Restauration : le récap du mois Les femmes et les violences en cuisine, Le Signature fermé 17 jours pour cause de coronavirus, Michel Sarran débouté face à Axa par le tribunal de commerce de Toulouse de sa demande de prise en charge de ses pertes d'exploitation, tandis qu'à Tarascon, Jean-Pierre Alazard est suivi par le ... Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 28 août 2020
#coronavirus : mise en place immédiate du cahier de rappel à Paris Grâce à la mise en place du cahier de rappel et au strict respect du protocole sanitaire, les professionnels parisiens devraient échapper à la fermeture à 23 h des établissements. Café - Restauration - Franck Delvau - Covid19 - UMIH | Nadine Lemoine | vendredi 28 août 2020
Un cahier de rappel des clients pour éviter la fermeture anticipée à Paris Les professionnels craignent l'annonce d'une fermeture avancée à 23 heures des restaurants et bars à Paris. Ils proposent la mise en place d'un cahier de rappel des clients. Café - Restauration - Covid19 | Nadine Lemoine | jeudi 27 août 2020
#coronavirus : les restaurants et bars des Bouches-du-Rhône doivent fermer à 23 heures Le nouveau préfet de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, Christophe Mirmand, a annoncé la fermeture des restaurants et des bars des Bouches-du-Rhône de 23 heures à 6 heures à partir du mercredi 26 août afin de lutter contre la propagation du covid-19. La mesure est applicable jusqu'au 30 ... Café - Restauration - fermetures | Nadine Lemoine | mercredi 26 août 2020
Harcèlement et violences contre les femmes, la peur doit changer de camp, édito du journal du 27 août 2020 S’il n’est pas question de jeter l’opprobre sur le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, il n’est pas question de la dédouaner de ses responsabilités non plus, sous prétexte que le harcèlement et les violences à l’encontre des femmes existent - malheureusement - dans toutes les ... Edito - Restauration - harcelement - violence | Nadine Lemoine | mardi 25 août 2020
Axa condamnée à verser 114 105 euros à un restaurateur Ce lundi, le tribunal de commerce de Tarascon a donné raison à Jean-Pierre Alazard, gérant du restaurant La Bergerie à Mouriès, qui demandait à son assureur Axa de couvrir ses pertes d'exploitation dues au confinement. Restauration - assurance - Covid19 | Nadine Lemoine | mardi 25 août 2020
Michel Sarran contre Axa : « Je suis en colère et je ne lâcherai pas » Le tribunal de commerce de Toulouse a débouté mardi le chef étoilé, qui demandait à l'assureur Axa de couvrir ses pertes d'exploitation dues au confinement. Michel Sarran fait appel et ne mâche pas ses mots. Restauration - Michel Sarran - AXA - Covid19 - perte d'exploitation | Nadine Lemoine | jeudi 20 août 2020
#Coronavirus : le traçage des clients sera-t-il lancé dans les restaurants et les bars ? Merci pour votre témoignage rassurant. Restauration - bar - Covid19 | jeudi 20 août 2020
#réouverture : 3 questions à Michel Guérard Le restaurant 3 étoiles Les Prés d'Eugénie à Eugénie-les-Bains a rouvert ses portes le 12 juin et les clients étaient au rendez-vous. Restauration - Michel Guerard - étoiles | Nadine Lemoine | vendredi 21 août 2020
Michel Guérard : "Je me suis toujours moqué des modes et des courants" Depuis son installation dans la station thermale, en 1974, et la création de la cuisine minceur, le chef défend le lien entre alimentation et santé, lui qui rêvait, enfant, de devenir médecin. Une conviction récompensée - sans discontinuer depuis quarante-trois ans - de 3 étoiles Michelin. Restauration - Michel Guerard - étoiles | Nadine Lemoine | lundi 31 août 2020
#Coronavirus : le traçage des clients sera-t-il lancé dans les restaurants et les bars ? Noter les coordonnées des clients ainsi que le jour et l'heure de leur passage afin de tracer les cas contacts si un client ou un salarié s'avère positif à la covid-19, une idée qui fait son chemin en France. Restauration - bar - Covid19 | Nadine Lemoine | mardi 18 août 2020
Coronavirus : fermetures de restaurants possibles à Paris et les Bouches-du-Rhône Avec le décret paru ce matin au Journal Officiel faisant passer Paris et les Bouches-du-Rhône en zone de circulation active du virus, les préfets peuvent décider de la fermeture de restaurants. Restauration - Covid19 | Nadine Lemoine | vendredi 14 août 2020
Une photo de pince à moule en plastique entraîne un déferlement de réactions contre des restaurants de la Côte Atlantique Dans sa série, les produits en plastique à proscrire, M. Mondialisation a posté sur Facebook une photo qui a déclenché l'incrédulité et la condamnation immédiate. Sous la photo, on pouvait lire : "à Arcachon (et ... Restauration - plastique | Nadine Lemoine | mercredi 12 août 2020
Axa verse 11,9 millions d'euros au groupe Flo Le groupe Flo, structuré autour de 128 restaurants détenus en propre ou en franchise, a négocié avec l'assureur Axa un chèque de 11,9 millions d'euros au titre de la perte d'exploitation. Restauration - brasserie - Groupe Bertrand - Hippopotamus | Nadine Lemoine | vendredi 7 août 2020
Le Signature fermé 17 jours pour cause de coronavirus Au sein de l'établissement, 14 personnes sur 55 ont été testées positives au coronavirus, dont le patron, Laurent Joneau. Sur la plage de Pornichet, le restaurant rouvre ses portes aujourd'hui. Restauration - Covid19 - signature | Nadine Lemoine | jeudi 6 août 2020
Où en est le bio en France ? Le marché bio se massifie. Grâce à son étude 2019, l'Agence Bio a pu mesurer et se réjouir de ce phénomène. Restauration - bio | Nadine Lemoine | vendredi 10 juillet 2020
Le confinement très actif de Maximin Hellio A Deauville, Maximin Hellio a investi dans un potager avec des poules et des ruches, avant de lancer une activité pérenne de vente à emporter. Malgré le confinement et la perte de chiffre d'affaires irrécupérable, le chef étoilé veut avancer. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 9 juillet 2020
Léon de Bruxelles devient Léon L'enseigne passée sous pavillon du Groupe Bertrand change de nom, de logo, de cadre et diversifie son offre. Ouverture du premier Léon, le 10 juillet à Aéroville, près de l'aéroport de Roissy. Restauration - Groupe Bertrand - Léon de Bruxelles | Nadine Lemoine | lundi 6 juillet 2020
Alain Ducasse et Romain Méder livrent Naturaliste La Naturalité, philosophie culinaire créée par Alain Ducasse et développée par Romain Méder, se décline pour le plus grand nombre au travers de Naturaliste en livraison et en take away. Restauration - Alain Ducasse - durable - livraison | Nadine Lemoine | lundi 29 juin 2020
Michelin 2020 : à l'heure de la gastronomie durable, édito du magazine du 2 juillet 2020 49 nouveaux 1 étoiles, 11 nouveaux 2 étoiles et 3 nouveaux 3 étoiles, le guide Michelin France 2020 a été un millésime particulièrement riche témoignant de la diversité et de la vigueur créative de la gastronomie française. Au-delà de ce constat plus que positif, saluons le lancement de ... Restauration - durable - Gastronomie - Michelin | Nadine Lemoine | mercredi 1 juillet 2020
Pierre Lambinon, nouveau 2 étoiles Michelin À 23 ans, Pierre Lambinon ouvre son restaurant, le Py-R à Toulouse. Dix ans plus tard, le jeune chef-patron décroche 2 étoiles. "Je n'ai toujours pas réalisé", avoue-t-il. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | mardi 30 juin 2020
Michelin 2020 : "La réouverture des restaurants sera l'occasion de fêter les nouveaux promus" Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin fait le point sur un cru 2020 à la saveur douce-amère, les chefs étant partagés entre joie et inquiétude pour l'avenir. Restauration - Gwendal Poullennec - Michelin | Nadine Lemoine | mercredi 1 juillet 2020
Stéphane Carrade, nouveau 2 étoiles Michelin Ouvert en juillet 2016, le Skiff Club a décroché une première étoile en 2017 puis une deuxième en 2020. Restauration - Michelin | Nadine Lemoine | mardi 30 juin 2020
Finale de Top Chef ce soir à 21 h sur M6 : Adrien Cachot ou David Gallienne Après 18 semaines d'intense compétition entre 15 jeunes cuisiniers prometteurs, ils ne sont plus que 2 à postuler au titre de Top Chef de cette 11ème saison. Plus de 3,7 millions de téléspectateurs en moyenne (16 % du public) étaient réunis toutes les semaines sur M6, soit un million de plus que ... Restauration - David Gallienne - TopChef | Nadine Lemoine | mercredi 17 juin 2020
Atelier Robuchon Étoile, nouveau 2 étoiles Michelin Mission accomplie pour l'équipe menée par Eric Bouchenoire, fidèle lieutenant de Joël Robuchon depuis 1985, qui a récupéré la 2ème étoile de l'Atelier Joël Robuchon situé sur les Champs-Elysées. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 25 juin 2020