Jean Gabriel DU JAIFLIN

Ballon à eau chaude instantanée : est-ce valable ?

Bonjour Cilou La consommation d'eau pour un restaurant se situe entre 20 et 30 litres par repas, dont la moitié en eau chaude. Donc, dans votre cas de 200 à 300 litres par jour dont 150 litres en eau chaude. Effectivement, la capacité votre chauffe eau sera insuffisante. Votre cuisiniste a ... Équipement | mercredi 29 avril 2015

Problème d'espace en cuisine : comment s'organiser pour la mise en place ?

Bonjour Joséphine Dans si peu d'espace, je pense que la solution est de réduire au maximum votre carte. 2 plats par catégorie et qui changent le plus souvent possible. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | mercredi 29 avril 2015

Fours à charbon : qu'en penser ?

Bonjour Georges Il est extrêmement difficile de donner un avis sur des équipements dont pour les deux marques j'apprécie les avantages. En effet ils sont très similaires tant pour la conception que la fabrication. Le Pira est certes plus ludique avec sa porte vitrée, ainsi que les nombreux modèles ... Équipement | mercredi 29 avril 2015

Aménagement d'un laboratoire : où trouver un conseiller dans les Bouches-du-Rhône ?

Bonsoir Joséphine Je réside à Marseille et vous pouvez me contacter au 06 22 53 06 25 Très cordialement. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | mardi 28 avril 2015

Main-d'oeuvre non garantie : est-ce normal ?

Bonjour Bertrand Je sais, c'est une situation qui peut mettre en colère. Mais normalement, dans la facture de vos travaux exécutés à l'origine, il devait être spécifié les conditions de garanties. Si celles-ci stipulaient, « garantie constructeur X années» sans déplacement ni main d'oeuvre. Il ... Équipement | samedi 25 avril 2015

Extraction : elle passe dans le conduit de cheminée non gainé ou tubé, cela pose-t-il un souci ?

Bonjour Vous trouverez toutes les réglementations concernant la ventilation des cuisines professionnelles sur le site du constructeur France Air : http://urlz.fr/1Rfh notamment le RSD (Règlement ... Équipement | vendredi 17 avril 2015

Extraction : elle passe dans le conduit de cheminée non gainé ou tubé, cela pose-t-il un souci ?

Bonjour Tiger 76 Voici un extrais de ce que disent les textes : « Les conduits d'évacuation doivent être construits en matériaux incombustibles et leur face intérieure ne doit pas être poreuse. Les conduits doivent être munis de trappes de visite d?au moins 3 dm² d?ouverture, éloignés d'axe en ... Équipement | vendredi 17 avril 2015

Création chambre dans partie de bâtiment existant : doit-on faire une demande de travaux ou autre à un organisme quelconque ?

Bonjour François C'est très bien d'avoir toutes vos chambres accessibles. Il n?est pas imposé qu?elles le soient toutes. Donc, je pense que vous pouvez très bien créer des chambres supplémentaires sans autorisation spéciales. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | jeudi 16 avril 2015

Réaménagement d'un restaurant : comment savoir si tout peut rentrer ?

Bonjour Marmite 973 Aucun souci, envoyez moi votre projet et plans (si possible avec les côtes) à : jgdj83@gmail.com et j?essayerai d?y répondre dans les meilleurs délais. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | jeudi 16 avril 2015

Plonge batterie : où la ranger ?

Bonjour Paul L'idéal est d'avoir une étagère spécifique pour ranger votre batterie, ou alors des étagères barreaudées en hauteur, au-dessus de la plonge. Vous pouvez également installer des tringles murales en inox équipées de crochets du type ?S? de boucher pour y suspendre vos casseroles, ... Équipement | mardi 14 avril 2015

Mise en place d'une cuisine dans un complexe de séminaire : quelles sont les étapes à suivre ?

Bonjour Bruno Une des premières choses à savoir ; êtes-vous propriétaire ou locataire du lieu où vous souhaitez implanter votre cuisine ? Locataire ; vérifier votre bail commercial et avoir les autorisations écrites du bailleur. Propriétaire ; dépôt de demande d'autorisation de travaux ou de ... Équipement | mardi 14 avril 2015

Sanitaires : doit-on avoir 2 toilettes et peut-il y avoir une douche à l'intérieur de ceux-ci ?

Bonjour Marmite 973 Merci pour vos encouragements. Cela dépend de la taille de votre établissement. Au dessus de 20 employés, selon le code du travail, vous devez prévoir des vestiaires / sanitaires séparés H et F de plus avec une accessibilité PMR. Suivant la surface dont vous disposez, vous ... Équipement | vendredi 10 avril 2015

Salon de thé : est-ce légal d'avoir des prix différents sur place et à emporter ?

Bonsoir Aude A ma connaissance dans le commerce les prix sont libres. Donc le commerçant peut pratiquer les prix qu'il souhaite (sauf vente à perte) de sa production suivant que ce soit une consommation sur place ou à emporter. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | mercredi 8 avril 2015

Création restaurant : le promoteur ne doit-il pas vérifier la sécurité de l'établissement avant de donner les clés ?

Bonjour Alain Quel type de devis vous a fait ce promoteur ? La fourniture d'un local à équiper ? Ou un restaurant prêt à être exploité ? Du type franchise par exemple. Dans le premier cas vous devez effectivement déposer un permis de construire et avoir les directives non seulement de la ... Équipement | samedi 4 avril 2015

Sécurité incendie : peut-on condamner 2 chambres (passer à 15) pour ne pas faire les travaux ?

Bonjour Dolo Je ne dispose pas d'informations suffisantes, en terme de sécurité incendie, afin de pouvoir répondre correctement à votre question. Je pense que l'idéal est de vous adresser à la commission de sécurité du lieu d'implantation de votre établissement (Mairie, service incendie ou ... Équipement | samedi 4 avril 2015

Sans extraction : qu'a-t-on le droit de faire ?

Bonjour Mikis J'ai reçu de la part d'un responsable de la société Alvene ce contact qui pourra certainement répondre à votre demande: Ent SIEMAC Mr Schaegis Tél : 0683755539 Contactez-le de la part d'Olivier Richard Équipement | mercredi 1 avril 2015

Sonoriser la cave d'un restaurant : comment faire ?

Bonjour Nicolas Effectivement, il s'agit d'un tout autre domaine que la cuisine. En fait c'est assez compliqué à mettre en oeuvre. Je pense qu'il convient de s'adresser au spécialiste d'un magasin de sonorisation qui saura mieux vous conseiller que moi dans ce domaine Par contre renseignez vous ... Équipement | mercredi 1 avril 2015

Cuisine au sous-sol : peut-on l'installer au rez-de-chaussée en créant tout ?

Désolé Germaine le bon lien vers le post est celui-ci : http://urlz.fr/1N3l Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | mercredi 1 avril 2015

Cuisine au sous-sol : peut-on l'installer au rez-de-chaussée en créant tout ?

Bonjour Germaine Je suis très étonné qu'une ancienne pizzeria ne possède pas de conduit d'évacuation. S'il existe je vous conseille de le faire tester par un fumiste professionnel avant de le réutiliser. Par ailleurs il sera inconcevable d'utiliser une hotte à charbon actif sans rejet conforme ... Équipement | mercredi 1 avril 2015

Sans extraction : qu'a-t-on le droit de faire ?

Bonjour Mikis Effectivement, si votre puissance de cuisson installée n'excède pas les 20Kw vous n'êtes pas considéré comme « Grande cuisine » Attention on arrive très rapidement à cette puissance suivant les équipements installés. De toute façon vous devez quand même ventiler correctement votre ... Équipement | mercredi 1 avril 2015

Tissu pour banquette : doit-il obligatoirement être non feu ?

Bonjour Lionel Pour faire suite à ma précédente réponse j?ai interrogé un professionnel du meuble pour CHR et voici sa réponse : Informations fournies par le responsable de l'entreprise Équipement | lundi 30 mars 2015

Extraction de restaurant : à qui s'adresser pour la tester ?

Bonjour Quentin Concernant les tests d'étanchéité, vous pouvez vous adresser à une entreprise de ramonage certifiée de votre secteur (voir pages jaunes). Pour le débit adressez à vous un fabricant de système d'extraction que vous trouverez sur cette fiche Équipement | samedi 28 mars 2015

Licence III : permet-elle de vendre de l'alcool de plus de 18° aux personnes qui mangent ?

Bonsoir Loddonlad Je n'ai pas connaissance de jurisprudences spécifiques sur ce sujet. Il est vrai que les modes de consommations actuelles font que les clients prennent leur repas à toute heure. Mais comme bien souvent, le respect de la réglementation est une affaire d'interprétation et ... Équipement | samedi 28 mars 2015

Achat d'un restaurant : comment s'assurer que l'extraction est aux normes ?

Bonjour Rémi Concernant les tests d'étanchéité, vous pouvez vous adresser à une entreprise de ramonage certifiée de votre secteur (voir pages jaunes). Pour le débit adressez à vous un fabricant de système d?extraction que vous trouverez sur cette fiche Équipement | vendredi 27 mars 2015

Tissu pour banquette : doit-il obligatoirement être non feu ?

Bonjour Lionel Comme stipulé dans ma fiche : https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/Equipement-materiel/Chaises_et_fauteuils.htm Il existe une recommandation sur ce sujet. Donc à mon avis, même s'il n'existe pas d'obligation précise, je vous conseille d'utiliser du tissus « ... Équipement | vendredi 27 mars 2015

Jean Gabriel DU JAIFLIN

Ballon à eau chaude instantanée : est-ce valable ?

Problème d'espace en cuisine : comment s'organiser pour la mise en place ?

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Main-d'oeuvre non garantie : est-ce normal ?

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Cuisine au sous-sol : peut-on l'installer au rez-de-chaussée en créant tout ?

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