Jean Gabriel DU JAIFLIN

Toutes ses publications : 264 articles | 2526 questions-réponses

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Local poubelles en sous-sol : quelle est la réglementation ?

Quelle est la réglementation pour stocker les conteneurs à poubelles en sous-sol (température, évacuation eau usées, isolation...) ? Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin | mercredi 18 juillet 2018

Coût achat vaisselle : quel est-il pour un restaurant d'hôtel de 60 couverts ?

Bonsoir Romain Le fichier vient de vous être envoyé. Merci de m'informer s'il correspond à vos attentes. Bien cordialement Jean Gabriel Équipement | lundi 16 juillet 2018

Rénovation d'un hôtel-restauration 3* : qui contacter pour obtenir des aides ?

Bonjour Aurélien Effectivement et normalement la meilleure source de renseignements est votre C.C.I. locale. Vous avez un article, certes un peu ancien, publié sur notre journal qui peut vous fournir quelques pistes ... Équipement | mardi 10 juillet 2018

Local poubelles en sous-sol : quelle est la réglementation ?

Bonjour Rodolf Comme pour toute la cuisine vous devez appliquer le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) et le GBPH Restaurateur (Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène Restaurateur) il y a une fiche spécifique « poubelles » Car il n’existe pas de réglementation particulière. Ces poubelles doivent être ... Équipement | lundi 9 juillet 2018

Fiche pratique : l'étude préalable des locaux

Avant d'acquérir un local, il faut vous pencher sur tous les aspects réglementaires mais aussi fonctionnels pour vérifier que votre projet est viable dans ce lieu précis. Gestion - Marketing | Jean-Gabriel du Jaiflin | lundi 23 juillet 2018

Fiches protocoles et plans de nettoyage HACCP : où les trouver ?

Bonsoir Delphine Pour vous envoyer ces fiches j'ai besoin de votre adresse mail. Merci Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | mardi 3 juillet 2018

Garantie sur matériel : quelle règle s'applique ?

Bonjour Rodolf J’ai consulté le code de la consommation sans trouver de texte précis pour ce cas. Mais s’il s’avère qu’il s’agit bien d’un défaut de conception, et non d’utilisation, je pense que le vendeur doit rependre cet équipement sans décote particulière. Ce qu’il aurai du faire dès la ... Équipement | lundi 2 juillet 2018

Chambre froide en panne : à quelles sociétés faire confiance ?

Bonjour Ingrid Vous pouvez éventuellement contacter de ma part ces 2 cuisinistes Alain.legrand@paribar.fr ou g.bonnard@chr-discount.com Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | samedi 30 juin 2018

Extraction : à qui incombe les travaux ?

Bonjour Ingrid Vous pouvez éventuellement contacter de ma part cette entreprise dont on m'a dit le plus grand bien. Société SE2N : Jean-Didier NEVEU 06 74 80 07 63 Mail; J.D.NEVEU@wanadoo.fr Si c’est possible, merci demetenir informé de la suite. Très cordialement Jean Gabriel Du ... Équipement | mercredi 27 juin 2018

Restaurant de 30 couverts : quel serait le budget approximatif pour le matériel cuisine et restaurant ?

Bonjour Bruno Désolé pour ce retard je viens juste de rentrer Le document vient de vous être envoyé par mail. Merci de m’informer si celui-ci vous a été utile pour votre projet. Cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | mardi 26 juin 2018

Implanter un restaurant : calculer ses besoins de financement

Avant d'ouvrir un établissement, il est nécessaire de bien étudier les finances prévisionnelles. Le risque est de se retrouver à court de liquidités dès la première année et de finir noyé sous les dettes. Gestion - Marketing - financement | Jean-Gabriel du Jaiflin | lundi 18 juin 2018

Licence IV achetée dans un autre département : peut-on l'utiliser ?

Normalement je pense que oui. Jean Gabriel Équipement | dimanche 17 juin 2018

Roof top : faut-il une demande d'autorisation pour l'exploiter ?

Bonjour Sabrina A ma connaissance, je ne pense pas qu’il soit nécessaire d’avoir une autorisation particulière pour exploiter cet espace. Attention toutefois aux risques de gêne pour le voisinage. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | dimanche 17 juin 2018

Four mixte posé sur cellule de refroidissement : est-ce possible ?

Bonjour Sophie Il n’y a aucuns soucis, effectivement si les dimensions sont compatibles de poser un four sur une cellule. Plusieurs fournisseurs proposent des kits d’assemblage. Attention toutefois à la hauteur, surtout pour l’accès au four. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | vendredi 15 juin 2018

Diagnostic PMR/ERP : faut-il passer par un architecte ?

Bonjour Thibault Sachez qu'il existe des bureaux d'étude spécialisés pour répondre à toutes vos interrogations: Juridique | samedi 9 juin 2018

Rénovation bar : où trouver ?

Bonjour Fréderic Je suis actuellement en vacances et je peux guère répondre à votre demande. mais en effectuant une recherche auprès des cuisinistes de la région vous pourrez certainement trouver votre bonheur. bien cordialement Jean Gabriel Envoyé de mon Smartphone Équipement | jeudi 7 juin 2018

Restaurant de 30 couverts : quel serait le budget approximatif pour le matériel cuisine et restaurant ?

Bonsoir Bruno Je suis en vacances en plein désert Australien sans trop de WiFi . Dès que c'est possible je vous envoie ça Jean Gabriel Envoyé de mon Smartphone Équipement | mardi 5 juin 2018

Extraction interne au mur : peut-on l'utiliser pour extraire les gaz et fumées du four ?

Bonjour Pour tout équipement de cuisson il est nécessaire, voir obligatoire d'avoir une extraction avec filtration. Plus ou moins puissante suivant les cas. Jean Gabriel Envoyé de mon Smartphone Équipement | mardi 5 juin 2018

Restaurant de 30 couverts : quel serait le budget approximatif pour le matériel cuisine et restaurant ?

Bonjour Bruno Pour vous l'envoyer j'ai besoin de votre adresse email Envoyé de mon Smartphone Équipement | mardi 5 juin 2018

Extraction interne au mur : peut-on l'utiliser pour extraire les gaz et fumées du four ?

Bonjour Rodolphe Désolé pour cette réponse tardive mais je suis en vacances en plein désert Australien sans trop de WiFi Je ne pense pas que cela soit conforme aux textes. Vous devriez vous renseigner auprès d'un cuisiniste spécialisé, d'un chauffagiste ou d'une entreprise de fumisterie. Car vous ... Équipement | mardi 5 juin 2018

Choisir son matériel : Les blenders

Utilisable au bar, en pâtisserie ou en cuisine, cet équipement est de plus en plus utilisé dans la restauration nomade. Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin | mardi 29 mai 2018

Toques : à quoi correspondent-elles ?

Bonjour Jean-François C’est surtout la qualité de votre travail qui va attirer l’attention des guides. Vous pouvez toujours essayer de leur écrire afin de signaler votre existence. Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | lundi 28 mai 2018

Blender : quelle puissance prendre ?

Bonjour Pour ce type de travail je ne peux que vous recommander le Robot-Cook® Équipement | lundi 28 mai 2018

Fiche pratique : Préparer son installation dans un restaurant

Avant d'ouvrir son établissement, il convient de s'acquitter d'un certain nombre de formalités administratives : permis d'exploitation, déclarations à la DDPP et aux autorités sanitaires. Gestion - Marketing | Jean-Gabriel du Jaiflin | jeudi 24 mai 2018

Choisir son matériel : Les balances

Cet équipement est utile pour peser les marchandises à leur réception comme pour les mesures de précision, en pâtisserie, par exemple. Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin | mercredi 23 mai 2018

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Local poubelles en sous-sol : quelle est la réglementation ?

Coût achat vaisselle : quel est-il pour un restaurant d'hôtel de 60 couverts ?

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Fiche pratique : l'étude préalable des locaux

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Roof top : faut-il une demande d'autorisation pour l'exploiter ?

Four mixte posé sur cellule de refroidissement : est-ce possible ?

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Rénovation bar : où trouver ?

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