paiement d'un pas de porte. 2 - Reprendre un fonds de n'importe quelle activité (à condition que ... Gestion - Marketing | mercredi 7 novembre 2007

Création club-discothèque : existe-t-il un ratio pour le nombre de personnes au mètre carré ?

Pas de réponse Gestion - Marketing | mardi 6 novembre 2007

TVA sur l'achat d'un camion : est-ce normal d'afficher le prix HT ?

Tout a été dit Par Kicé Gestion - Marketing | mardi 6 novembre 2007

Enregistrer des ventes : comment faire avec les règlements par carte bancaire ?

Compte 4116 Le plan comptable hôtelier prévoit le compte 4116 - Clients, cartes de crédit et titres restaurants que vous pouvez subdiviser en 411601 - Cartes de crédit à encaisser et 411402 -Tickets restaurants à encaisser. Gestion - Marketing | jeudi 1 novembre 2007

Délai de règlement des fournisseurs : existe-t-il d'autres modalités de facturation ?

Rapport de force client / fournisseur La pratique du dépôt de marchandises peut se concevoir pour la cave, plus difficilement pour les denrées. Cependant, contrairement à la grande distribution, les restaurateurs indépendants sont rarement en position de force vis-à-vis des fournisseurs pour ... Gestion - Marketing | mardi 30 octobre 2007

Gestion d'un hôtel : la rentabilité d'un hôtel plus grand est-elle plus intéressante qu'un plus petit hôtel classé 4 étoiles ?

Question largement traitée sur le forum Plusieurs questions sur ce thème ont été très largement débattues sur le forum. Je vous engage à consulter ces débats très riches. Gestion - Marketing | mardi 30 octobre 2007

Hôtel de 50 chambres + restaurant 50 couverts : de combien est l'effectif moyen ?

Voir Stat professionnelles Les statistiques ne sont que des moyennes, l'effectif dépendant de nombreux facteurs : catégorie, sous-traitance ou pas, type de restauration... Elles permettent cependant de se faire une première idée. Voici les stat de KPMG publiées dans la presse : Effectif par ... Gestion - Marketing | dimanche 28 octobre 2007

TVA sur les pensions : comment les calculer ?

La répartition 3/4-1/4 s'applique sur le TTC Donc, le 2ème calcul est le bon Gestion - Marketing | dimanche 28 octobre 2007

TVA sur offerts ? Estimation de la casse?

Offerts 1) Les offerts doivent être comptabilisés pour des raisons fisacales et de gestion. En effet, vous devez déduire l'estimation du coût matières des offerts de vos consommations denrées et boissons pour le calcul du ratio. Voir sujet interactif ad hoc. Pour la TVA, on se réfère à la réponse ... Gestion - Marketing | vendredi 19 octobre 2007

Jean-Claude OULÉ

Tableau seuil de solvabilité : peut-on l'appliquer lorsque l'on propose pension, demi-pension, bar et restaurant ?

duree du credit fond de commerce+travaux

Les frais généraux dans la réalisation du business plan : quels sont les éléments qui font partie des redevances ?

Activité de bar pur : quelle est sa marge habituelle pratiquée ?

Activité de bar pur : quelle est sa marge habituelle pratiquée ?

Bar pur sur Paris : peut-on estimer le montant à verser à la Sacem ?

Carte de restaurant : quelle est la meilleure formule pour calculer son prix de revient ?

TVA sur électricité : est-elle différente sur l'abonnement et la consommation ?

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Montage financier : que signifie les fonds propres ?

Logiciel de gestion de café-restaurant vente à emporter : quel est le meilleur en rapport qualité-prix ?

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Reprendre un hôtel en mandat de gestion : comment cela fonctionne-t-il ?

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Matériel de cuisine : quelle est sa durée d'amortissement ?

Emplacement pour monter une chaîne de restaurants : peut-on simplement le louer ?

Emplacement pour monter une chaîne de restaurants : peut-on simplement le louer ?

Création club-discothèque : existe-t-il un ratio pour le nombre de personnes au mètre carré ?

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Délai de règlement des fournisseurs : existe-t-il d'autres modalités de facturation ?

Gestion d'un hôtel : la rentabilité d'un hôtel plus grand est-elle plus intéressante qu'un plus petit hôtel classé 4 étoiles ?

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TVA sur les pensions : comment les calculer ?

TVA sur offerts ? Estimation de la casse?

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