Jean-Claude OULÉ

Cours du marché : existe-t-il un site qui donnerait en temps réel les cours des produits viandes, poissons, légumes ?

Rungis : adresse jointe http://www.rungisinternational.com/ Gestion - Marketing | jeudi 23 août 2007

Création hôtel 3* : peut-on utiliser l'indice du coût de construction pour une première évaluation ?

Précisez Merci de préciser en quoi cet indice vous sera utile. Pour une première approche du coût de l'investissement, on utilise généralement les couts moyens de constructions par chambre régulièrement publiés. Je pourrai vous les communiquer si vous précisez la catégorie de votre hôtel. Gestion - Marketing | jeudi 23 août 2007

Prix d'un fut de biere ; desavantage d'un contrat brasseur

Réponse Adressez-vous directement aux brasseurs pour étudier leurs tarifs et surtout les conditions du contrat, les deux étant liés. Souvent, vous obtiendrez un tarif intéressant si vous acceptez un contrat assez contraignant en termes de volume acheté et de durée. L'inconvénient majeur est d ene ... Gestion - Marketing | samedi 11 août 2007

dossier prévisionnel

Oui par mail jc.oule@free.fr Gestion - Marketing | jeudi 3 mai 2007

Brasserie avec point de vente journaux et presse : à quel taux d'imposition de tva la vente est-elle soumise ?

Réponse idem Daniel Gestion - Marketing | mardi 1 mai 2007

Coût de production : comment calculer les frais de coût de production par portion ?

Un point sur les débats ; deux priorités Toute méthode de gestion doit satisfaire au critère coût/utilité. Cela signifie qu'elle doit apporter une aide à la décision utile et pertinente sans avoir un coût (notamment temps passé)incompatible avec les moyens de l'entreprise. Il en résulte d'ailleurs ... Gestion - Marketing | mardi 17 avril 2007

Coût de production : comment calculer les frais de coût de production par portion ?

Un seul coût connu : le coût matières et un contrôle mensuel Je suis très réservé sur l'intérêt de calculer un coût de production par plat qui inclurait autre chose que le coût matières. Ce dernier est le seul coût prévisionnel connu avec certitude. La procédure que je préconise en deux points ... Gestion - Marketing | lundi 16 avril 2007

marge brute

Il faut pouvoir jsutifier Toute méthode de fixation des prix est acceptée. L'administration pouvant suspecter une dissimulation de CA si le coefficient moyen est bas, vous devrez justifier votre mode de calcul du prix pour chaque vin à la carte. Gestion - Marketing | mercredi 4 avril 2007

TVA à 5,5 % : s'il n'y a que prestation culinaires peut-on appliquer ce taux ?

Argumentation Chaque partie, le comptable et les impôts, doit avoir sa propre argumentation. Concernant les impôts, ils doivent assimilier votre prestation à celle d'un traiteur avec service sur place, qui est clairement assujettie à 19,60% (Pour le traiteur, seules les prestations livrées sans ... Gestion - Marketing | samedi 24 mars 2007

petit soucis pour certains classeurs excel

Vérification faite Je viens de télécharger les deux classeurs dont vous parlez sans aucune difficulté. Il n'y a pas de raison que vous ne puissiez pas en faire autant. Essayez de nouveau. Avez-vous eu des difficultés avec d'autres classeurs ? Tous les classeurs proposés ont été téléchargés par de ... Gestion - Marketing | mercredi 21 mars 2007

petit soucis pour certains classeurs excel

Vérification Je vérifie immédiatement et je vous tiens au courant. Gestion - Marketing | mercredi 21 mars 2007

Gestion restaurant : besoin d'une analyse complète

Conseils spécialisés Je ne peux pas, pour des raisons déontologiques, vous indiquer des cabinets de conseil spécialisés mais certains de mes confrères, auteurs de sujets interactifs, pourront vous proposer leurs services. Si vous le souhaitez, je peux vous donner un avis sur vos comptes annuels ... Gestion - Marketing | samedi 10 mars 2007

Le taux de commission Carte Bleue est-il négociable avec la banque en fonction du chiffre réalisé ?

Taux négociable Bonjour, Oui, le taux est négociable en fonction du chiffre d'affaires mais aussi des rapports entre vous et le banquier. On trouve ainsi des taux différents entre deux restaurants pour un même CA. Les réponses sur le forum devraient vous donner des exemples de taux pratiqués. Gestion - Marketing | mardi 6 mars 2007

depart à la retraite de l'exploitant

Consultation juridique Bonjour, Le fait que les murs soient en SCI va faciliter votre départ. Pour ce qui est du fonds, il est envisageable a priori de céder les parts (droits réduits) mais il faut certainement tenir compte de l'ensemble de votre situation juridique et fiscale : régime ... Gestion - Marketing | jeudi 1 mars 2007

calculs sous excel ne fonctionnent pas

Testé Bonjour, Le téléchargement des tableaux a été testé à de maintes reprises, je suis donc surpris que vous ne parveniez pas à les télécharger. Dites-moi exactement quel est le tableau concerné. Je ferai un nouveau test. Gestion - Marketing | lundi 4 décembre 2006

conseil sur choix logiciel

Désolé Je suis désolé de ne pas pouvoir vous aider sur cette question. il existe de nombreux produits plus ou moins adaptés à chaque situation. Quelques conseils cependant : 1 - Vérifier l'ancienneté de la société pour être sûr de sa perennité nécessaire pour la mise à jour et les évolutions du ... Gestion - Marketing | samedi 25 novembre 2006

TABLEAU MODELE DE BASE XLS

Réponse Il a été fait sur un cas d'hôtel mais vous pouvez l'adapater à vos besoins à l'aide du fichier Excel que vous pouvez télécharger. Gestion - Marketing | lundi 13 novembre 2006

TABLEAU MODELE DE BASE XLS

Quel modèle ? Il y a plusieurs modèles dans le sujet. Quel est celui sur lequel vous souhaitez avoir des précisions et quels sont les calculs qui vous posent problème ? Gestion - Marketing | dimanche 12 novembre 2006

rentabilité en Restauration

Merci Tout d'abord merci pour votre message. Je comprends votre argument. L'idée que je défends est qu'une capacité de 50 ne coûte pas beaucoup plus cher en coûts de structure qu'une capacité de 30 mais peut rapporter beaucoup plus. Ensuite, tout dépend qui sont les 2 personnes dont vous parlez, ... Gestion - Marketing | jeudi 19 octobre 2006

monter mon previsionnel

Eléments de réponse Modèle de business plan sous Excel : Voir sujet "Outils pratiques de gestion". Cette situation est celle de tous les créateurs ou des repreuneurs comme vous qui ne disposent pas d'informations sur l'exploitation précédente. Vous avez une idée de votre carte, de vos prix, donc ... Équipement | mercredi 18 octobre 2006

Taxe de sejour

Il faut distinguer... La taxe de séjour "au réel" facturée à chaque client est exclue de la base de la TVA mais la taxe de séjour forfaitaire basée sur la capacité est à comprendre dans la base. Voir site Gestion - Marketing | jeudi 5 octobre 2006

rôle exact du comptable

lettre de mission Vous avez dû signer une lette de mission qui précise la nature des travaux et des obligations de votre expert comptable. Il faut vous y référer. Vous pouvez également vous renseigner auprès de l'Ordre des Experts Comptables de votre région sur les obligations de vote conseil. Gestion - Marketing | vendredi 29 septembre 2006

cours de contrôle de gestion

Stock Bonjour, Merci pour votre commentaire sur le sujet interactif. Je ne suis pas en France en ce moment, ce qui rend difficile un contact téléphonique mais les échanges d'email peuvent être tout aussi efficaces. Avec un coût matières estimé de 500 000 € et 30% pour les boissons, soit 150 000 ... Gestion - Marketing | lundi 25 septembre 2006

MEMOIRE EXPERTISE COMPTABLE

Réponse Bonjour, Oui, je veux bien lire et commenter votre projet de notice. Vous pouvez me l'adresser à l'adresse suivante : jc.oule@free.fr Gestion - Marketing | jeudi 21 septembre 2006

Indice révision de prix

Budget S'agissant du loyer, le contrat doit en principe prévoir le mode de revalorisation. Pour le personnel et les charges d'exploitation, les coûts sont en général revalorisés de 2% à 3% par an, à activité constante. Gestion - Marketing | lundi 11 septembre 2006

Jean-Claude OULÉ

Cours du marché : existe-t-il un site qui donnerait en temps réel les cours des produits viandes, poissons, légumes ?

Création hôtel 3* : peut-on utiliser l'indice du coût de construction pour une première évaluation ?

Prix d'un fut de biere ; desavantage d'un contrat brasseur

dossier prévisionnel

Brasserie avec point de vente journaux et presse : à quel taux d'imposition de tva la vente est-elle soumise ?

Coût de production : comment calculer les frais de coût de production par portion ?

Coût de production : comment calculer les frais de coût de production par portion ?

marge brute

TVA à 5,5 % : s'il n'y a que prestation culinaires peut-on appliquer ce taux ?

petit soucis pour certains classeurs excel

petit soucis pour certains classeurs excel

Gestion restaurant : besoin d'une analyse complète

Le taux de commission Carte Bleue est-il négociable avec la banque en fonction du chiffre réalisé ?

depart à la retraite de l'exploitant

calculs sous excel ne fonctionnent pas

conseil sur choix logiciel

TABLEAU MODELE DE BASE XLS

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rentabilité en Restauration

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Taxe de sejour

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MEMOIRE EXPERTISE COMPTABLE

Indice révision de prix

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