Nadine LEMOINE

Quand le couvre-feu booste l'imagination des restaurateurs

Certains ont fait le choix de fermer leur établissement, d'autres prévoient de le faire si la fréquentation continue à fléchir. Dans le même temps, des offres, des produits, des innovations apparaissent dont on ne connaît pas encore le bien-fondé pour l'avenir. Petit tour d'horizon. Restauration - Chef - Covid19 | Nadine Lemoine | mercredi 21 octobre 2020

Le Norvégien Christian André Pettersen remporte le Bocuse d'Or Europe 2020

La 7ème édition du Bocuse d'Or Europe vient de se clore à Tallinn en Estonie sur la victoire de la Norvège, déjà présente sur le podium des 6 éditions précédentes. Elle devance le Danemark et la Suède. La France remporte le prix spécial plateau. Restauration - Bocuse d'Or | Nadine Lemoine | vendredi 16 octobre 2020

Gérald Passedat : « On est tous étranglés »

A Marseille, le couvre-feu aussi est vécu comme une catastrophe. Gérald Passedat, chef-patron du Petit Nice, 3 étoiles Michelin, avec un hôtel, songe à fermer après les vacances scolaires. Restauration - Gerald Passedat - couvre feu - Covid19 | Nadine Lemoine | vendredi 16 octobre 2020

Michel Sarran : « Il faut dire stop : arrêtez de nous sacrifier ! »

Installé à Toulouse, l'une des métropoles soumises au couvre-feu à 21 h, Michel Sarran monte au créneau et crie son incompréhension face aux décisions du gouvernement. Restauration - Michel Sarran - Covid19 | Nadine Lemoine | vendredi 16 octobre 2020

« J'ai loué mon restaurant pour le tournage d'Emily in Paris »

Les fans de la série américaine numéro 1 sur Netflix veulent voir le restaurant parisien où Emily et le chef Gabriel vivent leur histoire d'amour. Rencontre avec Johann Baranes, propriétaire du restaurant Terra Nera. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 14 octobre 2020

Le cahier de rappel demande une attention particulière, édito du numéro du 15 octobre 2020

Que vous soyez ou pas dans une zone d’alerte maximale, le cahier de rappel fait partie de votre quotidien. Entre veiller au port du masque, demander les informations requises pour tracer les cas contact et assurer en parallèle un service de qualité, il faut en plus savoir prendre sur soi. Si, ... Edito - Restauration - Covid19 | Nadine Lemoine | lundi 12 octobre 2020

Les restaurateurs s'appliquent à mettre en place le renforcement des mesures sanitaires

Afficher le nombre de couverts sur la devanture, mettre encore plus de gel hydroalcoolique à disposition, espacer les chaises de tables différentes à au moins un mètre, tenir un cahier de rappel, expliquer aux clients que le masque doit être porté à l'intérieur quand on ne mange pas... les ... Restauration - Covid19 | Nadine Lemoine | lundi 12 octobre 2020

Restauration : le récap du mois

Disparition de Pierre Troisgros, Buffalo Grill reprend Courtepaille, Taku Sekine a mis fin à ses jours, Philippe Etchebest appelle les professionnels à protester de façon pacifique... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 2 octobre 2020

Jean Sulpice : "Il faut être heureux pour transmettre du bon et du bien-être dans l'assiette"

L'Auberge du Père Bise à Talloires, au bord au Lac d'Annecy, est devenue la maison de Magali et Jean Sulpice. Au prix de lourds et longs travaux, ils ont créé l'écrin dont ils rêvaient pour la table doublement étoilée. La cuisine de Jean Sulpice s'est épanouie dans ce nouvel environnement. A ... Restauration - Jean Sulpice - auberge du père Bise | Nadine Lemoine | lundi 12 octobre 2020

Pierre Troisgros , disparition d'une légende

Né le 3 septembre 1928 à Châlon-sur-Saône, Pierre Troisgros venait de célébrer ses 92 ans. Fils de Jean-Baptiste et Marie Troisgros, qui se sont installés à l’Hôtel des Platanes à Roanne en 1930 rebaptisé l’Hôtel Moderne, Pierre Troisgros avait ... Restauration - Gastronomie | Nadine Lemoine | jeudi 24 septembre 2020

Le Sirha 2021 se tiendra du 29 mai au 2 juin

Tous les deux ans, en janvier, à Eurexpo Lyon, le salon dédié au food service et à tous ses métiers crée l'événement avec plus de 3000 exposants et 24 concours. Une occasion unique qui est reportée aux beaux jours. Restauration - Salon - FoodService - Sirha | Nadine Lemoine | mardi 22 septembre 2020

Nicolas Nouchi : "La crise a été un accélérateur de pratiques qui impose aux restaurateurs d'évoluer"

Grâce à sa dernière enquête consommateurs et opérateurs, CHD Expert, s'approche au plus près des attentes des clients, ce qui lui permet de décrypter la "nouvelle normalité post covid en hors domicile". 3 questions à Nicolas Nouchi, du cabinet CHD Expert. Restauration - CHDExpert - Covid19 | Nadine Lemoine | lundi 21 septembre 2020

#coronavirus : 100.000 restaurants ont fermé leurs portes aux USA

Selon la dernière enquête de la National Restaurant Association, ce sont 100.000 restaurants, soit 1 sur 6, qui ont baissé le rideau dans les six derniers mois. Fermeture longue ou définitive. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 17 septembre 2020

Omnivore 2020 : une quinzième édition qui déménage

Du 12 au 15 septembre, « La cuisine grandeur nature », thème 2020 du festival culinaire Omnivore, s'est illustrée sur scène, dans les débats et les échanges au sein du Parc Floral de Paris, loin de la Maison de la Mutualité. Restauration - cuisine - omnivore | Nadine Lemoine | mardi 15 septembre 2020

#coronavirus : à Marseille, le préfet serre la vis

Christophe Mirmand, préfet de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, maintient la fermeture des restaurants, cafés et bars à 0 h 30, mais il interdit la vente et la consommation d'alcool sur la voie publique après 20 h. Restauration - bar - Covid19 | Nadine Lemoine | lundi 14 septembre 2020

Réussite : Maxime Buhler et Samuel Carré veulent devenir les leaders mondiaux du poké

Lancée à Paris en 2017, Pokawa, la chaîne de restaurants dédiée au poké bowl, compte déjà 27 unités. Pour booster son développement, Maxime Buhler et Samuel Carré viennent d'ouvrir son capital au fonds d'investissement Vendis Capital. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 10 septembre 2020

Une restauratrice privée de la prise en charge de son congé maternité

Parce qu'elle a dû reprendre son travail au restaurant pour qu'il puisse rouvrir, une restauratrice de Saint-Malo ne s'est arrêtée que 4 au lieu de 8 semaines pour la naissance de sa fille. Elle ne recevra donc aucune indemnité. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 1 septembre 2020

Covid-19 : cahier de rappel et prise de température dans les bars et restaurants , édito du journal du 3 septembre 2020

Marre d’être stigmatisés ! Les professionnels ont l’impression de servir de boucs émissaires. Dès qu’il y a une crainte de reprise de l’épidémie ou une hausse avérée, les restaurants, bars, cafés, brasseries sont dans le collimateur. Ainsi, la fermeture à 23 heures des restaurants et ... Edito - Restauration | Nadine Lemoine | lundi 31 août 2020

Restauration : le récap du mois

Les femmes et les violences en cuisine, Le Signature fermé 17 jours pour cause de coronavirus, Michel Sarran débouté face à Axa par le tribunal de commerce de Toulouse de sa demande de prise en charge de ses pertes d'exploitation, tandis qu'à Tarascon, Jean-Pierre Alazard est suivi par le ... Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 28 août 2020

#coronavirus : mise en place immédiate du cahier de rappel à Paris

Grâce à la mise en place du cahier de rappel et au strict respect du protocole sanitaire, les professionnels parisiens devraient échapper à la fermeture à 23 h des établissements. Café - Restauration - Franck Delvau - Covid19 - UMIH | Nadine Lemoine | vendredi 28 août 2020

Un cahier de rappel des clients pour éviter la fermeture anticipée à Paris

Les professionnels craignent l'annonce d'une fermeture avancée à 23 heures des restaurants et bars à Paris. Ils proposent la mise en place d'un cahier de rappel des clients. Café - Restauration - Covid19 | Nadine Lemoine | jeudi 27 août 2020

#coronavirus : les restaurants et bars des Bouches-du-Rhône doivent fermer à 23 heures

Le nouveau préfet de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, Christophe Mirmand, a annoncé la fermeture des restaurants et des bars des Bouches-du-Rhône de 23 heures à 6 heures à partir du mercredi 26 août afin de lutter contre la propagation du covid-19. La mesure est applicable jusqu'au 30 ... Café - Restauration - fermetures | Nadine Lemoine | mercredi 26 août 2020

Harcèlement et violences contre les femmes, la peur doit changer de camp, édito du journal du 27 août 2020

S’il n’est pas question de jeter l’opprobre sur le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, il n’est pas question de la dédouaner de ses responsabilités non plus, sous prétexte que le harcèlement et les violences à l’encontre des femmes existent - malheureusement - dans toutes les ... Edito - Restauration - harcelement - violence | Nadine Lemoine | mardi 25 août 2020

Axa condamnée à verser 114 105 euros à un restaurateur

Ce lundi, le tribunal de commerce de Tarascon a donné raison à Jean-Pierre Alazard, gérant du restaurant La Bergerie à Mouriès, qui demandait à son assureur Axa de couvrir ses pertes d'exploitation dues au confinement. Restauration - assurance - Covid19 | Nadine Lemoine | mardi 25 août 2020

Michel Sarran contre Axa : « Je suis en colère et je ne lâcherai pas »

Le tribunal de commerce de Toulouse a débouté mardi le chef étoilé, qui demandait à l'assureur Axa de couvrir ses pertes d'exploitation dues au confinement. Michel Sarran fait appel et ne mâche pas ses mots. Restauration - Michel Sarran - AXA - Covid19 - perte d'exploitation | Nadine Lemoine | jeudi 20 août 2020

Nadine LEMOINE

Quand le couvre-feu booste l'imagination des restaurateurs

Le Norvégien Christian André Pettersen remporte le Bocuse d'Or Europe 2020

Gérald Passedat : « On est tous étranglés »

Michel Sarran : « Il faut dire stop : arrêtez de nous sacrifier ! »

« J'ai loué mon restaurant pour le tournage d'Emily in Paris »

Le cahier de rappel demande une attention particulière, édito du numéro du 15 octobre 2020

Les restaurateurs s'appliquent à mettre en place le renforcement des mesures sanitaires

Restauration : le récap du mois

Jean Sulpice : "Il faut être heureux pour transmettre du bon et du bien-être dans l'assiette"

Pierre Troisgros , disparition d'une légende

Le Sirha 2021 se tiendra du 29 mai au 2 juin

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#coronavirus : 100.000 restaurants ont fermé leurs portes aux USA

Omnivore 2020 : une quinzième édition qui déménage

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Réussite : Maxime Buhler et Samuel Carré veulent devenir les leaders mondiaux du poké

Une restauratrice privée de la prise en charge de son congé maternité

Covid-19 : cahier de rappel et prise de température dans les bars et restaurants , édito du journal du 3 septembre 2020

Restauration : le récap du mois

#coronavirus : mise en place immédiate du cahier de rappel à Paris

Un cahier de rappel des clients pour éviter la fermeture anticipée à Paris

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